Перегляд за Автор "Лазаренко, Михайло Васильович"

Зараз показуємо 1 - 20 з 27

Визначення відношення числа мікро- та макропор по даним термогравіметрії
(2009) Лазаренко, Микола Миколайович; Лазаренко, Михайло Васильович; Баглюк, Сергій Володимирович
Запропоновано розширити можливості диференціального термічного аналізу та якісно проаналізувати число макро- і мікропор по відношенню до найбільш імовірних у досліджуваному зразку. Об’єктом дослідження було вибрано гігроскопічну біополімерну речовину – природний картопляний крохмаль. Результати досліджень отримані на основі аналізу теплофізичних та гравіметричних характеристик. It was proposed to extend the possibilities of differential thermal analysis and qualitatively analyze the number of macro- and micro pores in relation to the most probable ones in the sample. The hygroscopic biopolymer material is naturalpotato starch, which was chosen as object of the study. The research results were obtained by analyzing of the thermofisical and gravimetric characteristics.
Визначення оптимальних концентрацій біополімера в процесі набухання
(2001) Лазаренко, Михайло Васильович; Ковбаса, Володимир Миколайович; Кобилінська, Олена Валеріївна; Ромашко, Олена Василівна
Вивчено молекулярний механізм набухання, встановлено оптимальні кількості, розчинника, отримано кінетичні криві набухання.
Вплив молекулярної рухливості у системі триацилгліцеринів на їх діелектричні та теплофізичні властивості
(2013) Лазаренко, Микола Миколайович; Лазаренко, Михайло Васильович; Баглюк, Сергій Володимирович; Копильцев, Дмитро Вітальйович
Досліджені теплофізичні та діелектричні властивості рафінованої соняшникової олії, яка є сумішшю триацилгліцеринів і супутніх речовин, з різною термічною передісторією. Розглянута природа релаксаційних та фазових переходів, що спостерігалися на температурних залежностях питомої теплоємності і комплексної діелектричної проникності. На основі цього вивчено зміни структури та хімічного складу соняшникової олії у результаті її нагрівання в умовах звичайного використання, де можливі процеси термічної та термоокислювальної деструкції з утворенням шкідливих речовин, які можуть переходити у продукти харчування. Це має важливе прикладне значення у виборі режимів приготування корисних для здоров’я людини харчових продуктів. The thermophysical and dielectric properties of the refined vegetable oil, which is a mixture of triacylglycerols and related substances, with different thermal prehistory are investigated. The nature of relaxation and phase transitions, which are observed on the temperature dependences of the specific heat capacity and the complex dielectric permeability, is considered. According to the material changes of the structure and chemical consistency of vegetable oil are studied as a result of oil warming in normal conditions. There are the processes of thermal and oxidative degradation with the formation of harmful substances, which can be transformed into the foodstuffs in normal conditions. It has important implications in the modes choice of healthy food preparation.
Вплив структури молекули на діелектричні властивості триацилгліцеридів
(2019) Демидюк, О. Ф.; Лазаренко, Микола Миколайович; Алєксєєв, Олександр Миколайович; Алєксєєв, Сергій Олександрович; Бохван, С. І.; Лазаренко, Михайло Васильович
Одержані з експерименту і теоретично значення величин зміни порівнюючи діелектричну проникність, можна припустити що рух окремих топологічних солітонів, спричиняє переорієнтацію аліфатичних ланцюгів, складно ефірних груп та гідроксильних груп і обумовлює діелектричний релаксаційний процес. Різна інтенсивність релаксаційного процесу в три стеарині, три олеїні, тририцинолеїні є наслідком того, що топологічні солітони переорієнтовують різні полярні групи.
Вплив холодоагентів на навколишнє середовище
(2018) Альошин, Олексій Сергійович; Лазаренко, Михайло Васильович
Створення нових холодоагентів, які мають менший вплив на навколишнє середовище, але при цьому кращі технічні характеристик, а також вдосконалення шляхів визначення їх екологічних характеристик є одними із головних напрямків у сучасній холодотехніці. The creation of new refrigerants, which have less impact on the environment, but with the best technical characteristics, as well as improvement of ways to determine their environmental characteristics, are among the main directions in modern refrigeration engineering.
