Тези доповідей, матеріали конференцій
Постійне посилання на розділhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7373
Переглянути
26 результатів
Результати пошуку
Документ Удосконалення майонезних соусів з перспективною сировиною(2021) Тарнавський, Ілля Сергійович; Бахмач, Володимир ОлександровичМайонези та соуси–це популярні та перспективні продукти харчування, що займають провідне місце серед виробництва та споживання різних соусів та приправ на жировій основі. Майонез легко засвоюється організмом та може використовуватись для харчування всіх груп населення, в тому числі для профілактичного, лікувального та дієтичного харчування. Його використовують не тільки як приправу до різноманітних кулінарних страв для підвищення їх поживності та збагачення смаку, що сприяє збудженню апетиту і покращення травлення, але і як самостійний бутербродний продукт.Документ Удосконалення рецептури низькокалорійного майонезу, збагаченого білком.(2022) Романовська, Тетяна Іванівна; Ледюк, Анастасія ЮріївнаУдосконалення рецептури майонезу шляхом введення в його склад корисного та біологічно цінного натурального білкового горохового борошна забезпечило одержання стійкого майонезу з оригінальними смаковими властивостями і підвищеним вмістом білка.Improvement of the mayonnaise recipe by way of introduction of bark and biologically valuable natural protein pea boar into the warehouse ensured the possession of stable mayonnaise with original savory power and promotion of protein mist.Документ Конструювання рецептур солоних сирних паст підвищеної харчової цінності(2017) Личак, Анастасія; Федоренко (Миколів), Тетяна ІванівнаПроаналізовано жирокислотний склад солоної сирної пасти, виготовленої за традиційною рецептурою. Запропоновано збалансовану за вмістом жирів рецептуру сирної пасти з використанням майонезу та фундуку. The fatty acid composition of salted cheese paste made according to a traditional recipe is analyzed. A fat-balanced recipe for cheese paste with mayonnaise and hazelnuts has been proposed.Документ Розробка рецептури низькокалорійних майонезів(2018) Шевченко, Людмила; Подобій, Олена ВалеріївнаДокумент Використання харчових добавок для виробництва майонезу «Вінницький»(2017) Кондратюк, Ольга Сергіївна; Усатюк, Світлана ІванівнаДосліджено використання харчових добавок у виробництві майонезу «Вінницький». The use of food additives in the production of "Vinnytsia" mayonnaise was investigated.Документ Вплив якості компонентів на забарвлення майонезів та майонезних соусів(2017) Пугаєва, Світлана Андріївна; Петруша, Оксана ОлександрівнаУ роботі розглянуто питання формування забарвлення майонезів та майонезних соусів. Які компоненти визначають кінцевий колір продукту та яка міра їх впливу на забаврлення. Для дослідження використовували RGB модель, індекси жовтизни та білизни. This article considered questions of forming the color of mayonnaise and mayonnaise sauces are considered. What components determine the final color of the product and what is the degree of their influence on the play. For the study, the RGB model, yellowness indices and linen were used.Документ Визначення кольору майонезу з використанням інноваційного методу(2017) Пугаєва, Світлана Андріївна; Петруша, Оксана ОлександрівнаУ роботі розглянуто питання формування забарвлення майонезів та майонезних соусів. Які компоненти визначають кінцевий колір продукту та яка міра їх впливу на забаврлення. Для дослідження використовували RGB модель, індекси жовтизни та білизни. This article considered questions of forming the color of mayonnaise and mayonnaise sauces are considered. What components determine the final color of the product and what is the degree of their influence on the play. For the study, the RGB model, yellowness indices and linen were used.Документ Застосування методу комп’ютерної колориметрії для оцінки кольору майонезу(2017) Пугаєва, Світлана АндріївнаУ роботі розглянуто питання формування забарвлення майонезів та майонезних соусів. Які компоненти визначають кінцевий колір продукту та яка міра їх впливу на забаврлення. Для дослідження використовували RGB модель, індекси жовтизни та білизни.Документ Перспективи розвитку виробництва майонезів та майонезних соусів з оздоровчими властивостями(2016) Матвєєва, Т. В.; Анан’єва, Валерія Вікторівна; Бахмач, Володимир ОлександровичКонцепція державної політики України в області здорового харчування населення визначає поліпшення структури харчування і контроль за безпекою харчових продуктів, як основні пріоритети збереження і зміцнення здоров'я населення і профілактики аліментарно-залежних захворювань. Concept of State Policy of Ukraine in the field of healthy nutrition determines improve the structure of food control and food safety as the main priority the preservation and strengthening of health and prevention of alimentary-dependent diseases.Документ Удосконалення технології майонезів з використанням моно- диацилгліцеринів(2013) Бахмач, Володимир Олександрович; Бабенко, Валерій ІвановичАвторами проведено комплекс досліджень властивостей харчових моно - диацилгліцеринів та встановлено можливість повної заміни яєчного порошку в рецептурі майонезу «Провансаль». The authors conducted complex investigations of the properties of food mono - and di atsylhlitseryniv The possibility of complete replacement of egg powder in the recipe of mayonnaise "Provencal".
- «
- 1 (current)
- 2
- 3
- »