Тези доповідей
Постійне посилання колекціїhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7497
Переглянути
12 результатів
Результати пошуку
Документ Індивідуальний підхід до організації харчування в готелях(2023) Москаленко, Анастасія Олексіївна; Кирпіченкова, Оксана МиколаївнаРозглянуто аспекти забезпечення індивідуальних потреб гостей готелю до харчування, запропоновано вироби вегетаріанського спрямування з використанням сиропу агави та насіння чіа. Aspects of meeting the individual nutritional needs of hotel guests were considered, and vegetarian products using agave syrup and chia seeds were proposed.Документ Перспективи розвитку ігрового бізнесу в готелях(2023) Воробйова, Дар’я Ігорівна; Кирпіченкова, Оксана МиколаївнаПроведено аналіз популярних ігрових розваг на основі закордонного досвіду, впливу ігрового туризму на розвиток готельної галузі. An analysis of popular game entertainment based on foreign experience and the impact of game tourism on the development of the hotel industry was carried out.Документ Сучасні методи забезпечення сталого розвитку готельного господарства(2020) Кирпіченкова, Оксана МиколаївнаВ сучасних готелях крім основних послуг, надається різноманітний асортимент додаткових послуг. Конкуренція серед готельних підприємств дуже гостра і постійно стимулює власників використовувати нові рішення, що приваблять широке коло споживачів. Таким чином, серед додаткових послуг слід виділити ті, що задовольняють особливі потреби гостей, зокрема можливість поряд з комфортним відпочинком отримати послуги, що стосуються корекції фігури. In modern hotels, in addition to basic services, a wide range of additional services is provided. The competition among hotel enterprises is very fierce and constantly encourages owners to use new solutions that will attract a wide range of consumers. Thus, among the additional services should be highlighted those that meet the special needs of guests, in particular the opportunity, along with a comfortable stay to get services related to figure correction.Документ Розробка кексів оздоровчого призначення(2020) Кирпіченкова, Оксана Миколаївна; Стахурська, Лілія Вацлавівна; Савчук, Любов БорисівнаВажливим завданням закладів харчування є забезпечення населення продукцією з високими споживчими якостями, що має оздоровчі властивості. Для розроблення сучасних технологій борошняних кондитерських виробів оздоровчого призначення популярним є використання сировини рослинного походження, а саме продуктів вторинної переробки рослинної сировини, зокрема шротів. An important task of food establishments is to provide the population with products with high consumer qualities that have health-improving properties. For the development of modern technologies of flour confectionery products for health purposes, the use of raw materials of plant origin is popular, namely the products of secondary processing of vegetable raw materials, in particular meal.Документ Технологія пряників із використанням нетрадиційної сировини(2016) Кирпіченкова, Оксана Миколаївна; Оболкіна, Віра ІллівнаДосліджували вплив сировини та технології на структурно-механічні властивості мас і режими формування. Встановлено, що комплексне застосування поліпшувачів, овочевого пюре і глюкозно-фруктозного сиропу сприяє зростанню частки зв’язаної вологи що дозволяє подовжити термін зберігання як сирцевих, так і заварних пряників за рахунок більш міцного зв’язування вологи в структурі виробу. The effect of raw materials and technology at the structural and mechanical properties of the masses and the modes of formation. It was found that the combined application of improvers, vegetable purée and glucose-fructose syrup contributes to the increase in the proportion of bound moisture that can extend the shelf life of both raw and gingerbreads due to stronger binding of moisture in the product structure.Документ Розробка печива функціонального призначення з використанням шроту насіння коноплі(2018) Голя, Андрій Вікторович; Кирпіченкова, Оксана МиколаївнаОбґрунтована можливість використання шроту насіння коноплі в технології печива функціонального призначення. The possibility of using hemp seed meal in the function of functional cookie technology is substantiated.Документ Формування якості кексів з використанням безглютенової сировини(2016) Різник, Анастасія Олександрівна; Кирпіченкова, Оксана МиколаївнаОбґрунтована можливість використання кокосового борошна та борошна з коричневого рису в технології кексів для осіб, хворих на целіакію. The possibility to use coconut flour and flour with brown rice cakes in technology for people with celiac disease.Документ Формування якості гарбузово-морквяного напівфабрикату та страв з його використанням(2017) Ніколайчук, Аліна Олександрівна; Кирпіченкова, Оксана МиколаївнаДосліджено якість гарбузово-морквяного напівфабрикату для розширення асортименту виробів з кисломолочного сиру. Studied quality semi Pumpkin-carrot to expand the range of products from cottage cheese.Документ Нова технологія комбінованого здобного печива з поліпшеними споживчими властивостями із застосуванням морквяного пюре(2016) Оболкіна, Віра Іллівна; Кирпіченкова, Оксана Миколаївна; Букшина, Людмила Семенівнанаведені результати дослідження впливу морквяного гідролизованого пюре на зміни структурно-механічних властивостей м’якушки бісквітно-масляного напівфабрикату при зберіганні. Results of research impact hidrolyzovanoho carrot puree to changes in structural and mechanical properties of the crumb Biscuit-oil intermediate product storageДокумент Розробка технології кондитерського виробу підвищеної біологічної цінності(2016) Божко, Олександр Сергійович; Кирпіченкова, Оксана МиколаївнаЗ метою розробки кондитерських виробів підвищеної біологічної цінності проведені дослідження щодо оптимального співвідношення білкововмісних продуктів In order to develop confectionery increased biological value studies on the optimal ratio bilkovovmisnyh products