Дослідження впливу термоокислювальної деструкції на молекулярну рухливість у системі триацилгліцеринів соняшникової олії
(2013) Лазаренко, Микола Миколайович; Лазаренко, Михайло Васильович; Баглюк, Сергій Володимирович
Досліджені теплофізичні та діелектричні властивості рафінованої соняшникової олії, яка є сумішшю триацилгліцеринів і супутніх речовин, з різною термічною передісторією. Розглянута природа релаксаційних та фазових переходів, що спостерігалися на температурних залежностях питомої теплоємності і комплексної діелектричної проникності. На основі цього вивчено зміни структури та хімічного складу соняшникової олії у результаті її нагрівання в умовах звичайного використання, де можливі процеси термічної та термоокислювальної деструкції з утворенням шкідливих речовин, які можуть переходити у продукти харчування. The thermophysical and dielectric properties of the refined vegetable oil, which is a mixture of triacylglycerols and related substances, with different thermal prehistory are investigated. The nature of relaxation and phase transitions, which are observed on the temperature dependences of the specific heat capacity and the complex dielectric permeability, is considered. According to the material changes of the structure and chemical consistency of vegetable oil are studied as a result of oil warming in normal conditions. There are the processes of thermal and oxidative degradation with the formation of harmful substances, which can be transformed into the foodstuffs in normal conditions.
Дослідження деяких фізико-хімічних властивостей крохмалів
(2004) Лазаренко, Михайло Васильович; Баглюк, Сергій Володимирович; Король, Анатолій Миколайович; Мельник, Оксана Юріївна; Ковбаса, Володимир Миколайович
В статті наведено дослідження фізико-хімічних властивостей крохмалів. Виявлено та досліджено релаксаційні і фазові переходи. Встановлено зв’язок між характеристиками різних видів крохмалів.
Дослідження термічної стійкості модифікованих крохмалів різних видів
(2005) Мельник, Оксана Юріївна; Ковбаса, Володимир Миколайович; Перепелиця, Олександр Петрович; Лазаренко, Михайло Васильович
Стаття присвячена дослідженню термічної стійкості крохмалів різних видів. За допомогою методів термогравіаметрії отримано інформацію про відносну термічну стабільність крохмалю, залежність термостабільності від характеру модифікувальних домішок, роль вологи в кінетиці термічної деструкції. Значний інтерес становлять дослідження реакцій термічного розкладання цих сполук, вивчення умов їх перебігу, виявлення факторів, які сприяють зниженню втрат сировини і стабілізації продуктів. This article is devoted to research of thermal stability of modified starches of different types. Using the methods termohraviametriс received information about the relative thermal stability of starch thermal dependence on the nature of the modifying additives role moisture in the kinetics of thermal degradation. Of great interest are study reactions of thermal decomposition of these compounds, the study terms of their progress, identify factors that contribute to lower losses raw materials and stabilization products.
Застосування ультразвуку для дослідження процесу набухання екструдатів
(2003) Ромашко, Олена Василівна; Кобилінська, Олена Валеріївна; Лазаренко, Михайло Васильович; Ковбаса, Володимир Миколайович
Набухання екструдатів важлива, але мало досліджена характеристика. Запропоновано досліджувати набухання за допомогою ультразвукового методу. Представлено результати дослідження процесу набухання екструдатів пшеничного і картопляного крохмалю при різних співвідношеннях з водою.
Магнітне охолодження
(2018) Жила, Євгеній Максимович; Лазаренко, Михайло Васильович
Технологія магнітного охолодження у перспективі може бути дуже ефективною, що дозволить значно скоротити вартість таких установок. The technology of magnetic cooling in the long run can be very effective, which will significantly reduce the cost of such installations.
