Тези доповідей
Постійне посилання колекціїhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7497
Переглянути
6 результатів
Результати пошуку
Документ Рецептурний склад кулінарного напівфабрикату для пюреподібних перших страв(2015) Пушка, Ольга Сергіївна; Гавриш, Андрій Володимирович; Нєміріч, Олександра Володимирівна; Іллючок, Антон ЮрійовичВ статті обґрунтовано рецептурний склад кулінарного напівфабрикату для пюреподібних перших страв. The article substantiates the recipe composition of the culinary semifinished product for puree-shaped first courses.Документ Перспективи використання кулінарних напівфабрикатів у технології перших страв(2016) Пушка, Ольга Сергіївна; Патичук, Вадим Петрович; Гавриш, Андрій Володимирович; Нєміріч, Олександра ВолодимирівнаВ статті розглянуто переваги використання кулінарних напівфабрикатів у технології перших страв. The article considers the advantages of using culinary semi-finished products in the technology of the first dishes.Документ Інноваційна технологія пюреподібних перших страв(2016) Пушка, Ольга Сергіївна; Василенко, Вікторія СергіївнаВ статті описано інноваційну технологію супів-пюре з використанням кулінарного напівфабрикату. The article describes the innovative technology of soup-mashed potatoes using a culinary semi-finished product.Документ Инновационная технология пюреобразных первых блюд(2017) Пушка, Ольга Сергеевна; Гавриш, Андрей Владимирович; Немирич, Александра Владимировна; Ищенко, Татьяна ИвановнаВ статье обосновано роль первых блюд в жизни человека. Описано значение супов-пюре, показатели их качества. Разработано технологическую схему приготовления супа-пюре из тыквы с использованием кулинарного полуфабриката для первых блюд. Проанализировано органолептические показатели супов-пюре, приготовленных по инновационной и классической технологии. Установлено, что использование кулинарного полуфабриката для первых блюд значительно улучшает консистенцию и вкус супа-пюре из тыквы. The article substantiates the role of the first courses in human life. Described value of soups, mashed potatoes, their quality indicators. The technological scheme of cooking soup, mashed pumpkin with cooked food for the first dishes. Analyzed the organoleptic characteristics of soups, mashed potatoes, cooked according to traditional technology and innovation. It was found that the use of cooked food for the first dishes greatly improves the consistency and taste of soup, mashed pumpkin.Документ Дослідження емульгуючої здатності крохмалів для кулінарного напівфабрикату пюреподібних перших страв(2016) Пушка, Ольга Сергіївна; Патичук, Вадим Петрович; Гавриш, Андрій ВолодимировичВ статті наведено результати досліджень емульгуючої здатності нативних та модифікованих видів крохмалів. The article presents the results of studies on the emulsifying capacity of native and modified starch species.Документ Technology of cream soups using innovative culinary semi-finished goods(2016) Vasilenko, Victoria; Pushka, Olga; Havrysh, Andrey; Ishchenko, Tatiana; Niemirich, OleksandraThe article presents the urgency of the use of innovative culinary semi-finished products in the technology of mashed soup.