Тези доповідей, матеріали конференцій
Постійне посилання на розділhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7373
Переглянути
23 результатів
Результати пошуку
Документ Дослідження зміну вмісту фенольних речовин під час зброджування сусла культурою Medusomyces gisevii(2024) Ковбич, Владислав Олегович; Дулька, Ольга Степанівна; Прибильський, Віталій ЛеонідовичУ роботі досліджено зміну вмісту фенольних речовин під час зброджування сусла на основі чорного чаю культурою Medusomyces gisevii. Фенольні сполуки є важливими для забезпечення якості та корисних властивостей напою комбуч. Зміна їх вмісту під час бродіння може впливати на органолептичні та фізіологічні характеристики продуктуДокумент Способи підготовки води у пивоварній промисловості(2018) Мукоїд, Роман Миколайович; Василів, Володимир Павлович; Нижник, Наталія ВолодимирівнаЗавданням наукових досліджень було обгрунтувати застосування безреагентного способу водопідготовки, а саме використання електрохімічно активованої водиДокумент Перспектива використання нетрадиційних сортів винограду в Україні(2018) Бабич, Ірина Михайлівна; Мукоїд, Роман Миколайович; Василів, Володимир ПавловичМетою роботи було завдання дослідити нетрадиційні сорти червоного винограду, як сировину для виготовлення сортового винаДокумент Використання плодів хеномелесу та продуктів його перероблення у виробництві харчових продуктів(2020) Левківська (Музика), Тетяна Миколаївна; Матко, Світлана ВасилівнаОтриманi данi свiдчать про те, що плоди хеномелесу — багате 40 джерело бiологiчно активних речовин. Були проведенi дослiдження, в яких хеномелес додавали у виглядi шматочкiв, соку та пюре при виробництвi консервованих продуктiв, цукатiв, сухих снiданкiв та чайних сумiшей. Додавання хеномелесу дозволяє отримати продукти з високим вмiстом органiчних кислот, пектинових та полiфенольних речовин, аскорбiнової кислоти.Документ Технология производства горьких настоек на основе водных концентратов пряно-ароматического сырья(2015) Попова, Наталия Викторовна; Рыбачок, Альбина Викторовна; Черный, Валентин Николаевич; Мисюра, Тарас ГригорьевичВ работе приведена инновационная технология производства горькой настойки. Определены и рассчитаны содержания фенольных веществ и витамина С в готовой настойке и процент удовлетворения по этим веществам. The work presents an innovative technology for the production of bitter tinctures. The content of phenolic substances and vitamin C in the finished tincture and the percentage of satisfaction with these substances were determined and calculated.Документ Способи підвищення та зберігання біологічної цінності червоних столових вин(2018) Циганкова, Олена Вікторівна; Онищук, Юлія Олександрівна; Білько, Марина Володимирівна; Куц, Анатолій МихайловичМетою роботи є застосування препаратів таніну до бродіння м’язги та препаратів, що містять гуміарабік, для збереження фенольних сполук у червоних сухих винах. The purpose of the work is to use tannin preparations before muscle fermentation and drugs containing gum arabic to preserve phenolic compounds in red dry wines.Документ Дослідження впливу виду екстрагента процесу екстрагування на вихід антоціанів з квітів Гібіскусу(2018) Шпачук, Марина; Точона, Анастасія; Рубанка, Катерина Володимирівна; Терлецька, Віта АльбертівнаВ роботі представлено вплив виду екстрагента на вилучення фенольних речовин з квітів Гібіскусу під час екстрагування The paper presents the influence of the extractant type on the extraction of phenolic substances from hibiscus flowers during extractionДокумент Розширення асортименту томатних соусів з використанням дикорослих ягід(2017) Пластун, Яна Валеріївна; Бендерська (Дущак), Ольга Вячеславівна; Бессараб, Олександр СеменовичРозглянуто технологію отримання томатних соусів із додаванням пюре із дикорослих ягід Розроблена технологія забезпечує одержання високоякісного продукту, в якому в концентрованому вигляді збережено всі інгредієнти вихідної сировини. The technology of obtaining tomato sauces with the addition of purée from wild berries is considered. The developed technology ensures the production of a high-quality product, which preserves all the ingredients of the raw material in a concentrated form.Документ Удосконалення технології сухої мадери(2003) Якшина, Людмила Олександрівна; Кушхова, Раїса БогданівнаДокумент Вплив летких фенольних речовин на якість червоних столових вин(2007) Журова, Олександра; Білько, Марина Володимирівна
- «
- 1 (current)
- 2
- 3
- »