Матеріали конференцій
Постійне посилання колекціїhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7498
Переглянути
8 результатів
Результати пошуку
Документ Продукти переробки насіння промислових конопель для технологій м’ясопродуктів(2021) Галенко, Олег Олександрович; Шаповалов, Владислав ЮрійовичМета досліджень: є розроблення м’ясних виробів із внесенням до складу інгредієнтів з високим вмістом макронутрієнтів. The purpose of the research is to develop meat products with the addition of ingredients with a high content of macronutrients.Документ Meat pies with superfoods linen flour(2020) Galenko, Oleg; Golovachko, ValeryToday there is only one plant, 100 g of which is enough to provide a person with full nutrition for the whole day. These are flax seeds. That is why flax seeds and its beneficial properties are so widely used in medicine - in both traditional and folk.Документ Актуальні проблеми фортифікації кондитерських виробів(2014) Шаповалова, Наталія ПетрівнаУ статті висвітлені актуальні проблеми збагачення кондитерських виробів вітамінами, мікроелементами. Представлені основні вимоги та принципи збагачення кондитерських виробів біологічно активних речовин. The article actual problems of enrichment confectionery by vitamins, micronutrients are covered. The main are presented the principle of fortification of confectionery by biologically active agents.Документ Удосконалення технології ромштексів із використанням добавок рослинного походження(2011) Ребець, Ростислав БорисовичДосліджено можливості стабілізації функціонально-технологічних показників у ромштексах за рахунок введення до рецептури добавок рослинного походження, що дозволяє збагачувати раціон харчування людини харчовими волокнами та продуктами з низьким вмістом жиру. Possibilities stabilizing functional and technological indicators in the round steak through the introduction to the recipe plant origin supplements that can enrich the human diet dietary fibers and foods that are low in fat.Документ Удосконалення технології пельменів із використанням ламінарії(2011) Філоненко, Михайло Ігорович; Крижова (Венглюк), Юлія ПетрівнаЗ метою профілактики йоду розроблені пельмені з додаванням ламінарії, збагачені вітамінами, макро- та мікроелементами до рівня, що забезпечує фізіологічну потребу організму людини. In order to prevent iodine developed dumplings using the laminaria, enriched in vitamins, macro- and microelements to a level that provides the physiological needs of the human body.Документ Усовершенствование технологии рубленых полуфабрикатов профилактического назначения(2010) Галенко, Олег Александрович; Крыжова (Венглюк), Юлия ПетровнаРазработаны рубленые полуфабрикаты на основе мясного и рыбного сырья с использованием водорослей цистозиры чорноморской и фукуса с целью обогощения их йодом, селеном, незаменимыми аминокислотами, что обеспечивает суточную потребность организма человека в указанных микроэлементах, поэтому разработанные продукты рекомендуются для массовой, групповой или индивидуальной профилактики дефицита указанных микроэлементов. Were developed on the basis of semi-finished minced meat and raw fish with seaweed of cystoseira and fucus to enrich their iodine, selenium, in essential amino acidsthat provides daily needs of the human body in these micronutrients developed products are recommended for of mass, group or individual prevention deficiency of micronutrient.Документ Усовершенствование технологии пельменей для профилактики йодо- и селенодефицита(2011) Крыжова (Венглюк), Юлия Петровна; Филоненко, Михаил ИгоревичДля решения проблемы дефицита йода и селена разработаны пельмени, в состав которых входит мясное и рыбное сырье (белая и красная рыба, гребешки морские, креветки тигровые), а также водоросли ламинария с целью обогощения макро- и микроэлементного состава. Для придания тесту нежности, пластичности и необычного цвета использовали «чернила» каракатицы. To solve the problem of iodine deficiency and selenium are developed dumplings in recipes that include raw meat and fish (white and red fish, sea scallops, tiger prawns) and kelp seaweed to enrich the macro-and microelement composition. To make the dough of tenderness, ductility and unusual colors used "ink" cuttlefish.Документ Удосконалення технології котлет з використанням ламінарії(2011) Філоненко, Михайло ІгоровичРозроблені рецептури котлет, які включають м'ясо риби, м'ясо куряче та свинину напівжирну, зернопродукти пробуджені (пшеницю), квасолю, борошно сухарне, яйця, обсмажену цибулю, вершкове масло, морські водорості ламінарію, суміш Біндфест БГ, що збагачує розроблені котлети мікроелементним складом і дає можливість використання їх для профілактики йодо- та селенодефіциту. Developed cutlets recipes that include fish meat, chicken meat and pork bold, awakened grain products (wheat), beans, wheat rusks, eggs, fried onions, butter, seaweed kelp, a mixture Bindfest BG which is enriching designed cutlets trace element composition and enables their use for the prevention of iodine and selenium deficiency.