Патенти
Постійне посилання колекціїhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7499
Переглянути
8 результатів
Результати пошуку
Документ Спосіб виробництва пектинового концентрованого екстракту з яблук (Патент на винахід № 117191)(2018) Бандуренко, Галина Михайлівна; Левківська (Музика), Тетяна Миколаївна; Крапивницька, Ірина Олексіївна; Свінціцька, Анна Іванівна; Корженко, Інна ОлегівнаВинахід стосується способу виробництва пектинового концентрованого екстракту, який включає подрібнення, промивання м'язги плодоовочевої сировини, змішування з лимонною кислотою до рН 2,5-2,8, гідроліз, охолодження, розділення маси на рідку і тверду фази в полі відцентрових сил, сепарування рідкої фази, фільтрування, концентрування та консервування, причому як плодоовочеву сировину використовують яблука, які очищають від насіння, подрібнюють в атмосфері пари, м'язгу промивають розчином лимонної кислоти концентрацією 0,01-0,1 %, при гідромодулі 1:(1-2), а після змішування з лимонною кислотою проводять гідроліз отриманої маси при температурі 86-99 °С протягом 60-89 хв., охолодження проводять до температури 50-60 °С, концентрування очищеного екстракту проводять при залишковому тиску в робочій камері 35-48 кПа до вмісту пектинових речовин 4,1-5 %, після чого проводять консервування шляхом короткочасного стерилізування в потоці протягом 1,5-3 хвилин при температурі 115-116 °С з подальшим охолодженням до температури 20-30 °С, потім фасують та закупорюють в асептичні ємності. The invention relates to a method of producing a pectin concentrated extract, which includes grinding, washing the muscles of the fruit and vegetable raw material, mixing with citric acid to pH 2.5-2, hydrolysis, cooling, separating the mass from liquid and solid in the field of centrifugal forces, separating liquid phase, filtration, concentration and canning, with the use of fruits and vegetables as raw apples, which are purified from seeds, crushed in a steam atmosphere, washed muscle with a solution of citric acid at a concentration of 0.01-0.1%, with a hydromodule 1: (1-2), and after mixing with citric acid, the hydrolysis of the resulting mass at a temperature of 86-99 ° C. for 60-89 minutes is carried out, the cooling is carried out to a temperature of 50-60 ° C., the concentration of the purified extract is carried out at a residual pressure in a working chamber of 35-48 kPa to a content of pectin substances of 4.1-5%, followed by canning by short-term sterilization in the stream for 1.5-3 minutes at a temperature of 115-116 ° C, followed by cooling to a temperature of 20-30 ° C , then packaged and sealed in aseptic containers.Документ Спосіб виробництва вітамінізованого соусу ї (патент на винахід № 114379)(2017) Бандуренко, Галина Михайлівна; Бессараб, Олександр Семенович; Левківська (Музика), Тетяна Миколаївна; Лехнівська, Світлана ВасилівнаСпосіб виробництва вітамінізованого соусу, який включає миття, інспекцію фруктової сировини, її протирання, змішування з цукром, уварювання, фасування, закупорювання й стерилізацію, який відрізняється тим, що фруктову та морквяну сировину окремо подрібнюють в атмосфері пари при температурі 110-130 °C, потім отриману м'язгу змішують з водою у співвідношенні 1:3…1:3,5 з додаванням органічних кислот у кількості 1-3 % й суміш гідролізують при температурі 85-98 °C протягом 1-2 годин, а після протирання масу концентрують під вакуумом до вмісту сухих речовин 10-12 %, змішують у співвідношенні 1:10-10:1, додають 10-12 % фруктового пюре, 10-12 % фруктового соку, уварюють під вакуумом при температурі 50-60 °C, в кінці уварювання додають екстракти прянощів, каротиновмісний моркв’яний порошок у кількості 1-3 % та аскорбінову кислоту у кількості 0,1-1,0 % до маси готового продукту, а перед фасуванням підігрівають до температури 80-85 °C. The method of producing fortified sauce that includes washing, fruit inspection of raw materials, wiping it, mixing with sugar, boiling, filling, sealing and sterilization, characterized in that the raw fruit and carrot separately pulverized in an atmosphere of steam at a temperature of 110-130 ° C, then received squash mixed with water at a ratio of 1: 3 ... 