Статті
Постійне посилання на розділhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7372
Переглянути
770 результатів
Результати пошуку
Документ Техническая диагностика механизмов периодического поворота тяжелых роторов укладочных автоматов(1983) Цейтлин, Георгий Евсеевич; Бурляй, Ю. В.; Сухой, Л. А.; Атаманский, Павел Иванович; Серегин, Александр АлександровичСущность метода технической диагностики состояния машин, который все более широко применяется в промышленности , состоит в получении эталонных осциллограмм, характеризующих работоспособное состояние определенных групп механизмов машин, выборе одного или нескольких представительных параметров , легко регистрируемых в производственных условиях и полностью отражающих качество работы механизма, и сравнении записи выбранных параметров диагностируемого механизма с эталонными осциллограммами для оценки его работы или качества регулирования. The essence of the method of technical diagnostics of the state of machines, which is increasingly used in industry, consists in obtaining reference oscillograms characterizing the operable state of certain groups of machinery mechanisms, selecting one or several representative parameters that are easily recorded in production conditions and fully reflecting the quality of the mechanism, and comparing recording the selected parameters of the diagnosed mechanism with reference oscillograms to evaluate its performance or quality of control tion.Документ Экспериментальное исследование перемещения твердой фазы в экстракторе колонного типа(1989) Серегин, Александр АлександровичИнтенсивность тепломассообменных процессов, протекающих в экстракторах, определяется эффективностью взаимодействия фазовых потоков и зависит от условий их движения. В свеклосахарном производстве твердой фазой является свекловичная стружка, а жидкой -вода и диффузионный сок. Твердая фаза перемещается при помощи специальных устройств, составляющих в совокупности транспортную систему экстрактора, которая создает гидродинамические условия для перемещения жидкой фазы. Характер перемещения твердой фазы определяется конструктивными особенностями элементов транспортной системы и их взаимным размещением, удельным наполнением, реологическими и структурно- механическими свойствами. The intensity of heat and mass exchange processes occurring in extractors is determined by the efficiency of the interaction of the phase flows and depends on the conditions of their motion. In sugar beet production, the solid phase is beet shavings, and liquid-water and diffusion juice. The solid phase is moved by means of special devices that together make up the transport system of the extractor, which creates hydrodynamic conditions for the movement of the liquid phase. The nature of the movement of the solid phase is determined by the design features of the elements of the transport system and their mutual placement, specific filling, rheological and structural-mechanical properties.Документ Метод сравнительной оценки транспортных систем диффузионных аппаратов(1981) Серегин, Александр Александрович; Пушанко, Николай НиколаевичМетод сравнительной оценки дает возможность оценить и разграничить влияние конструктивных и технологических особенностей на работу диффузионного аппарата. Разработанная методика показывает, почему при равных производительностях и среднеинтегральном времени экстракции возможны различные потери сахара в жоме. The method of comparative evaluation makes it possible to evaluate and distinguish the effect of structural and technological features on the operation of the diffusion apparatus. The developed technique shows why at equal production rates and the average integral extraction time, different losses of sugar in the pulp are possible.Документ Применение отходов масложировой промышленности Ку-бы в качестве пеногасителей при производстве дрожжей и спирта(1986) Санчес, Ольга; Дельгадо, Рейнальдо; Куц, Анатолий Михайлович; Суходол, Виктория Фоминична; Мария-Эстер РохасОпределение концентрации пеногасителя ACJ, при которой начинает снижаться выход целевых продуктов дрожжевого и спиртового производства. Determining the concentration of defoamer ACJ at which begins to decrease the yield of target products of yeast and alcohol production.Документ Физико-химические показатели сухого обезжиренного молока(1981) Суходол, Виктория Фоминична; Куц, Анатолий Михайлович; Клименко, А. П.; Славуцкая, Н. И.