Матеріали конференцій
Постійне посилання колекціїhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7498
Переглянути
17 результатів
Результати пошуку
Документ Heat resistance determination of butter paste with red beet powder(2014) Podkovko, Oksana; Smirnova, Elizabeth; Rashevska, TamaraДокумент Pectin's influence on the forming of the butter structure(1998) Rashevska, TamaraWe have investigated the possibility of pectin usage for the stabilization of the butter and dessert butterlike pastes with the low content of the fat.Документ Formation conformities of crystalline formations of milk fat fractions as a regulator of butter textures(1998) Rashevska, TamaraFormation conformities of crystalline formations of milk fat fractions have beeninvestigated in our University.Документ Formation of a cellular crystal submicrostructure in butter witn admixtures(2000) Rashevska, TamaraA cellular crystal structure was found to be formed in the butter on the fat globules surface as well as in the interglobulesphere.Документ The texture of the new kinds of dessert butter with the additives of plant raw criopowders(1998) Rashevska, Tamara; Simahina, Galina; Gulyy, Ivan; Pryadko, Nikolai; Goyko, IrynaThe investigations showed that the addition of criopowders gave the butter a significant plasticity, improved its ability to spread, decreased its hardness. Дослідження показали, що додавання кріопорошків надають маслу пластичность, покращують його намазуваність, знижують його твердість.Документ Micro- and nanostructure a butter witn inulin(2004) Rashevska, TamaraElectronic-microscopic researches of inulin butter have shown, that entering inulin essentially influences formation micro-and nanostmcture of butters.Электронно-микроскопические исследования показали, что добавление инулина в сливочное масло существенно влияет на его наноструктуру. Електронно-мікроскопічні дослідження показали, що внесення інуліну до вершкового масла суттєво впливають на його мікро- і наноструктуру.Документ The mechanism of an amorphous-crystalline fat formation in the submicrostructure of butter(2001) Gulyy, Ivan; Rashevska, Tamara; Pryadko, Nikolai; Nischenko, Michael; Lihtorovich, StanislavThe processes of the butter structure formation have been studied by the electron microscopy method which showed that it contains destroyed and partially impaired fat globules.Процеси формування структури вершкового масла були вивчені методом електронної мікроскопії, яка показала, що структура містить зруйновані і частково зруйновані жирові кульки.Документ Influence of biopolymer inulin on nanostructure of fatcotain system(2003) Rashevska, Tamara; Gulyy, Ivan; Ukrainets, Anatoliy; Korenev, I. O.We fixed, that inulin essentially influence on forming of nanostructure of fatcontain systems.Документ Classification nanostructure multicomponent organic fat(2005) Rashevska, TamaraWe studied nanostructure of complex organic systems fat/water/natural organic material.Документ Formation of a nanostructure of butter: polysaccharide of inuline composite(2002) Rashevska, Tamara; Gulyy, Ivan; Lysko, O. I.; Vysokolyan, O. P.; Veblaya, T. S.; Buzaneva, E. V.Technology of formation molecular composite with the butter and polysaccharide of inuline was developed. Розроблено технологію формування молекулярних композитів у вершковому маслі з полісахаридом інулін. Разработано технологию формирования молекулярных композитов у сливочном масле с полисахаридом инулин.