1: 3.5 with the addition of organic acids in an amount of 1-3% and the mixture is hydrolysed at a temperature of 85-98 ° C for 1-2 hours, and after wiping concentrated mass under vacuum to a dry matter content of 10-12%, mixed in a ratio of 1: 10-10: 1, add 10-12% fruit puree, 10-12% fruit juice, boiled under vacuum at a temperature of 50-60 ° C, at the end add boiling extracts of spices, Carrot karotynovmisnyy powder in an amount of 1-3% and ascorbic acid in an amount of 0.1-1.0% by weight of the finished product before packing and heated to a temperature of 80-85 °C.Документ Спосіб виробництва вітамінізованого соусу (Патент на винахід № 112157)(2016) Бандуренко, Галина Михайлівна; Бессараб, Олександр Семенович; Левківська (Музика), Тетяна Миколаївна; Лехнівська, Світлана ВасилівнаСпосіб виробництва вітамінізованого соусу, який включає миття, інспекцію фруктової сировини, її протирання, змішування з цукром, уварювання, фасування, закупорювання й стерилізацію, який відрізняється тим, що фруктову та морквяну сировину окремо подрібнюють в атмосфері пари при температурі 110-130 °C, потім отриману м'язгу змішують з водою у співвідношенні 1:3…1:3,5 з додаванням органічних кислот у кількості 1-3 % й суміш гідролізують при температурі 85-98 °C протягом 1-2 годин, а після протирання масу концентрують під вакуумом до вмісту сухих речовин 10-12 %, змішують у співвідношенні 1:10-10:1, додають 10-12 % фруктового пюре, 10-12 % фруктового соку, уварюють під вакуумом при температурі 50-60 °C, в кінці уварювання додають екстракти прянощів, каротиновмісний моркв’яний порошок у кількості 1-3 % та аскорбінову кислоту у кількості 0,1-1,0 % до маси готового продукту, а перед фасуванням підігрівають до температури 80-85 °C. The method of producing fortified sauce that includes washing, fruit inspection of raw materials, wiping it, mixing with sugar, boiling, filling, sealing and sterilization, characterized in that the raw fruit and carrot separately pulverized in an atmosphere of steam at a temperature of 110-130 ° C, then received squash mixed with water at a ratio of 1: 3 ... 1: 3.5 with the addition of organic acids in an amount of 1-3% and the mixture is hydrolysed at a temperature of 85-98 ° C for 1-2 hours, and after wiping concentrated mass under vacuum to a dry matter content of 10-12%, mixed in a ratio of 1: 10-10: 1, add 10-12% fruit puree, 10-12% fruit juice, boiled under vacuum at a temperature of 50-60 ° C, at the end add boiling extracts of spices, Carrot karotynovmisnyy powder in an amount of 1-3% and ascorbic acid in an amount of 0.1-1.0% by weight of the finished product before packing and heated to a temperature of 80-85 ° C.Документ Спосіб отримання амідованого пектину косметичного (Патент на винахід № 70742)(2006) Худайкулова, Ольга Олексіївна; Гудзь, Ольга Вікторівна; Крапивницька, Ірина Олексіївна; Степанець, Наталія Миколаївна; Роїк, Олена Миколаївна; Чекменьова, Олеся Василівна; Кабан, Олексій Петрович; Бандуренко, Галина Михайлівна; Свінціцька, Анна ІванівнаСпосіб одержання амідованого пектину косметичного з жому овочевих культур включає гідроліз-екстрагування, розділення твердої і рідкої фаз, охолодження, оброблення пектинового екстракту трилоном Б, перемішування і відстоювання, омилення, нейтралізацію, осадження пектину, оброблення коагуляту органічним розчинником. Гідроліз-екстрагування проводять при температурі 85-90°С протягом 80-100 хв. Після відстоювання проводять омилення - амідування пектинового екстракту аміачним розчином при рН 8,5-8,8. Після нейтралізації додають неіонні ПАР у кількості 1 %. Розпилюють пектиновий екстракт над розчином солі кальцію. Відділяють пектиновий коагулят центрифугуванням. Отриманий коагулят заливають кислотним розчином з рН 3,4-4,0.