Патенти, авторські свідоцтва
Постійне посилання на розділhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7374
Переглянути
46 результатів
Результати пошуку
Документ Цукерки з підвищеним вмістом білкових інгредієнтів (Патент на корисну модель №113583)(2017) Кохан, Олена Олександрівна; Кочерга, Яна Вікторівна; Онофрійчук, Оксана СергіївнаДеклараційний патент на корисну модель. Згідно з корисною моделлю, цукерки з підвищеним вмістом білкових інгредієнтів складаються з глюкози та фруктози в якості цукрового компоненту, крохмальної патоки, концентрату сироваткових білків в якості піноутворювача, ароматизатора, та додатково містять желатин, сухе молоко чи какао-порошок Використання запропонованих інгредієнтів дозволяє створення цукерок з підвищеним вмістом білкових речовин та отримати вироби з підвищеною харчовою цінністю, покращеною структурою, продовженим терміном зберігання. Declaratory patent for a utility model. According to a useful model, candies with an increased content of protein ingredients consist of glucose and fructose as a sugar component, starch molasses, whey protein concentrate as a foaming agent, flavoring, and additionally contain gelatin, dry milk or cocoa powder. The use of the proposed ingredients allows the creation of candies with an increased content of protein substances and obtain products with increased nutritional value, improved structure, extended shelf lifeДокумент Спосіб виробництва збивних цукерок з підвищеним вмістом білкових інгредієнтів (Патент на корисну модель №112667)(2016) Кохан, Олена Олександрівна; Кочерга, Яна Вікторівна; Онофрійчук, Оксана СергіївнаСпосіб виробництва збивних цукерок , що включає підготовку рецептурних компонентів, приготування рецептурної суміші та уварювання глюкозно-фруктозно-патокового сиропу,приготування розчину желатину шляхом розчинення його з водою; відновлення сухого концентрату сироваткових білків з водою, збивання відновленого піноутворювача з охолодженим глюкозно-фруктозно-патоковим сиропом та розчином желатину, додавання концентрату сироваткових білків у сухому вигляді разом зі смаковими та ароматичними добавками, формування цукеркових корпусів методом формування цукеркового пласту з поступовим охолодженням та нарізанням.Даний спосіб дає можливість створення збивних цукерок зі збільшеним вмістом білкових інгредієнтів з покращеними органолептичними показниками, агрегативно-стійкою піноподібною структурою, підвищеною харчовою цінністю, зниженою собівартістю. The method of production of whipped candies, which includes preparation of recipe components, preparation of recipe mixture and boiling of glucose-fructose-molasses syrup, preparation of gelatin solution by dissolving it with water; reconstitution of dry whey protein concentrate with water, whipping of reconstituted foaming agent with cooled glucose-fructose-molasses syrup and gelatin solution, addition of dry whey protein concentrate together with flavor and aroma additives, formation of candy bodies by the method of forming a candy layer with gradual cooling and cutting. This method makes it possible to create whipped candies with an increased content of protein ingredients with improved organoleptic indicators, an aggregate-resistant foam-like structure, increased nutritional value, and reduced cost.Документ Цукерки типу нугатин на тагатозі (Патент на корисну модель №131281)(2019) Кохан, Олена Олександрівна; Вдовіченко, Марія Анатоліївна; Єрмакова, Сніжана Сергіївна; Онофрійчук, Оксана СергіївнаДеклараційний патент на корисну модель. Запропонований склад цукерок типу нугатин представлений у комбінації цукрозамінника, крохмальної патоки, яєчного білка та ароматизатора. Згідно з корисною моделлю, як цукрозамінник використовується тагатоза і фруктоза та виріб додатково містить концентрат сироваткового білка, какао-порошок, желатин . Використання тагатози і фруктози дає можливість виготовити цукерки типу нугатин необхідної структури, а також зі зниженою калорійністю. Declaratory patent for a utility model. The proposed composition of candies of the nougat type is presented in a combination of sugar substitute, starch molasses, egg protein and flavoring. According to the useful model, tagatose and fructose are used as sugar substitutes, and the product additionally contains whey protein concentrate, cocoa powder, and gelatin. The use of tagatose and fructose makes it possible to produce nougatine-type candies of the required structure, as well as with reduced calorie content.