Патенти
Постійне посилання колекціїhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7499
Переглянути
17 результатів
Результати пошуку
Документ Інуліновмісний сухий кавовий напій (Патент на корисну модель № 97857)(2015) Івчук, Надія Павлівна; Башта (Шеремет), Алла ОлексіївнаІнуліновмісний сухий кавовий напій містить висушені кореневища цикорію і кореневища кульбаби. Додатково використовуються висушені та обсмажені коренеплоди топінамбура та кореневища лопуха. Inulin-containing dry coffee drink contains dried root сichorium, and dandelion root. Additions are used of dried and oiled Jerusalem artichoke root and burdock root.Документ Затяжне печиво дієтично-функціонального призначення (Патент на корисну модель № 120149)(2017) Дорохович, Антонелла Миколаївна; Дорохович, Вікторія Віталіївна; Петренко, Микола МиколайовичЗатяжне печиво дієтично-функціонального призначення містить борошно пшеничне, суху молочну сироватку, масло вершкове, молоко, меланж, сіль, соду, вуглеамонійну сіль, есенцію. Додатково печиво містить інулін та ізолят соєвого білка.Документ Спосіб приготування низькокалорійного дієтичного пива (Патент на винахід № 115398)(2017) Булій, Юрій Володимирович; Куц, Анатолій МихайловичАвторами запропоновано спосіб приготування низькокалорійного дієтичного пива, що передбачає отримання затору із подрібненого світлого пивоварного солоду, внесення у затір водного екстракту цикорію та ферментного препарату інулінази, оцукрення затору, його фільтрування, кип’ятіння сусла з хмелем, освітлення, охолодження та зброджування сусла, доброджування молодого пива, фільтрування пива та його витримку перед розливом,, згідно винаходу в якості екстракту використовують екстракт цикорію, отриманий екстрагуванням водорозчинних речовин подрібнених висушених коренеплодів в кількості 3…10 % від маси солоду при гідромодулі 1:4-1:7, температурі 70…80 оС протягом 40…60 хв., а затір витримують при температурі 55...56оС протягом 20-30 хв. Спосіб дозволяє знизити калорійність пива за рахунок підвищення його ступеню зброджування, підвищити біологічну цінність та стійкість дієтичного пива при його зберіганні через збагачення сусла компонентами інуліновмісної сировини, що легко засвоюються діабетиками, та гіркими речовинами, що виконують роль консервантів природного походження, підвищити кормову цінність дробини та зменшити витрати гіркого хмелю на 20…30 %. The authors proposed a method of preparing a low calorie beer, providing for the mash of crushed malt light brewing, making satr aqueous extract of chicory enzyme preparation inulinase, Azucena of congestion, its filtration, boiling the wort with hops, lighting, cooling and fermentation of the wort, post-fermentation of the young beer, filtration of beer and extract before bottling, according to the invention as extract to use the extract of chicory, obtained by extraction of water-soluble substances of chopped dried roots in the amount of 3 to 10 % by weight of malt in the hydraulic module of 1:4-1:7, temperature 70...80 ° C for 40...60 minutes, and satr is kept at a temperature of 55...56оС for 20-30 minutes. The method allows to reduce the calorie content of beer by increasing its degree of fermentation to enhance biological value and vitality diet of beer during storage through the enrichment of wort components monoamine fresh raw material, which is easily assimilated by diabetics, and bitter substances that act as preservatives of natural origin, to enhance the feeding value of grains and reduced consumption of bitter hops at 20...30 %.Документ Спосіб приготування низькокалорійного дієтичного пива (Патент на винахід № 115397)(2017) Булій, Юрій Володимирович; Куц, Анатолій МихайловичАвторами запропоновано спосіб приготування низькокалорійного дієтичного пива, що передбачає отримання затору із подрібненого світлого пивоварного солоду, внесення у затір водного екстракту цикорію та ферментного препарату інулінази, оцукрення затору, його фільтрування, кип’ятіння сусла з хмелем, освітлення, охолодження та зброджування сусла, доброджування молодого пива, фільтрування пива та його витримку перед розливом, згідно винаходу в якості екстракту використовують екстракт цикорію, отриманий екстрагуванням водорозчинних речовин подрібнених свіжих коренеплодів в кількості 10…30 % від маси солоду при гідромодулі 1:1-1:3,5, температурі 70…80 оС протягом 40…60 хв., а затір витримують при температурі 55...56оС протягом 20-30 хв. Спосіб дозволяє знизити калорійність пива за рахунок підвищення його ступеню зброджування, підвищити біологічну цінність та стійкість дієтичного пива при його зберіганні через збагачення сусла компонентами свіжої інуліновмісної сировини, що легко засвоюються діабетиками, та гіркими речовинами, що виконують роль консервантів природного