Метод визначення оптимальної концентрації крохмалю по відношенню до води
(2014) Лазаренко, Михайло Васильович; Баглюк, Сергій Володимирович
У роботі пропонується метод визначення оптимальної концентрації крохмалю по відношенню до води на прикладі нативного картопляного крохмалю. Із використаних багатьох фізичних методів дослідження найкраще зондують систему «крохмаль - вода» механічні і електричні поля. In this paper, the method of determining the optimal concentration of starch to water as an example of native potato starch. Used with many physical research methods best zonduyut system "starch - water" mechanical and electrical fields.
Молекулярна рухливість у системах насичених триацилгіцеридів
(2014) Алєксєєв, Олександр Миколайович; Алєксєєв, Сергій Олександрович; Грабовський, Ю. Є.; Бохван, С. І.; Лазаренко, Микола Миколайович; Лазаренко, Михайло Васильович; Баглюк, Сергій Володимирович
Триацилгліцериди (ТАГ) є головними компонентами природних біологічних ліпідів рослинного, мікробіологічного та тваринного походження. Суміші триацилгліцеридів з різною довжиною радикалів характерні для природних рослинних олій. У харчовій промисловості застосовуються технологічні процеси, зокрема, гідрогенізація, внаслідок якої в молекулах зникають подвійні ковалентні зв'язки між атомами вуглецю і утворюються системи ТАГ з насиченими С-С зв'язками. Інформація про особливості теплофізичних та діелектричних властивостей є важливою для сучасних технологій переробки, використання та контролю якості продукції, що містять ТАГ. Triacylglycerides (TAG) are the main components of biological lipids of plant, microbial and animal origin. Mixtures of different length triacylglycerides radicals characteristic of natural plant oils. In the food industry used processes, including hydrogenation, which resulted in molecules disappear double covalent bonds between carbon atoms and formed TAG system with saturated C-C bonds. Information about the features of thermophysical and dielectric properties is important for modern processing technology, use and quality control of products containing TAG.
Навчально-науковий комплекс для розпізнавання запахів «Ультраніс»
(2015) Маруженко, О. В.; Білоусов, В. П.; Січкар, Т. Г.; Лазаренко, Михайло Васильович; Баглюк, Сергій Володимирович
У статті розглянуто принцип роботи та застосування навчально-наукового комплексу для розпізнавання запахів «Ультраніс». Комплекс завдяки сучасному комп ’ютерному забезпеченню і використанню відповідної бази даних надає широкі технічні можливості для дослідження й удосконалення технологічних процесів харчової промисловості.
Релаксаційна спектрометрія та її прикладне значення
(2017) Баглюк, Сергій Володимирович; Лазаренко, Михайло Васильович; Алєксєєв, Олександр Миколайович; Лазаренко, Микола Миколайович
Світлодіоди та актуальність їх використання
(2018) Тарасенко, Максим; Каплун, Андрій; Грибельник, Віталій; Лазаренко, Михайло Васильович
Використовувати світлодіод є доцільно в будь-якій сфері, оскільки він має багато переваг і екологічно безпечний. Using LEDs is advisable in any area, because it has many benefits and is environmentally friendly.
Спосіб визначення оптимальної концентрацій крохмалю в клейстері (Патент на корисну модель № 6673)
(2005) Ковбаса, Володимир Миколайович; Лазаренко, Михайло Васильович; Мельник, Оксана Юріївна
Деклараційний патент на винахід. Спосіб визначення оптимальної концентрації крохмалю в клейстері, який включає приготування водних розчинів крохмалю різних концентрацій, заварювання крохмальних клейстерів, вимірювання фізичних характеристик отриманих суспензій, побудову кривих за результатами вимірювання, який відрізняється тим, що в кожному з отриманих клейстерів визначають концентрацію крохмалю за допомогою методу вільних крутильних коливань маятника та діелектричного методу, а потім за отриманими даними механічних та діелектричних кривих визначають оптимальну концентрацію крохмалю у клейстері. Declarative patent for an invention. Method of determining the optimal concentration of starch paste, which includes the preparation of aqueous solutions of different concentrations of starch, brewing starch paste, measuring physical characteristics received suspensions, the construction of curves by measuring, which is characterized in that in each of the obtained paste starch concentration determined by the method of free torsion pendulum and dielectric method, and the data obtained by mechanical and dielectric curves determined optimal concentration of starch paste.