Документ Спосіб виробництва пектинового екстракту із вичавок столового буряку (Патент на корисну модель № 55075)(2010) Брик, Оксана Іванівна; Крапивницька, Ірина Олексіївна; Бандуренко, Галина Михайлівна; Харітон, Наталія ГригорівнаСпосіб виробництва пектинового екстракту із вичавок столового буряку включає промивання, пресування, гідроліз, охолодження, розділення на рідку і тверду фази, фільтрування, концентрування. Гідроліз здійснюють лимонною кислотою при температурі 75-85 °С, рН 2,5-2,8, гідромодулі 1:(2,0-3,0) протягом 90-120 хв. Після охолодження проводять розділення прогідролізованої маси та рідкої фази в полі відцентрових сил, потім проводять сепарування рідкої фази, а після фільтрування і концентрування проводять консервування пектинового екстракту.Документ Спосіб виробництва яблучної пектиновмісної пасти (Патент на винахід № 50570)(2002) Бандуренко, Галина Михайлівна; Крапивницька, Ірина Олексіївна; Кушнір, Олена Володимирівна; Чук, Володимир Васильович; Свінціцька, Анна ІванівнаСпосіб виробництва яблучної пектиновмісної пасти включає гідроліз яблучних вичавок, який проводять розчином лимонної кислоти або електроактивованою водою при співвідношенні вичавки : розчин лимонної кислоти або електроактивована вода 1:1,5 - 1:2,5, рН суміші 2,8-3,3, температурі 80-90°С протягом 40-90 хв. Потім до прогідролізованої суміші додають холодну воду у співвідношенні 1:0,8-1:1,2 до маси вичавок, суміш перемішують, протирають, направляють на консервування хімічними реагентами і зберігання. Method for production of apple pectin-containing paste includes hydrolysis of apple marc that is carried out by a solution of citric acid or electroactivated water at following ratio of components marc : solution of citric acid or electroactivated water 1:1,5 - 1:2,5, pH of mixture 2,8-3,3 at the temperature of 80-90 °C during 40-90 minutes. Then to hydrolyzed mixture is added cold water in ratio 1:0,8 - 1:1,2 of marc mass, the product is mixed, repulped, sent for preserving by chemicals and storageДокумент Спосіб виробництва пектину з бурякового жому (Патент на винахід № 10267)(1996) Свінціцька, Анна Іванівна; Танащук, Людмила Іванівна; Крапивницька, Ірина Олексіївна; Карпович, Микола СергійовичЗапропоновано спосіб виробництва пектину з бурякового жому, який включає гідроліз протопектину, екстрагування пектину, відстоювання, фільтрацію пектинового екстракту, осадження пектинових речовин спиртом, розділення твердої та рідкої фаз, висушування пектину. Гідроліз здійснюється при температурі 78-85оС протягом 90-120 хв. Proposed method of production of pectin from sugar beet pulp, comprising protopectin hydrolysis, extraction of pectin, sedimentation, filtration pectin extract deposition of pectin alcohol, separation of the solid and liquid phases, drying of pectin. Hydrolysis is carried out at a temperature of 78 85 ° C for 90-120 min.Документ Спосіб одержання глюкозно-фруктозних сиропів (Патент на винахід № 21978)(1998) Танащук, Людмила Іванівна; Гулий, Іван Степанович; Бобрівник, Леонід Дем'янович; Івчук, Надія Павлівна; Карпович, Микола Сергійович; Костюк, Ігор ВікторовичЗапропоновано спосіб отримання глюкозно-фруктозних сиропів з використанням в якості вихідної сировини жовтого цукру ІІ продукту. Розчинення цукру здійснюється в електроактивованій воді до рН 2,0-2,5 з подальшим нагріванням суміші до температури 70-85оС та термостатуванням 5-60 хв в залежності від заданого ступеню гідролізу. Proposed method for glucose-fructose syrup, using as feedstock brown sugar II product. Dissolution of sugar produced in the electro water to pH 2.0-2.5, then heats the mixture to a temperature of 70 85 ° C and incubated it for 5-60 minutes. depending on the degree of hydrolysis.