Матеріали конференцій
Постійне посилання колекціїhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7498
Переглянути
5 результатів
Результати пошуку
Документ Дослідження використання генно-модифікованого продовольчого зерна пшениці для переробки в харчові продукти(2018) Лабжинська, Маргарита Юріївна; Володченкова, Наталія ВалеріївнаСтаття присвячена дослідженню стану питання використання генно-модифікованого зерна пшениці у харчовій промисловості. Розглянуто правове регулювання використання ГМ-сировини при виробництві харчової продукції на території України. Було досліджено зразки зерна пшениці 2-го класу різних регіонів вирощування від великих зернозаготівельних підприємств та малих приватних складських госопдарств на предмет наявності ГМО.Документ Підвищення поживної цінності борошна меншими енерговитратами(2017) Гапонюк, Ігор Іванович; Харченко, Віталій Геннадійович; Шніпко, Іван Петрович; Гапонюк, Олег ІвановичВ роботі викладено результати теоретичних досліджень підвищення поживної цінності та технології отримання борошна із заданим вмістом окремих анатомічних складових тіла зернини пшениці. Виконано дослідження та наведено порівняльні характеристики хлібобулочних виробів із борошна першого сорту та із цілого зерна, тривалість зберігання борошна із цілого зерна пшениці та хліба із такого борошна. The results of theoretical researches of increase of nourishing value and technology of receipt of flour are in-process expounded with the set content of separate anatomic constituents of body of grain of wheat. Research is executed and comparative descriptions over of bakegoodss are brought from the flour of chop and from whole grain, shelf-life of flour from whole grain of wheat and bread from such flour.Документ Мікробіологічні показники якості зернового батончика(2015) Бажай-Жежерун, Світлана Андріївна; Антонюк, Марія Миколаївна; Смульська, Юлія ВладиславівнаНа основі вивчення біологічної цінності інгредієнтів та з урахуванням принципів оздоровчого харчування розроблено рецептуру та досліджено в лабораторних умовах зразки батончика глазурованого на основі пророщеного зерна пшениці. Based on study biological value ingredients and taking into account the principles of health food recipes developed and investigated in the laboratory samples Bars glazed from sprouted wheat.Документ Визначення якості пророщеного зерна пшениці(2014) Романовська, Ольга; Поп, ТетянаЯкість зерна пшениці, пророщеного у розчині морської харчової солі, за всіма показниками вища порівняно з нативним зерном. Quality wheat, sprouted in a solution of sea salt, all indicators is higher compared to the native grain.Документ Дослідження впливу шроту ріпака на якість хліба з суцільнозмеленого зерна пшениці(2014) Медвєдєв, Дмитро Олександрович; Михонік, Лариса АнатоліївнаДосліджений у даній роботі шрот ріпака доцільно використовувати для виготовлення хлібобулочних виробів функціонального призначення. Особливо ефективним є його поєднання з суцільнозмеленим зерном пшениці. Вироби з цією нетрадиційною сировиною мають більший вміст харчових волокон, білка та мінеральних речовин. Подальші дослідження будуть спрямовані на визначення шляхів покращення якості хліба з продуктами перероблення ріпака. Investigated in this paper canola meal should be used for the manufacture of bakery products functionality. Especially effective is its combination of sutsilnozmelenym wheat. Products with this unconventional raw materials have a higher content of dietary fiber, protein and minerals. Further studies will be used to identify ways of improving the quality of bread products processing rape.