Рассмотрены химический состав и физико-химические свойства сухого обезжиренного молока (СОМ), которое применяется при производстве водки Посольская. Дополнительно было определено содержание общего белка, аминного азота, золы, жира и лактозы, а также гранулометрический состав СОМ. Considered chemical composition and physico-chemical properties of skimmed milk powder, which is used in the production of vodka Ambassadorial. Additionally, it was determined the content of total protein, amino nitrogen, ash, fat and lactose, and size distribution of skimmed milk.Документ Определение связанной воды индикаторным методом в хлебопекарном производстве(1989) Юрчак, Вера Гавриловна; Берзина, Наталия Ивановна; Шмаровоз, Виктор Михайлович; Прищепа, Михаил ПетровичПредложена уточненная формула для расчета количества связанной воды индикаторным методом, учитывающая поправку на водорастворимые вещества в исследуемом объекте. An adjusted formula to calculate the amount of bound water indicator method that corrects for water-soluble substance in the object examined.Документ Роль связанной воды при производстве и хранении хлеба(1988) Юрчак, Вера Гавриловна; Берзина, Наталия Ивановна; Ройтер, Исаак МенашевичПроведен обзор методов определения содержания связанной воды в объектах хлебопекарного производства. Освещены результаты исследований, влияние технологических факторов и добавок на количество связанной воды, структурно – механические свойства теста, качество хлеба и его свежесть. It is conducted the review of determination methods of bound-water maintenance in the objects of bakery production. There are shown the results of researches, the influence of technological factors and additions on the amount of bound-water, structurally-mechanical properties of dough, quality of bread and its freshness.Документ Сравнительная оценка способов замеса теста в производственных условиях(1988) Юрчак, Вера Гавриловна; Берзина, Наталия Ивановна; Ройтер, Ісаак Менашевич; Менделеев, Владимир ИвановичЗамес теста в ротационной машине дает возможность улучшить его структурно – механические свойства и качество хлеба при переработке муки с пониженными хлебопекарными свойствами по сравнению со способом замеса теста в машинах Х -12 и «Стандарт». The dough knead in a rotary engine gives an opportunity to improve its structurally-mechanical properties and quality of bread at processing of flour with the lowered bakery properties in comparement with the method of dough knead in the engines such as Х - 12 and "Standard".Документ Влияние механической обработки на кислореагирующие вещества пшеничного теста(1979) Юрчак, Вера Гавриловна; Берзина, Наталия Ивановна; Лях, Евгения Васильевна; Ройтер, Исаак МенашевичОпределена кислотность теста по вытяжке и содержание аминокислот по методу формольного титрования. Установлено повышение кислотности теста при интенсивной механической обработке за счет увеличения спирторастворимых кислореагирующих веществ, а также увеличения содержания в нем кислореагирующих аминокислот. It is set the acidity of dough on extraction and maintenance of amino acids by the method of formol titration. The increase of dough acidity is set at the intensive tooling due to the increase of alcohol sour reactants, and also increase of sour reactants amino acids’ maintenance in it.Документ Влияние интенсивности замеса теста на качество сдобных изделий(1975) Юрчак, Вера Гавриловна; Малкова, Лариса Сергеевна; Коваленко, Антонина Яковлевна; Ройтер, Исаак МенашевичОпределен оптимальный удельный расход энергии на замес теста при его приготовлении на густых опарах – 24 Дж/г, на жидких опарах – 33 Дж/г, на ферментированной эмульсии – 39 Дж/г теста. Это позволяет сократить брожение теста соответственно до 60 минут, 90 минут, 120 минут. Увеличение дозировки дрожжей с 1,5 до 3% в тесто, приготовленное на эмульсии, способствует снижению оптимального удельного расхода энергии до 27 Дж/г и при продолжительности брожение до 80 минут, а при расходе энергии 34 Дж/г продолжительность брожение составляет 40 минут. The optimal specific expense of energy is certain on the knead of dough at its preparation on the thick leavened doughs - 24 J / g, on the liquid leavened doughs - 33 J / g, on the fermented emulsion - 39 J / g of dough. It allows to shorten fermentation of dough to 60 minutes, 90 minutes, 120 minutes accordingly. Increasing the dosage of yeasts from 1,5 to 3 into the dough prepared on emulsion and at duration of fermentation to 80 minutes assists the decline of optimal specific expense of energy to 27 J / g, and at the energy consumption of 34 J / of g duration of fermentation makes 40 minutes.