походження, підвищити кормову цінність дробини та зменшити витрати гіркого хмелю на 20…30 %. The authors proposed a method of preparing a low calorie beer, providing for the mash of crushed malt light brewing, making satr aqueous extract of chicory enzyme preparation inulinase, Azucena of congestion, its filtration, boiling the wort with hops, lighting, cooling and fermentation of the wort, post-fermentation of the young beer, filtration of beer and extract before bottling, according to the invention as extract to use the extract of chicory, obtained by extraction of water-soluble substances of chopped fresh root crops in the amount of 10 to 30 % by weight of malt in the hydraulic module of 1:1-1:3,5, temperature 70...80 ° C for 40...60 minutes, and satr is kept at a temperature of 55...56оС for 20-30 minutes. The method allows to reduce the calorie content of beer by increasing its degree of fermentation to enhance biological value and vitality diet of beer during storage through the enrichment of wort components nonomino fresh raw material, which is easily assimilated by diabetics, and bitter substances that act as preservatives of natural origin, to enhance the feeding value of grains and reduced consumption of bitter hops at 20...30 %.Документ Спосіб приготування сусла для темного пива (Патент на винахід № 114994)(2017) Булій, Юрій Володимирович; Куц, Анатолій Михайлович; Кошова, Валентина МиколаївнаАвторами запропоновано спосіб приготування сусла для темного пива, який передбачає отримання затору із подрібненого світлого пивоварного солоду, його оцукрення, фільтрування затору, кип’ятіння сусла з хмелем, приготування екстракту обсмаженого цикорію змішуванням подрібненого цикорію з водою і витримки суміші у екстракторі, змішування охмеленого сусла з водним екстрактом, згідно корисної моделі екстрагування водорозчинних речовин цикорію проводять при температурі 85…90 оС, гідромодулі 1:1-1:10 протягом 50…60 хв., а температура у екстракторі підтримується за рахунок теплоти вторинної пари, що надходить із сусловарильного апарату. Співвідношення цикорію і води регулюють в залежності від концентрації початкового сусла, яка може бути 8…20 % мас. таким чином, щоб концентрація пивного сусла після змішування з екстрактом цикорію не змінювалась. Спосіб дозволяє підвищити розчинність інуліну, збільшити вихід екстрактивних речовин цикорію, забезпечити оптимальне співвідношення інуліну і фруктози (3:2) для підвищення біологічної цінності і покращення органолептичних показників сусла для темного пива, виключає можливість інфікування екстракту цикорію через високі температури екстрагування його водорозчинних речовин і дозволяє підвищити стійкість пива при його зберіганні. Використання теплоти вторинної пари сусловарильного апарату дозволяє скоротити витрати гріючої пари на процес екстрагування цикорію. The authors propose a method of cooking wort for dark Beers, providing for the mash of crushed malt light brewing, it Azucena, filtration of the mash, boiling the wort with hops, the preparation of the extract of roasted chicory mix of chopped chicory with water and aging the mixture in extractor, mixing of hopped wort with water extract, according to the utility model extracting water-soluble substances of chicory is carried out at a temperature of 85...90°, module 1:1-1:10 for 50...60 min, and the temperature in extractor supported by the heat of the secondary steam coming from colourising apparatus. The ratio of the chicory and water is adjusted depending on the concentration of wort, which can be 8...20% of the masses. thus, the concentration of beer wort after mixing with extract of chicory has not changed. The method allows to increase the solubility of inulin, to increase the yield of extractives from chicory, to provide the optimal ratio of inulin and fructose (3:2) to increase the biological value and improve the organoleptic characteristics of the wort for dark Beers, eliminates the possibility of contamination of the extract of chicory using the high temperature extraction of water-soluble substances and to improve the stability of beer during storage. The use of heat secondary steam colourising of the device allows to reduce the cost of heating steam for the extraction process of chicory.