Перегляд за Автор "Матиящук, Олена Володимирівна"

Зараз показуємо 1 - 20 з 50

Актуальність створення моно-закладів ресторанного господарства в Україні
(2020) Михайленко, Владлена Миколаївна; Матиящук, Олена Володимирівна
Безаварійна зупинка підприємств харчової промисловості в разі виникнення надзвичайних ситуацій
(2015) Авдієнко, Світлана Олексіївна; Матиящук, Олена Володимирівна; Матиящук, Андрій Миколайович
В роботі розглядаються надзвичайні ситуації, їх характер та наслідки. Розроблений порядок дій виробничого персоналу в разі виникнення надзвичайних ситуацій. Розглянуто порядок екстреної безаварійної зупинки підприємства. The paper deals with emergencies, their nature and consequences. Developed procedures production staff in case of emergencies situation. The order of the emergency stop trouble-free enterprise.
Біоризики сучасності
(2020) Хоньків, Мирослав Олександрович; Слободян, Ольга Петрівна; Матиящук, Олена Володимирівна
В статті розглянута проблема використання біотехнологічних та генетичних досягнень в створенні та попередженні масових спалахів епідемій. Наводиться класифікація джерел біоризиків, патогенних біологічних агентів в залежності від їх потенціалу до масштабності викликаних захворювань. In the article the problem of use of biotechnological and genetic advances in the creation and prevention of mass outbreaks of epidemics is considered. Provides a classification of sources of biorisks, pathogenic biological agents depending on their potential to scale caused by diseases.
Використання кавітаційних апаратів для інтенсифікації процесу біологічного очищення стічних вод
(2016) Матиящук, Олена Володимирівна; Коваль, Ольга Володимирівна
В експериментальних дослідженнях запропоновано впливати на біоценоз активного мулу ультразвуковими коливаннями. Апарати для ультразвукового оброблення рідких середовищ відрізняються компактністю, широким діапазоном застосування, забезпечують підвищення продуктивності аеротенків без суттєвого технічного переоснащення технологічної схеми. In experimental research the influence of activated sludge biocenosis ultrasonic vibrations. Ultrasound treatment of liquid media differ compact, wide-range have zonom application aerotanks provide improved performance without significant technical upgrading technological scheme.
Використання принципів НАССР при виробництві сиру кисломолочного
(2019) Солошенко, Катерина Ігорівна; Слободян, Ольга Петрівна; Матиящук, Олена Володимирівна
В роботі розглядаються ризики хімічного, фізичного,біологічного походження та точки критичного контролю при виробництві сиру кисломолочного. The work considers the risks of chemical, physical, biological origin and critical control point in the production of sour milk cheese.
Використання рисового напою у технології цибулевого супу-пюре
(2023) Нєміріч, Олександра Володимирівна; Павлюченко, Олена Станіславівна; Матиящук, Олена Володимирівна; Крикунова, Анастасія Вячеславівна
В статті наведено результати досліджень щодо удосконалення рецептурного складу та технології приготування цибулевого супу-пюре з додаванням рисового напою для закладів ресторанного господарства. Серед різних зовнішніх факторів, які впливають на організм людини, харчування є одним з найважливіших. Правильно організоване харчування забезпечує нормальний плин процесів росту й розвитку організму, збереження здоров’я і працездатності людини.
Використання рослинної білкововмісної сировини для покращення якості щербету
(2016) Кирпіченкова, Оксана Миколаївна; Матиящук, Олена Володимирівна; Божко, Олександр Сергійович
У статті запропонована технологія приготування щербету з використанням амарантового і кокосового борошна з метою отримання виробів з підвищеною харчовою цінністю, зі зниженою масовою часткою цукру, збільшеним вмістом білку, подовженим терміном зберігання. In the article the technology of preparation sherbet using amaranth and coconut flour to obtain products with high nutritional value, with low mass fraction of sugar and protein content increased, long shelf life.
