Перегляд за Автор "Литовченко, Ігор Миколайович"

Зараз показуємо 1 - 20 з 51

Вакуумний кутер (патент на корисну модель № 61782)
(2011) Литовченко, Ігор Миколайович; Батраченко, Олександр Вікторович
Вакуумний кутер, який містить чашу та ножову головку. Вакуумний патрубок встановлений в кришці ножової головки. Vacuum bowl cutter, containing the Cup and knife head. Vacuum tube installed in the lid of the cutter head.
Визначення параметру нелінійності реологічних рівнянь при описанні процесу перемішування хлібного тіста
(2010) Шпак, Максим Сергійович; Литовченко, Ігор Миколайович
Визначено параметр нелінійності реологічних рівнянь при описанні процесу перемішування хлібного тіста. Досліджено зміну в’язкості в процесі замісу. Certainly parameter of non-linearity of geological equalizations at description of process of interfusion of panary dough. Investigational change of viscidity in the process of premix.
Визначення параметрів штифтових робочих органів машини для замішування тіста
(2019) Шпак, Максим Сергійович; Гавва, Олександр Миколайович; Чепелюк, Олена Олександрівна; Литовченко, Ігор Миколайович; Чепелюк, Олександр Миколайович
For kneading dough semi-finished products made from wheat flour, it is advisable to use pin working members that provide the desired result both at the mixing stage of the components and at the stage of plasticization. But their configuration and operating modes need justification. A new design of a pin kneading member is proposed, which is a shaft with three cylindrical pins welded to it, located on the vertices of a triangle, with one of the pins having a diameter several times larger than the diameters of the other two. To find the relationship between the independent variables (design parameters and the rotation speed of the kneading member) and the objective function – the bread dough viscosity - a full factorial experiment, taking into account nonlinearity and inter-factor interactions, was planned and implemented. The study was performed by simulation method in the FlowVision licensed software complex. The simulation takes into account the properties of the dough as a pseudoplastic fluid whose viscosity and flow index are velocity dependent. The optimization problem – finding the minimum dough viscosity – has been solved analytically. When kneading the dough at the plasticization stage, it is necessary to ensure the creation of circulating vortices. The most favorable areas of their formation are those where the product velocity is the highest and the viscosity, respectively, the lowest. To obtain the lowest values of viscosity in the process of dough kneading by working members of the pin type, the distance between the pins should be 0.02 m and 0.019 m, and their diameters – 0.014 m and 0.005 m. Also, at the stage of dough plasticization, it is advisable to ensure the kneading member rotation in such a way that the flow of dough first came on the pins of smaller diameter, which have low resistance to movement. At the same time, a low viscosity zone occurs in a large area of the product, in which a large diameter pin moves. It undergoes less resistance to movement, thus creating more vortices at relatively lower energy consumption. Для замішування тістових напівфабрикатів із пшеничного борошна доцільно використовувати штифтові робочі органи, які забезпечують необхідний результат як на стадії змішування компонентів, так і на етапі пластифікації. Але їх конфігурація і режими роботи потребують обґрунтування. Запропонована нова конструкція штифтового місильного органа, що являє собою вал із привареними до нього трьома циліндричними стержнями, розташованими по вершинах трикутника, при цьому один зі стержнів має діаметр в кілька разів більший, ніж діаметри інших двох. Для знаходження взаємозв’язку між незалежними змінними (конструкційними параметрами і частотою обертання місильного валу) та цільовою функцією – в’язкістю хлібного тіста – був спланований і реалізований повний факторний експеримент з урахуванням нелінійності та міжфакторних взаємодій. Дослідження виконано методом імітаційного моделювання в ліцензійному програмному комплексі FlowVision. При моделюванні враховано властивості тіста як псевдопластичної рідини, в’язкість та індекс течії якої залежать від швидкості. Задача оптимізації – пошуку мінімальних значень в’язкості тіста – вирішена аналітично. При замішуванні тіста на стадії пластифікації необхідно забезпечити створення циркуляційних вихорів. Найбільш сприятливими зонами їх формування є такі, де швидкість продукту найбільша, а в’язкість, відповідно, мінімальна. Для отримання найменших значень в’язкості в процесі замішування тіста робочими органами штифтового типу відстань між штифтами повинна становити 0,02 м і 0,019 м, а їх діаметри – 0,014 м і 0,005 м. Також на стадії пластифікації тіста доцільно забезпечити обертання місильного органа в такому напрямку, щоб потік тіста набігав спочатку на стержні меншого діаметру, які мають малий опір руху. При цьому в значній області продукту виникає зона пониженої в’язкості, в якій рухається стержень великого діаметра. Він зазнає меншого опору руху, завдяки чому створює більшу кількість вихорів при порівняно менших витратах енергії.
