Тези доповідей, матеріали конференцій
Постійне посилання на розділhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7373
Переглянути
37 результатів
Результати пошуку
Документ Естетична подача страви – відмінний апетит(2022) Мельник, Тетяна Володимирівна; Матиящук, Олена Володимирівна; Корецька, Ірина ЛьвівнаДокумент Розширення асортименту кавових напоїв шляхом зміни технології приготування(2024) Старостенко, Олександра Тарасівна; Силка, Ірина Миколаївна; Матиящук, Олена ВолодимирівнаОб’єктом дослідження обрано технологію гарячих напоїв на основі кави розчинної, молока безлактозного та рослинного напою. Органолептичні показники отриманих кавових напоїв оцінювали методом сенсорного аналізу групою респондентів різного віку та статті.Документ Вплив сучасних вимог на розвиток ресторанного бізнесу(2021) Матиящук, Олена Володимирівна; Михайленко, Владлена МиколаївнаДокумент Інноваційні послуги в сфері гостинності(2022) Матиящук, Олена Володимирівна; Михайленко, Владлена МиколаївнаДокумент Використання харчових добавок у технології хлібних виробів як відповідь на виклики сьогодення(2023) Зуйко (Кулініч), Віра Ігорівна; Назар, Мар’яна Ігорівна; Сильчук, Тетяна АнатоліївнаПоказано, що використання полікомпонентних підкислювачів у поєднанні з харчовими добавками харчових волокон гороху і картоплі забезпечує високий рівень якості продукціїДокумент Використання амаранту у виробництві безглютенових хлібних виробів(2024) Пархомець, Ірина Віталіївна; Сильчук, Тетяна АнатоліївнаПоказано використання амаранту як перспективну сировину в технології безглютенових продуктів. Амарант та продукти його переробки мають цінний хімічний склад, високу харчову та біологічну цінність та містять широкий спектр функціональних харчових речовинДокумент Using spontaneous fermentation sourdough in the production of rye-wheat bread with the adding amaranth flakes(2023) Parkhomets, Iryna; Sylchuk, TetianaПоказано використання нетрадиційної рослинної сировини для виробництва житньо-пшеничного хліба. Це дає можливість збагатити готову продукцію необхідними нутрієнтами, незамінними амінокислотами, харчовими волокнами та вітамінамиДокумент Актуальність вдосконалення асортименту хлібних паличок «Грісіні» для закладів ресторанного господарства(2024) Нечипорук, Анна Юріївна; Сильчук, Тетяна АнатоліївнаПоказано використання нетрадиційної рослинної сировини в технології хлібних паличок «Грісіні», виготовлених з борошна вищого гатунку з додаванням вівсяних пластівців, вівсяних висівок, маку та кунжутуДокумент Впровадження новітніх підходів для виготовлення авторських коктейлів у закладах ресторанного господарства(2024) Ластовець, Марина Олегівна; Сильчук, Тетяна АнатоліївнаЗапропоновано шляхи удосконалення авторських коктейлів, що сприятиме підвищенню якості обслуговування, розширенню асортименту та підвищенню конкурентоспроможності закладів ресторанного господарстваДокумент Впровадження страв спеціального призначення в меню закладів ресторанного господарства(2024) Ковальчук, Вікторія Сергіївна; Сильчук, Тетяна АнатоліївнаПроаналізовано значення спеціального та раціонального харчування для людей з особливими потребами, людей похилого віку, спортсменів