Тези доповідей, матеріали конференцій
Постійне посилання на розділhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7373
Переглянути
13 результатів
Результати пошуку
Документ Viburnum is a symbol of Ukraine and a source of biologically active substances(2023) Stavychna, Antonina; Kaminska (Halapsina), SvitlanaThe presence of phytoncides as medicinal raw materials use the fruits, bark, flowers and roots of viburnum. Fruit juice is used to treat peptic ulcer disease, edema, normalize the acidity of gastric juice, and provide prevention of oncology of the breast and stomach.Документ Використання нетрадиційної сировини у технології виробництва пастили оздоровчого призначення(2021) Башта (Шеремет), Алла Олексіївна; Новохат, Дарина СергіївнаВраховуючи цінний хімічний склад ягід смородини і калини та гарбузового шроту, використання їх у виробництві пастили дозволить збагатити її біологічно активними речовинами, підвищити харчову цінність та надати готовому виробу оздоровчих властивостей. Given the valuable chemical composition of currant and viburnum berries and pumpkin meal, their use in the production of pastilles will enrich it with biologically active substances, increase the nutritional value and give the finished product health properties.Документ Отримання пастили оздоровчого призначення з використанням пюре чорної смородини та калини(2020) Новохат, Дарина Сергіївна; Башта (Шеремет), Алла ОлексіївнаЗапропонована рецептура пастили оздоровчої дії з використанням пюре чорної смородини та калини The proposed recipe of the marshmallow of the healing action using black currant and viburnum pureeДокумент Поверхнево-активні властивості соків журавлини та калини(2017) Гніцевич, Вікторія Альбертівна; Дейниченко, Людмила ГригорівнаУ статті досліджено піноутворюючі та емульгуючі властивості харчових систем з соками журавлини і калини залежно від рН, температури, кількості цукру та лимонної кислоти. The article investigates the foaming and emulsifying properties of food systems with cranberry and viburnum juices depending on pH, temperature, amount of sugar and citric acid.Документ Вплив низькотемпературного зберігання на структуру молочно-білкових концентратів зі сколотин(2018) Дейниченко, Людмила ГригорівнаУ статті досліджено вплив низьких температур на структуру молочно-білкових концентратів зі сколотин. The article analyzes the influence of low temperatures on the structure of milk-protein concentrates of buttermilk.Документ Антиоксидантна активність молочно-білкових концентратів з ягідними пюре(2017) Дейниченко, Людмила ГригорівнаВ роботі досліджено інтегральну антиоксидантну активність молочно-білкових концентратів з пюре журавлини та калини. In this work the integral antioxidant activity of milk-protein concentrates with cranberry and viburnum puree is investigated.Документ Содержание полифенолов в ягодных пюре и молочно-белковых концентратах(2017) Гницевич, Виктория Альбертовна; Дейниченко, Людмила ГригорьевнаВ данной работе представлены результаты исследований содержания полифенолов в пюре клюквы и калины, а также в молочно-белковых концентратах, полученных с использованием этих пюре в качестве коагулянтов. In this paper, one can see the results of studies on the content of polyphenols in cranberry and viburnum puree, as well as in milk-protein concentrates obtained with the use of these purees as coagulants.Документ Определение параметров обработки ягод, используемых для получения молочно-белковых концентратов(2017) Гницевич, Виктория Альбертовна; Дейниченко, Людмила ГригорьевнаВ данной работе сформулированы требования к ягодному пюре для использования его в качестве коагулянта при получении молочно-белковых концентратов. Рассмотрен способ и параметры обработки клюквы и калины для получения ягодного пюре с заданными функционально-технологическими характеристиками. Проанализированы изменения в химическом составе ягод, обработанных предложенным способом. In this paper, the requirements for berry puree are formulated to use it as a coagulant for obtaining milk-protein concentrates. The method and parameters of cranberries and viburnum processing to produce berry puree with specified functional and technological characteristics are considered. Changes in the chemical composition of berries after processing by the proposed method are analyzed.Документ Biologically active substances of milk-protein concentrates with berry puree(2017) Deinychenko, LiudmylaThis work provides the results of studies of organic acids and P-vitamin substances content in cranberry and viburnum puree, used as coagulants, and in MPC obtained with their use.Документ Інновації у виробництві молочно-білкових копреципітатів(2016) Гніцевич, Вікторія Альбертівна; Дейниченко, Людмила ГригорівнаУ роботі доведено актуальність удосконалення технології отримання білкових копреципітатів. The paper confirms the relevance of improving of the protein co-precipitates technology.