Визначення питомої роботи замісу хлібного тіста при використанні місильних органів циліндричної форми
(2014) Литовченко, Ігор Миколайович; Шпак, Максим Сергійович
Тістомісильне обладнання займає одне з провідних місць при виготовленні хлібобулочних виробів, так як якість замісу опари чи тіста суттєво впливає на якість готових виробів. Mixing equipment occupies a leading position in the manufacture of bakery products, as well as the quality of mixing dough or pastry significantly affect the quality of finished products.
Визначення раціональних параметрів первинного змішування компонентів в тістомісильних машинах
(2008) Литовченко, Ігор Миколайович; Шпак, Максим Сергійович
Досліджено процес первинного змішування компонентів в тістомісильних машинах за допомогою комп’ютерних технологій. Проаналізовано якість замісу в місильному об’ємі. The process of primary mixing of components in dough mixing machines with the help of computer technologies. Analyzed the quality of the batch in knead volume.
Визначення раціональної конструкції тістомісильних машин шляхом комплексного моделювання робочих процесів
(2008) Литовченко, Ігор Миколайович; Шпак, Максим Сергійович
Досліджено розподіл в'язкості тіста в місильних об'ємах тістомісильних машин періодичної дії. Визначено питому роботу замісу.
Використання комп'ютерних технологій з метою енергозаощадження на харчових підприємствах
(2014) Литовченко, Ігор Миколайович
Економічність процесу виготовлення харчової продукції є важливим фактором для просування її на сучасному ринку. Витрати різних видів енергії (теплової, електричної тощо) складають суттєву частку собівартості продукції, що в кінці кінців суттєво впливає на кінцеву ціну. Cost of food manufacturing process is an important factor to promote it on the market today. The costs of different types of energy (heat, electricity, etc.) account for a significant proportion of the cost of production, which eventually affects the total cost.
Дослідження аеродинамічних властивостей задніх спойлерів сідельних автопотягів
(2017) Пилипенко, Олександр Михайлович; Батраченко, Олександр Вікторович; Литовченко, Ігор Миколайович
Спойлери великих розмірів мають високу ефективність. Досліджено досягнення позитивного ефекту без значного збільшення розмірів. У статті представлені ефективні конструкції. Spoilers of large size have high efficiency. The achievement of a positive effect without a significant increase in size was investigated. The paper presents effective constructions.
Дослідження гідродинаміки м’ясної сировини в бункері емульситатору з горизонтальним живлячим патрубком
(2017) Батраченко, Олександр Вікторович; Литовченко, Ігор Миколайович
Шляхом чисельного моделювання досліджено особливості гідродинаміки м'ясної сировини в бункері емульситатора з горизонтальним живлячий патрубок. Встановлені характерні зони руху сировини, які призводять до її гальмування. Розроблено рекомендації для розробки нової конструкції.By the features of numerical modeling of hydrodynamics of raw meat in a bunker emulsytatora horizontal feeding tube. Characteristic zone movement of raw materials, leading to its inhibition. Recommendations for developing new designs.