Документ Спосіб приготування низькокалорійного дієтичного пива (Патент на корисну модель № 114793)(2017) Булій, Юрій Володимирович; Куц, Анатолій МихайловичАвторами запропоновано спосіб приготування низькокалорійного дієтичного пива, що передбачає отримання затору із подрібненого світлого пивоварного солоду, внесення у затір водного екстракту цикорію та ферментного препарату інулінази, оцукрення затору, його фільтрування, кип’ятіння сусла з хмелем, освітлення, охолодження та зброджування сусла, доброджування молодого пива, фільтрування пива та його витримку перед розливом,, згідно корисної моделі в якості екстракту використовують екстракт цикорію, отриманий екстрагуванням водорозчинних речовин подрібнених висушених коренеплодів в кількості 3…10 % від маси солоду при гідромодулі 1:4-1:7, температурі 70…80 оС протягом 40…60 хв., а затір витримують при температурі 55...56оС протягом 20-30 хв. Спосіб дозволяє знизити калорійність пива за рахунок підвищення його ступеню зброджування, підвищити біологічну цінність та стійкість дієтичного пива при його зберіганні через збагачення сусла компонентами інуліновмісної сировини, що легко засвоюються діабетиками, та гіркими речовинами, що виконують роль консервантів природного походження, підвищити кормову цінність дробини та зменшити витрати гіркого хмелю на 20…30 %. The authors proposed a method of preparing a low calorie beer, providing for the mash of crushed malt light brewing, making satr aqueous extract of chicory enzyme preparation inulinase, Azucena of congestion, its filtration, boiling the wort with hops, lighting, cooling and fermentation of the wort, post-fermentation of the young beer, filtration of beer and extract before bottling, according to the invention as extract to use the extract of chicory, obtained by extraction of water-soluble substances of chopped dried roots in the amount of 3 to 10 % by weight of malt in the hydraulic module of 1:4-1:7, temperature 70...80 ° C for 40...60 minutes, and satr is kept at a temperature of 55...56оС for 20-30 minutes. The method allows to reduce the calorie content of beer by increasing its degree of fermentation to enhance biological value and vitality diet of beer during storage through the enrichment of wort components monoamine fresh raw material, which is easily assimilated by diabetics, and bitter substances that act as preservatives of natural origin, to enhance the feeding value of grains and reduced consumption of bitter hops at 20...30 %.Документ Спосіб приготування сусла для темного пива (Патент на корисну модель № 113334)(2017) Булій, Юрій Володимирович; Куц, Анатолій Михайлович; Кошова, Валентина МиколаївнаАвторами запропоновано спосіб приготування сусла для темного пива, який передбачає отримання затору із подрібненого світлого пивоварного солоду, його оцукрення, фільтрування затору, кип’ятіння сусла з хмелем, приготування екстракту обсмаженого цикорію змішуванням подрібненого цикорію з водою і витримки суміші у екстракторі, змішування охмеленого сусла з водним екстрактом, згідно корисної моделі екстрагування водорозчинних речовин цикорію проводять при температурі 85…90 оС, гідромодулі 1:1-1:10 протягом 50…60 хв., а температура у екстракторі підтримується за рахунок теплоти вторинної пари, що надходить із сусловарильного апарату. Співвідношення цикорію і води регулюють в залежності від концентрації початкового сусла, яка може бути 8…20 % мас. таким чином, щоб концентрація пивного сусла після змішування з екстрактом цикорію не змінювалась. Спосіб дозволяє підвищити розчинність інуліну, збільшити вихід екстрактивних речовин цикорію, забезпечити оптимальне співвідношення інуліну і фруктози (3:2) для підвищення біологічної цінності і покращення органолептичних показників сусла для темного пива, виключає можливість інфікування екстракту цикорію через високі температури екстрагування його водорозчинних речовин і дозволяє підвищити стійкість пива при його зберіганні. Використання теплоти вторинної пари сусловарильного апарату дозволяє скоротити витрати гріючої пари на процес екстрагування цикорію. The authors propose a method of cooking wort for dark Beers, providing for the mash of crushed malt light brewing, it Azucena, filtration of the mash, boiling the wort with hops, the preparation of the extract of roasted chicory mix of chopped chicory with water and aging the mixture in extractor, mixing of hopped wort with water extract, according to the utility model extracting water-soluble substances of chicory is carried out at a temperature of 85...90°, module 1:1-1:10 for 50...60 min, and the temperature in extractor supported by the heat of the secondary steam coming from colourising apparatus. The ratio of the chicory and water is adjusted depending on the concentration of wort, which can be 8...20% of the masses. thus, the concentration of beer wort after mixing with extract of chicory has not changed. The method allows to increase the solubility of inulin, to increase the yield of extractives from chicory, to provide the optimal ratio of inulin and fructose (3:2) to increase the biological value and improve the organoleptic characteristics of the wort for dark Beers, eliminates the possibility of contamination of the extract of chicory using the high temperature extraction of water-soluble substances and to improve the stability of beer during storage. The use of heat secondary steam colourising of the device allows to reduce the cost of heating steam for the extraction process of chicory.