Використання світла в дизайні інтер`єра ЗРГ
(2024) Матошина, Валерія Валеріївна; Силка, Ірина Миколаївна; Матиящук, Олена Володимирівна
Вплив сучасних вимог на розвиток ресторанного бізнесу
(2021) Матиящук, Олена Володимирівна; Михайленко, Владлена Миколаївна
Динаміка утворення масивів диспергованої газової фази середовищ бродильних виробництв
(2016) Коваль, Ольга Володимирівна; Матиящук, Олена Володимирівна
Динаміка утворення масивів диспергованої газової фази пов'язана зі швидкістю зброджування цукристих речовин дріжджами, що вказує на можливість досягнення імпульсних енергетичних впливів на середовища. Dynamics of dispersed gas phase arrays associated with speed fermentation of sugars by yeast, indicating the possibility of an energy pulse impacts on the environment.
Естетична подача страви – відмінний апетит
(2022) Мельник, Тетяна Володимирівна; Матиящук, Олена Володимирівна; Корецька, Ірина Львівна
Забруднювачі продовольчої сировини та харчових продуктів
(2015) Матиящук, Олена Володимирівна; Слободян, Ольга Петрівна; Авдієнко, Світлана Олексіївна; Матиящук, Андрій Миколайович
В роботі розглядаються основні забруднювачі продуктів харчування і продовольчої сировини; основні шляхи їх надходження; їх дія на організм людини.
Запобігання виникненню вибухів на підприємствах цукрової галузі
(2011) Степанець, Іван Федотович; Слободян, Ольга Петрівна; Матиящук, Олена Володимирівна
Підвищення безпеки підприємств цукрової галузі передбачає: прогнозування сценаріїв виникнення аварій; постадійний аналіз умов розвитку аварій; оцінку заходів, що перешкоджають виникненню аварій; способи і засоби локалізації аварій.
Запобігання виникнення надзвичайних ситуацій на підприємствах громадського харчування
(2010) Слободян, Ольга Петрівна; Нещадим, Лариса Петрівна; Авдієнко, Світлана Олексіївна; Матиящук, Олена Володимирівна
Щороку в Україні від надзвичайних ситуацій (НС) гине біля 70 тис. осіб. Тому виникає необхідність розробки заходів безаварійної зупинки об’єкту громадського харчування, що включає ряд заходів. Суспільство змушене приділяти більше уваги їх вивченню і виділяти для захисту від них щоразу більші кошти.
Запобігання виникнення надзвичайних ситуацій на підприємствах цукрової галузі
(2015) Гусятинська, Наталія Альфредівна; Степанець, Іван Федотович; Авдієнко, Світлана Олексіївна; Слободян, Ольга Петрівна; Матиящук, Олена Володимирівна
В статті проаналізовано можливі причини виникнення аварійних ситуацій на підприємствах цукрової промисловості. Розглянуто основні шляхи запобігання виникненню аварій, що дозволить уникнути людських жертв та мінімізувати матеріальні втрати.
Застосування флокулянтів на стадії попереднього вапнування дифузійного соку
(2021) Матиящук, Олена Володимирівна
Досліджено доцільність використання флокулянту “Полідез”, оптимальну дозу і зону введення його на попередній дефекації, наведено результати лабораторних досліджень стійкості осаду нецукрів дифузійного соку до пептизації при додавання реагенту.
Котлети курячи з топі соняшником (Деклараційний патент на корисну модель № 141339)
(2020) Польовик, Володимир Вікторович; Гавриш, Андрій Володимирович; Яценко, Ганна Юріівна; Матиящук, Олена Володимирівна
Котлети курячі, що складаються з філе курки, солі, цибулі ріпчастої, які відрізняються тим, що додатково містять топісоняшник. Chicken cutlets, consisting of chicken fillet, salt, onions, which differ in that they additionally contain topisonyashnik.
Огляд основних трендів у сфері розвитку закладів ресторанного господарства
(2020) Матиящук, Олена Володимирівна; Михайленко, Владлена Миколаївна
Оздоровчі властивості капсаїцину у складі продукції ресторанного господарства
(2023) Силка, Ірина Миколаївна; Матиящук, Олена Володимирівна
Основні забруднювачі продовольчої сировини та якість харчових продуктів
(2021) Матиящук, Олена Володимирівна
Питання безпеки життєдіяльності мають формувати у майбутніх спеціалістів вміння застосовувати знання, як до подальшого вивчення в інших дисциплінах проблем захисту людини від небезпек, так і на забезпечення індивідуального і колективного захисту в побуті й на виробництві. В роботі розглядаються основні забруднювачі продуктів харчування і продовольчої сировини; основні шляхи їх надходження; їх дія на організм людини.