Тези доповідей, матеріали конференцій
Постійне посилання на розділhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7373
Переглянути
39 результатів
Результати пошуку
Документ Намазка, як традиційний кулінарний шедевр(2024) Пазюк, Олександра Вадимівна; Корецька, Ірина Львівна; Польовик, Володимир ВікторовичУ роботі проведений аналіз сучасних існуючих видів намазок за групами.Документ Дослідження кріоскопічної температури плодовоягідного купажного напівфабрикату(2021) Польовик, Володимир Вікторович; Березова, Ганна Олександрівна; Корецька, Ірина Львівна; Масліков, Максим МихайловичДокумент Незаконні методи збільшення поличного простору та дискредитації конкурентів(2024) Бринзюк, Любов Володимирівна; Польовик, Володимир Вікторович; Романова, Зоряна МиколаївнаСучасне підприємництво і торгівля неодмінно супроводжується конкурентними баталіями, де боротьба за увагу споживача і домінування на ринку стають визначальними. У цьому контексті мерчендайзинг та піар стають невід'ємними складовими стратегій компаній. Поруч із законними методами піару та маркетингу, існують і не законні практики, які вживаються для дискредитації конкурентів та навіть здатні підривати довіру споживачів до брендів.Документ Удосконалення дієтичних ягідних соусів(2023) Голобородько, Ірина Юріївна; Корецька, Ірина Львівна; Польовик, Володимир Вікторович; Масліков, Максим МихайловичРозглянуто питання спільного використання рослинної сировини у технології напівфабрикатів для подальшого використання в кулінарії та у технологіях соусів. Шляхом проведених експериментальних досліджень визначено технологічні режими приготування та зберігання купажних напівфабрикатів та солодких соусівДокумент Удосконалення технології кавових напоїв із додаванням нетрадиційної рослинної сировини(2022) Гольник, Андрій Миколайович; Польовик, Володимир Вікторович; Кузьмін, Олег Володимирович; Стукальська (Іванова), Наталія МиколаївнаМетою роботи є удосконалення технології кавових напоїв на основі безлактозного «рослинного молока» з додаванням нетрадиційної рослинної сировини – ягідних порошків. The purpose of the work is to improve the technology of coffee drinks based on lactose-free "plant milk" with the addition of non-traditional plant raw materials - berry powders.Документ Переваги використання електронного меню в закладах ресторанного господарства(2019) Павлюченко, Олена Станіславівна; Польовик, Володимир Вікторович; Бережна, Тетяна ОлегівнаПроаналізовано основні переваги використання електронного меню в закладах ресторанного господарства. The main advantages of using an electronic menu in restaurants are analyzed.Документ Дослідження антиоксидантної здатності настоїв із кавозамінників(2022) Кузьмін, Олег Володимирович; Польовик, Володимир Вікторович; Березова, Ганна Олександрівна; Грушевська, Ірина ОлегівнаВодно-спиртові настої із кавозамінників є перспективними напівфабрикатами у виробництві солодких десертів, кондитерських виробів, напоїв алкогольних та слабоалкогольних, коктейлів, що готують та реалізують заклади ресторанного господарства. Окрім розширення асортименту, збереження традиційного кавового смаку, можливо збільшення антиоксидантних властивостей, що уповільнюють негативні процеси в організмі людини. Water-alcohol infusions from coffee substitutes are promising semi-finished products in the production of sweet desserts, confectionery, alcoholic and low-alcohol drinks, cocktails prepared and sold by restaurants. In addition to expanding the assortment, preserving the traditional coffee taste, it is possible to increase antioxidant properties that slow down negative processes in the human body.Документ Антиоксидантна здатність водно-спиртових настоїв з чайної продукції(2022) Кузьмін, Олег Володимирович; Польовик, Володимир Вікторович; Рибачук, Віталій АнатолійовичЗавдяки підвищеним антиоксидантним характеристикам водно-спиртові настої з чайної продукції є перспективними напівфабрикатами для технології алкогольних напоїв при реалізації у закладах ресторанного господарства. Due to the increased antioxidant characteristics, water-alcohol infusions from tea products are promising semi-finished products for the technology of alcoholic beverages when sold in restaurants.Документ Манго–перспективний компонент для оздоблювальних напівфабрикатів(2020) Буряк, Дар'я Олександрівна; Польовик, Володимир Вікторович; Дейниченко, Людмила Григорівна; Корецька, Ірина ЛьвівнаВ роботі доведено доцільність використання манго в технології оздоблювальних напівфабрикатів.Документ Використання купажного напівфабрикату в технології холодних десертів(2020) Польовик, Володимир Вікторович; Корецька, Ірина ЛьвівнаВ роботі досліджено плодово-ягідне пюре заданної пропорційності. Доведено, що використання банану в технологіях холодних десертів дає можливість створити продукт з поліпшеними дегустаційними показниками.