Документ Діабетичний булочний виріб (патент на корисну модель № 120201)(2017) Дробот, Віра Іванівна; Шевченко, Анастасія ОлександрівнаДіабетичний булочний виріб, що містить борошно пшеничне, дріжджі, сіль, олію, фруктозу, який відрізняється тим, що олію використовують кукурудзяну, додатково містить казеїн, клітковину висівок гречки, суміш цитратів кальцію, магнію, цинку, заліза. Diabetic bakery product which contains wheat flour, yeast, salt, oil, fructose, characterized in that there was used corn oil, additionally contains casein, buckwheat bran fiber, a mixture of calcium, magnesium, zinc, iron citrates.Документ Діабетичний булочний виріб (патент на корисну модель № 120200)(2017) Дробот, Віра Іванівна; Шевченко, Анастасія ОлександрівнаДіабетичний булочний виріб, що містить борошно пшеничне, дріжджі, сіль, олію, фруктозу, який відрізняється тим, що олію використовують кукурудзяну, додатково містить казеїн, порошок топінамбуру, суміш цитратів кальцію, магнію, цинку, заліза. Diabetic bakery product which contains wheat flour, yeast, salt, oil, fructose, characterized in that there was used corn oil, additionally contains casein, Jerusalem artichoke powder, a mixture of calcium, magnesium, zinc, iron citrates.Документ Діабетичний булочний виріб (патент на винахід № 116739)(2018) Дробот, Віра Іванівна; Шевченко, Анастасія ОлександрівнаДіабетичний булочний виріб, що містить борошно пшеничне, дріжджі, сіль, олію, фруктозу, який відрізняється тим, що олію використовують кукурудзяну, додатково містить казеїн, клітковину висівок гречки, суміш цитратів кальцію, магнію, цинку, заліза. Diabetic bakery product which contains wheat flour, yeast, salt, oil, fructose, characterized in that there was used corn oil, additionally contains casein, buckwheat bran fiber, a mixture of calcium, magnesium, zinc, iron citrates.Документ Діабетичний булочний виріб (патент на винахід № 116513)(2018) Дробот, Віра Іванівна; Шевченко, Анастасія ОлександрівнаДіабетичний булочний виріб, що містить борошно пшеничне, дріжджі, сіль, олію, фруктозу, який відрізняється тим, що олію використовують кукурудзяну, додатково містить казеїн, порошок топінамбуру, суміш цитратів кальцію, магнію, цинку, заліза. Diabetic bakery product which contains wheat flour, yeast, salt, oil, fructose, characterized in that there was used corn oil, additionally contains casein, Jerusalem artichoke powder, a mixture of calcium, magnesium, zinc, iron citrates.Документ Суфле дієтичного призначення на основі ізомальтитолу та фруктози (Патент на корисну модель № 134363)(2019) Мурзін, Андрій Вадимович; Мурзіна, Анастасія Едуардівна; Павлюченко, Олена Станіславівна; Фурманова, Юлія ПетрівнаСуфле дієтичного призначення містить агар, білок яєчний сухий, кислоту лимонну, есенцію, згідно з корисною моделлю додатково містить ізомальтитол та фруктозу.The dietary soufflé comprises agar, an egg-dried protein, a citric acid and an essence, according to the invention additionally contains isomalitol and fructose.Документ Спосіб виробництва напою із сироватки молочної (Патент на корисну модель № 137500)(2019) Грек, Олена Вікторівна; Михалевич, Артур Петрович; Онопрійчук, Олена Олександрівна; Тимчук, Алла ВікторівнаСпосіб виробництва напою із сироватки молочної, що включає нагрівання неосвітленої молочної сироватки, внесення наповнювача, підсолоджувача, пастеризацію, охолодження, який відрізняється тим, що як наповнювач використовують пасту волоського горіха молочно-воскової стиглості у кількості 3,5-4,5 %, який вносять в охолоджену до температури 6-8 °C суміш, як підсолоджувач застосовують фруктозу у кількості 2-3 %, додатково перед пастеризацією вносять попередньо підготовлену сироватко-рослинну суміш, що складається з харчових волокон з високою водопоглинаючою здатністю (на рівні 12 г/г) у кількості 1,0-1,2 %, змішаних з частиною сироватки молочної у співвідношенні (1-1,2):24 з наступним набуханням протягом 15-20 хв за температури 35-40 °C. A method of producing a whey beverage, comprising heating unclarified whey, filler, sweetener, pasteurization, cooling, characterized in that the filler used is a walnut paste of milk-wax ripeness in the amount of 3.5-4.5%, which make in the cooled to a temperature of 6-8 ° C as a sweetener apply fructose in the amount of 2-3%, additionally before pasteurization make a pre-prepared whey-vegetable mixture consisting of dietary fiber with high water absorption capacity (at the level of 12 g / g ) in the amount of 1.0-1.2%, mixed with part of the whey in the ratio (1-1.2): 24, followed by swelling for 15-20 min at a temperature of 35-40 ° C.Документ Лактозно-фруктозна помадна маса (Патент на корисну модель № 120723)(2017) Кохан, Олена Олександрівна; Онофрійчук, Оксана СергіївнаДеклараційний патент на корисну модель. Запропонований склад помадної маси, що містить в своєму складі лактозу, фруктозу та какао-порошок.