Матеріали конференцій
Постійне посилання колекціїhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7498
Переглянути
11 результатів
Результати пошуку
Документ Современные методики исследования процесса непрерывного замешивания теста(2020) Литовченко, Игорь Николаевич; Литовченко, Алексей ИгоревичОб'єктом дослідження обрана тістомісильна машина безперервної дії А2-ХТТ. На підставі пропозиції поставлена задача вирішення проблем пристроїв за допомогою зміни конструкції, що забезпечує надійне зчеплення дисків з тістом, а також нормалізує транспортуючий ефект вздовж ємкості. Объектом исследования выбрана тестомесильная машина непрерывного действия А2-ХТТ. В основу предложения поставлена задача усовершенствования устройства путем изменения конструкции, которое обеспечивает надежное сцепление дисков с тестом, а также нормализует транспортирующий эффект вдоль емкости.Документ Моделирование процессов в тестомесильных машинах периодического действия(2020) Литовченко, Игорь Николаевич; Шпак, Максим Сергеевич; Литовченко, Алексей ИгоревичВикористовуючи метод комп'ютерного моделювання, з великою точністю був визначений напрямок та швидкість руху в'язкої маси в місильних ємкостях, получено значення розподілу тиску, густини, концентрації суміші в будь-якій точці о’єму. Используя метод компьютерного моделирования, было с большой точностью определено направление и скорость движения вязкой массы в месильный емкости, получено значение распределения давления, плотности, концентрации смеси в любой точке данного объема.Документ Напрямки розвитку енергозбереження при дослідженні конструкцій тістоподільників(2018) Литовченко, Ігор МиколайовичПроведений аналіз стану сучасного хлібопекарського виробництва, представлені способи підвищення якості хлібобулочних виробів в залежності від розвитку конструкцій тістоподільних машин. Запропоновано методи удосконалення конструкції тістоподільних машин з лопатевим нагнітанням.The analysis of the state of modern baking production is carried out, methods of improving the quality of bakery products are presented, depending on the development of constructions of dough machines. Methods of improving the design of dough-bearing machines with louvre injection have been proposed.Документ Atomic energy and its significance in the soviet years(2018) Pidhoretskii, Konstantin; Chala, KaterynaДокумент Energy sources(2018) Tsos, Andriy; Chala, KaterynaДокумент Розрахунок потужності привода формувальних машин(2015) Коваль, Ольга Андріївна; Гуць, Віктор СтепановичДля формування харчових продуктів витрачається енергія. Розрахунок її оптимальної кількості - складна інженерна задача. Пов’язано це перш за все з різними структурно-механічними властивостями дисперсних систем що стискаються. За реологічними (структурно-механічними) властивостями подрібнене м’ясо, сирна маса, тісто та інші харчові дисперсні системи можна представити як реологічне тіло з в’язко-пружними властивостями. Механічна модель такого тіла має вигляд послідовно з’єднаного в’язкого елемента р з пружним с. To form the food consumed energy. The calculation of the optimal number - a complex engineering task. This is due primarily to the different structural and mechanical properties of disperse systems that are compressed. For rheological (structural and mechanical) properties minced meat, curd, dough and other food dispersion systems can be represented as rheological body of visco-elastic properties. Mechanical model of the body looks like a viscous element connected in series with an elastic p p.Документ Впровадження нових видів енергії у готельно-ресторанному господарстві(2014) Купневич, Марина ВасилівнаІнноваційні технології - радикально нові чи вдосконалені технології, які істотно поліпшують умови виробництва або самі є товаром. Зазвичай мають знижену капіталомісткість, характеризуються більшою екологічністю й меншими енергопотребами. Innovative technologies - radically new or improved technologies that significantly improve the conditions of production themselves or commodity. Usually have reduced capital intensity, low emissions and are more less energy consumption.Документ Термодинамічні форми енергій в харчовій промисловості(2014) Криворотько, Володимир МихайловичКосмічне і термодинамічне влаштування системи "Сонце - Земля" забезпечує біжучу "енергетичну" хвилю протягом одної доби, яка перетинає всі меридіани і одночасно хвилю в широтному напрямку з сезонною частотою. Наявність цих особливостей лежить в основі існування біо- і ноосфери, однак свідоме людство продовжує спроби удосконалити систему у напрямку роззосередження вхідного енергетичного потоку на добу або на більший відрізок часу. Такі можливості вбачаються у створенні енергетичних накопичувачів незрівнянно менших масштабів порівняно з системою. При цьому досвід влаштування останньої і природи в цілому вказує на те, що енергетичний накопичувач має влаштовуватись на основі матеріального носія. Space and thermodynamic arrangement of "Sun - Earth" provides a creeping "energy" wave for one day, that crosses all meridians at the same time a wave in the latitudinal direction of seasonal frequency. The presence of these features is the basis of the existence of bio- and noosphere, but conscious humanity continues to try to improve the system in the direction of scattering incoming energy flux per day or for a longer period of time. Such opportunities are seen in the creation of energy storage much smaller scale compared with the system. This last experience placement and nature as a whole indicates that the energy storage device is arranged on the basis of tangible media.Документ Визначення впливу витрат енергії під час замішування дріжджового тіста на якість готових виробів(2014) Кравченко, Олександр Іванович; Теличкун, Юлія Станіславівна; Теличкун, Володимир ІвановичНа формування структури хлібопекарного тіста значний вплив має режим замішування тіста. Оптимізація замішування тіста по частоті обертання місильних органів є одним із завданням оптимізації режиму замісу. Вирішення цього завдання зводиться до пошуку особливостей у зміні інтегральних параметрів, що характеризують протікання замішування залежно від частоти обертання місильних органів. Найбільш часто вживаним інтегральним параметром є питома робота замісу, розрахунок значень якої проводять при досягненні моменту готовності тіста. On the formation of the structure of baking dough is greatly influenced by mode dough. Optimizing dough mixing on speed-enforcement is one of the tasks of optimizing the mix mode. The solution to this problem is reduced to finding the features in the change of integral parameters characterizing the flow mixing depending on the speed of mixing. The most commonly used parameter is the integral specific work of mixing, the calculation of values which is carried out at the moment of reaching the readiness of dough.Документ Енергетичні потенціали газорідинних середовищ(2013) Криворотько, Володимир Михайлович; Соколенко, Анатолій ІвановичІснуючі бродильні апарати за своїм влаштуванням дозволяють реалізувати технології з використанням енергетичних потенціалів розчинених газів.