Дослідження параметрів руху м'ясної сировини в круглих трубопроводах при пневмотранспортуванні
(2014) Беседа, Сергій Дмитрович; Литовченко, Ігор Миколайович
Одним із можливих варіантів транспортування м'ясопродуктів є використання трубопровідного транспорту. Цим способом за допомогою насосів транспортуються фарш, жир, кров тощо. Системи з використанням передувних баків застосовують у якості між операційного трубопровідного транспорту. Ці ємнісні пристрої періодичної дії використовують при транспортуванні рідин і шматкових продуктів, які не можуть перекачуватися насосом. Шматкові продукти транспортують без додавання води або у суміші з водою (частина води може досягати 50%). Параметри транспортування сировини залежать від тиску повітря, продуктивності компресора, довжини і конфігурації траси транспортування. One of the options is to use a meat transport pipelines. This method using pumps transported meat, fat, blood and so on. Systems using pereduvnyh tanks used in quality between operating pipelines. These capacitive devices batch used in the transportation of liquids and piecewise products which can not be pumped by the pump. Pieces of the products are transported without adding water or in a mixture of water (the water can be up to 50%). Settings transportation of raw materials depend on the air pressure, the performance of the compressor, length and configuration of the road transport.
Енергетичні показники процесу передувки м’ясної сировини
(2016) Беседа, Сергій Дмитрович; Литовченко, Ігор Миколайович
У статті проаналізовано роботу передувочних баків для м’ясної сировини.Оптимальна будова й режими роботи цих пристроїв суттєво впливають на загальну ефективність виробництва та на собівартість продукції. Досліджена залежність витрат енергії, тривалості процесу передувки від кута нахилу конусної частини корпусу.
Енерегетичні показники процесу транспортування м’ясної сировини
(2016) Беседа, Сергій Дмитрович; Литовченко, Ігор Миколайович
Використання комп’ютерних методів моделювання технологічних процесів у харчовій промисловості дозволяє отримати важливу актуальну інформацію про протікання окремих етапів процесів. Це дає можливість модернізувати існуюче обладнання а також проектувати нові машини та апарати з високими якісними показниками.
Замішування тіста у двошвидкісних машинах – шлях до покращання якості виробів
(2008) Дробот, Віра Іванівна; Ковальов, Олександр Володимирович; Литовченко, Ігор Миколайович; Тесля, Ольга Дмитрівна; Мельниченко, В. П.
Застосування двошвидкісних тістомісильних машин у разі замішування тіста при безопарному способі тістоприготування та нижчих затратах питомої роботи інтенсифікує дозрівання тіста, зумовлюючи підвищення якості виробів, за рахунок досконалої їхньої конструкції, яка забезпечує високий технологічний ефект замісу.
Класифікація методів формування харчових продуктів і обладнання для проведення процесів формування
(2007) Мирончук, Валерій Григорович; Гулий, Іван Степанович; Пушанко, Микола Миколайович; Орлов, Леонід Олексійович; Українець, Анатолій Іванович; Лісовенко, Олексій Тимофійович; Таран, Віталій Михайлович; Гуцалюк, Валерій Михайлович; Яровий, Володимир Леонідович; Литовченко, Ігор Миколайович; Парахоня, Андрій Миколайович
Розглянуто теоретичні основи технологічних процесів в переробній і харчовій галузі. Приводиться призначення, будова, принцип дії та та основні розрахункові залежності типового технологічного обладнання, згрупованого за технологічними ознаками.
Комп’ютерні технології в наукових дослідженнях
(2009) Литовченко, Ігор Миколайович
В конспекті лекцій викладені основні принципи комп"ютерного моделювання течії рідин та газів. Наведені методики досліджень та обробки результатів. In lecture notes basic principles of computer modeling of the flow of liquids and gases. Given the research methodology and results processing.