Документ Спосіб приготування низькокалорійного дієтичного пива (Патент на корисну модель № 113335)(2017) Булій, Юрій Володимирович; Куц, Анатолій МихайловичАвторами запропоновано спосіб приготування низькокалорійного дієтичного пива, що передбачає отримання затору із подрібненого світлого пивоварного солоду, внесення у затір водного екстракту цикорію та ферментного препарату інулінази, оцукрення затору, його фільтрування, кип’ятіння сусла з хмелем, освітлення, охолодження та зброджування сусла, доброджування молодого пива, фільтрування пива та його витримку перед розливом, згідно винаходу в якості екстракту використовують екстракт цикорію, отриманий екстрагуванням водорозчинних речовин подрібнених свіжих коренеплодів в кількості 10…30 % від маси солоду при гідромодулі 1:1-1:3,5, температурі 70…80 оС протягом 40…60 хв., а затір витримують при температурі 55...56оС протягом 20-30 хв. Спосіб дозволяє знизити калорійність пива за рахунок підвищення його ступеню зброджування, підвищити біологічну цінність та стійкість дієтичного пива при його зберіганні через збагачення сусла компонентами свіжої інуліновмісної сировини, що легко засвоюються діабетиками, та гіркими речовинами, що виконують роль консервантів природного походження, підвищити кормову цінність дробини та зменшити витрати гіркого хмелю на 20…30 %. The authors proposed a method of preparing a low calorie beer, providing for the mash of crushed malt light brewing, making satr aqueous extract of chicory enzyme preparation inulinase, Azucena of congestion, its filtration, boiling the wort with hops, lighting, cooling and fermentation of the wort, post-fermentation of the young beer, filtration of beer and extract before bottling, according to the invention as extract to use the extract of chicory, obtained by extraction of water soluble substances of chopped fresh root crops in the amount of 10 to 30 % by weight of malt in the hydraulic module of 1:1-1:3,5, temperature 70...80 ° C for 40...60 minutes, and satr is kept at a temperature of 55...56оС for 20-30 minutes. The method allows to reduce the calorie content of beer by increasing its degree of fermentation to enhance biological value and vitality diet of beer during storage through the enrichment of wort components nonomino fresh raw material, which is easily assimilated by diabetics, and bitter substances that act as preservatives of natural origin, to enhance the feeding value of grains and reduced consumption of bitter hops at 20...30 %.Документ Затяжне печиво дієтично-функціонального призначення (Патент на корисну модель № 101673)(2015) Дорохович, Антонелла Миколаївна; Кириченко, Павло Олегович; Петренко, Микола МиколайовичЗатяжне печиво дієтично-функціонального призначення, що містить борошно пшеничне, суху молочну сироватку, масло вершкове, молоко, меланж, сіль, соду, вуглеамонійну сіль, есенцію та додатково містить порошок топінамбура, фруктозу.Документ Спосіб виробництва вершкового масла (Деклараційний патент на винахід № 38472 A)(2001) Гулий, Іван Степанович; Рашевська, Тамара Олексіївна; Гойко, Ірина Юріївна; Ільницька, Людмила ВалеріанівнаВинахід відноситься до молочної промисловості та може використовуватись при виробництві вершкового масла з покращеною консистенцією та збагаченого інуліном. Спосіб виробництва вершкового масла передбачає отримання високожирних вершків, нормалізацію, перетворення високожирних вершків у масло, гомогенізацію. В процесі гомогенізації вносять інулін у кількості 3-10% вмісту його у готовому маслі, який приготовляють із сухого інуліну змішуванням його у кількості 30-60% до маси попередньо пастеризованих води, сколотин, молока або вершків температурою 45-75°С та наступною витримкою при цій температурі протягом 20-60 хвилин. Потім приготовлений розчин охолоджують до температури гомогенізації вершкового масла. The invention relates to dairy industry and can be used at producing butter with improved consistence and enriched with inuline. A method of producing butter provides for making high-fat cream, normalizing, transformation of high-fat cream into butter, homogenization. In the process of homogenization inuline is introduced in the amount of 3-10 % of its content in the finished butter, and it is prepared from dried inuline by mixing thereof in the amount of 30-60 % of mass of preliminary pasteurized water, buttermilk, milk or cream with the temperature 45-75 °C and subsequent holding at the temperature for 20-60 minutes. Then the prepared solution is cooled to the temperature of homogenization of the butter.