Спосіб визначення оптимальної концентрацій крохмалю в розчині (Деклараційний патент на винахід № 69265)
(2004) Ковбаса, Володимир Миколайович; Лазаренко, Михайло Васильович; Кобилінська, Олена Валеріївна; Ромашко, Олена Василівна; Мельник, Оксана Юріївна
Деклараційний патент на винахід. Спосіб визначення оптимальної концентрації крохмалю в розчині, який включає приготування водних розчинів крохмалю різних концентрацій, вимірювання фізичних характеристик отриманих розчинів, побудову кінетичних кривих за результатами вимірювання, який відрізняється тим, що в проводять вимірювання інтенсивності поглинання ультразвукових хвиль розчином крохмалю, а за даними кінетичних кривих визначають концентрацію крохмалю в розчині. Declarative patent for an invention. Method of determining the optimal concentration of starch in solution, which includes the preparation of aqueous solutions of different concentrations of starch, the measurement of physical characteristics of the obtained solutions, the construction of kinetic curves by measuring, wherein in taking measurements of intensity of absorption of ultrasonic waves solution of starch, and according to the kinetic curves determine the concentration of starch in solution.
Спосіб виробництва хліба (Патент на винахід № 24618)
(1998) Ковбаса, Володимир Миколайович; Кобилінська, Олена Валеріївна; Оліфіренко, Вячеслав Миколайович; Баглюк, Сергій Володимирович; Лазаренко, Михайло Васильович
Спосіб виробництва хліба, включає підготовку сировини з внесенням поліпшуючої добавки, заміс тіста, бродіння, вистоювання, випікання, відрізняється тим, що при підготовці сировини в якості поліпшуючої добавки використовують екструдований пшеничний крохмаль в кількості 0,5-1,5%, а бродіння проводять на протязі 2,5-3,0 год. Method for bread production includes preparation of raw materials with improver additive, dough kneading, fermentation, proofing, baking, difference is than in the preparation of raw materials. Extruded wheat starch is used as food additive in the amount of 0,5-1,5 %, and fermentation is carried out for 2.5-3.0 hours.
Теплофізичні властивості полімерних композитів на основі поліепоксида ЕД-20
(2014) Троць, В.; Микитенко, Ю. Р.; Лазаренко, Михайло Васильович
Широкий спектр використання полімерних композитів зумовлений їх високими теплофізичними і фізико-механічними властивостями, що забезпечує застосування композитів в умовах дії агресивних чинників, зокрема сонячної радіації. A wide range of use of polymer composites due to high thermal and physical and mechanical properties that permit application of composites in terms of aggressive factors such as solar radiation.
Теплофізичні дослідження кристалічної та аморфної фаз молочного жиру
(1996) Рашевська, Тамара Олексіївна; Гулий, Іван Степанович; Лазаренко, Михайло Васильович; Баглюк, Сергій Володимирович
Охолоджений молочний жир складається з аморфної і кристалічної фаз. Кристалічна фаза до її плавлення відповідає за збереження форми молочного жиру, а його аморфна фаза після її переходу в процесі нагрівання з склоподібного у високоеластичний стан визначає пластичні властивості молочного жиру. Досліджено закономірності формування аморфно-кристалічної структури молочного жиру та його фракцій за результатами теплофізичних вимірювань, що дозволило пояснити механізми фізичних процесів, що відбуваються при твердінні жиру. Cooled milk fat consists of amorphous and crystalline phases. The crystalline phase up to its melting is responsible for maintaining the shape of milk fat , and its amorphous phase after the transition in the heating process from glassy state to rubbery one determines the plastic properties of milk fat . The regularities of the amorphous-crystalline structure's formation of the milk fat and its fractions according to the results of thermal measurements are researched. It enabled us to explain the mechanisms of the physical processes occurring during solidification of fat.