Комплексний підхід до енергозбереження у хлібопекарському виробництві
(2015) Литовченко, Ігор Миколайович
На сучасному рівні розвитку виробництва харчової продукції вимоги до якості виробів в більшості випадків стабільно забезпечуються за допомогою методів сучасної технології та розвиненого машино-апаратурного оформлення процесів. Обсяги виробництва, попит на продукцію в даних умовах залежать від рентабельності виробництва, тобто від кінцевої ціни продукту. Відносно велику складову у фінансових затратах на випуск продукції мають витрати енергії - електричної та теплової. At the current level of food production requirements for product quality steadily in most cases provided by the methods of modern technology and advanced machine and equipment design processes. Production volumes, demand for products in these conditions depend on profitability, that the final price of the product. A relatively large part of the financial expenses in output costs with energy - electricity and heat.
Кутер із перемішуючим механізмом (Патент на корисну модель № 71902)
(2012) Некоз, Олександр Іванович; Козій, Олексій Антонович; Іванов, Павло Васильович; Литовченко, Ігор Миколайович; Батраченко, Олександр Вікторович; Скомаровська, Аліна Вячеславівна
Патент на корисну модель «Кутер із перемішуючим механізмом» включає формулу корисної моделі, суть якої полягає у встановленні додаткового ротора, який складається із кільця, що з'єднане із ступицею лопатями, гідроприводом ротора, поворотною штангою, на якій встановлюється ротор, та гідроприводом поворотної штанги, причому ротор в своєму робочому положенні розміщується в чаші таким чином, що серединна площина його обертання направлена радіально відносно до чаші. Наведено схему кутера, описано його переваги. Patent for utility model «Cutter with the mixing mechanism»includes a formula for a useful model, the essence of which lies in the installation of additional rotor, which consists of a ring connected to the hub blades, hydraulic rotor turning the barbell, which is installed a rotor, and hydraulic rotary rod, the rotor in its operating position is placed in the bowl in such a way that the median plane of rotation is directed radially with respect to the bowl. Scheme of the cutter, described its advantages.
Математичне моделювання прогріву тістової заготовки циліндричної форми
(2016) Десик, Микола Григорович; Теличкун, Юлія Станіславівна; Литовченко, Ігор Миколайович; Теличкун, Володимир Іванович
В роботі отримані залежності, які враховують масообмінні процеси при прогріванні виробів: зовнішні масообміні процеси при випаровуванні вологи з поверхні заготовки та внутрішні масообмінні процеси при переміщенні вологи всередину заготовки. Are obtained depending which account for mass transfer processes in warming products, external mass transfer processes during evaporation of moisture from the surface of the workpiece and internal mass transfer processes while moving moisture into the workpiece.
Моделювання аеродинаміки сідельного автопотягу
(2017-02) Піліпенко, Олександр Михайлович; Батраченко, Олександр Вікторович; Литовченко, Ігор Миколайович
При крейсерських швидкостях руху автопотягу позаду напівпричепа спостерігається протяжна зона пониженого тиску. Швидкість потоку в даній зоні знижується до 5 разів. Протяжність зони пониженого тиску складає понад 3 м при довжині автопотягу 17 м.At cruising speeds Heavy and long vehicles behind semitrailer been extended zone of reduced pressure. The flow rate in this area is reduced to 5 times. The length of the zone of reduced pressure is more than 3 m in length of 17 m Heavy and long vehicles.
Моделювання параметрів руху м'ясної сировини в системах пневматичного транспорту
(2012) Беседа, Сергій Дмитрович; Литовченко, Ігор Миколайович
Розглянуто використання CAЕ–технологій з метою моделювання руху м’ясної сировини в круглому трубопроводі різної конфігурації. Досліджувався вплив параметрів труб, у тому числі радіусів повороту криволінійних ділянок, на перепад тиску та зміну швидкості руху продукту. Наведені типові діаграми зміни швидкості руху продукту та розподілу тиску в трубопроводах для реальних м’ясопродуктів. The use of CAE technology for modeling the movement of raw meat in a round pipe of different configurations. The influence of parameters of pipes, including technological turning radius curved sections, the pressure drop and change the speed of the product. These changes are typical chart speed of product and the distribution of pressure in the pipelines for the real meat.