Матеріали конференцій
Постійне посилання колекціїhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7498
Переглянути
11 результатів
Результати пошуку
Документ Ефективність номограм для спрощення технологічних розрахунків у хлібопеченні(2019) Махинько, Валерій Миколайович; Махинько, Людмила ВасилівнаВажливою складовою правильної організації технологічного процесу є розрахунки. Особливо, якщо використовується нетрадиційна сировина. Показана ефективність застосування номограм (особливого виду креслень) для спрощення технологічних розрахунків на прикладі визначення кількості води на замішування тіста. Наведено приклад номограми для трикомпонентних високобілкових сумішей.Документ Вплив режиму солодорощення гречки на вміст рутину(2017) Кошова, Валентина Миколаївна; Мукоїд, Роман Миколайович; Коберніцька, Аліна ОлександрівнаВ даній роботі досліджено режими солодорощення гречки, а також визначено вміст рутини у отриманому солоді. Для замочування гречки використовували повітряно-водяний спосіб при температурі замочної води 16°С.Рутин у сухому гречаному солоду за допомогою екстракційно-фотометричного методу. In this work we studied the regeneration of buckwheat, and determined the content of routine in the obtained malt. To soak buckwheat was used air-water method at a temperature of suction water 16 ° C. Rutin in dry buckwheat malt using an extraction-photometric method.Документ Усовершенствование технологии солода из гречихи(2016) Кошевая, Валентина Николаевна; Коберницкая, Алина Александровна; Кинаш, Дарья АлександровнаДаная работа посвящена изучению влияния температуры солодоращения на химический состав гречишного солода. Установлено, что для замачивания и солодоращения гречихи установлен оптимальный режим замачивания 4 часа выдержки гречихи под водой и 6 часов воздушная пауза при температуре замочной воды 16ºС в течении 24-32 часов. Солодоращение также проводилось при разных температурах: 14, 16 и 18ºС. Оптимальной оказалась температура 16ºС, продолжительность проращивания 24 - 32 часа. При этой температуре солодоращение и влажности 44% максимальная амилолитическая способность солода была после первых суток и составляла 320 ед. This work was dedicated to the study of the effect of malting temperature on the chemical composition of buckwheat malt. It was found that steeping and malting buckwheat set the optimum mode soaking 4:00 extracts of buckwheat under water and 6 hours of air pauses steeping water temperature 16ºS within 24-32 hours. Malting also held at different temperatures: 14, 16 and 18ºC. The optimum temperature was 16ºS duration germination 24 – 32 hours. At this temperature, malting and humidity 44% maximum capacity amylolytic malt was after the first day and was 320ed.Документ Структурно-механічні властивості зерна різної вологості(2016) Гапонюк, Ігор Іванович; Буляндра, Олексій Федорович; Харченко, Віталій ГеннадійовичУ виробничій діяльності маємо зерно різної вологості. Для транспортно- технологічних завдань важливо враховувати особливості структурно-механічних властивостей зерна різної вологості. Очевидним є і те, що зерно різної вологості має різний об'єм, що також слід враховувати при його зберіганні. Особливо це стосується питань розміщення на зберігання зерна, гравітаційного переміщення і його сепарування. In the production of grain have different humidity. For transport and technological problems important to consider features of structural and mechanical properties of different grain moisture. Obviously the fact that the grain of different moisture has a different volume, which also should be considered when storing it. This is especially true of placing on grain storage, movement and gravity of his separation.Документ Управління внутрішнім опором дифузії вологи зміненням тиску внутрішньокапілярних газів(2015) Гапонюк, Ігор ІвановичОбґрунтовано гіпотезу зменшення внутрішньо капілярного опору дифузії вологи зміненням тиску внутрішньо капілярних газів, обґрунтовано способи змінення тиску внутрішньо капілярних газів заданим їх вмістом, експериментально доведено теоретично обґрунтовану гіпотезу та отримано напівемпіричні рівняння управління внутрішньо капілярним опором дифузії заданим зміненням внутрішньо капілярного тиску газів для малорухомого шару зерна товщиною 0,22 ...0,34 м. The hypothesis of reduction inwardly of capillary resistance of diffusion of moisture is reasonable by the change of pressure inwardly capillary gases, the methods of change of pressure are reasonable inwardly capillary gases by set their content, an in theory reasonable hypothesis is experimentally well-proven and semiempiric equalizations of management are got inwardly by capillary resistance of diffusion by the set change inwardly of capillary pressure of gases for the not mobile layer of grain in 0,22.0,34 м. thick.Документ Моделирование процесса шелушения люпина(2013) Харченко, Евгений Иванович; Шаран, Андрей ВасильевичВ материалах конференции приведены результаты математической обработки исследования шелушения люпина в лабораторном шелушителе УЛЗ-1. Предложена математическая зависимость процесса шелушения люпина в шелушителе, а также приведены результаты экспериментальной апробации полученной математической модели. In materials of conference results of mathematical processing of research of a peeling lupins in laboratory peller ULZ-1 are resulted. Mathematical dependence of process of a peeling lupins in peller is offered, and also results of experimental approbation of the received mathematical model are resulted.Документ Совершенствование технологии хранения зерна с использованием регулируемой воздушной среды(2014) Федорченко, К. С.; Шаповаленко, Олег Иванович; Шаран, Андрей ВасильевичВ публикации проведен анализ развития вопроса хранения зерна в регулируемой газовой среде. Установлено, что дальнейшее охлаждение зерна дает возможность при относительно небольших энергозатратах повысить устойчивость и длительность хранения зерна, что обеспечивает избежание риска послойной конденсации влаги, порче. The analysis of development of a question of storage of grain is lead to publications in the adjustable gas environment. It is established, that the further cooling of grain enables at rather small power inputs to raise stability and storage period of grain that provides avoidance of risk of level-by-level condensation of a moisture, damage.Документ Застосування вакууму для інтенсифікації процесу сушіння сухарних виробів(2014) Щербина, Олексій С.; Десик, Микола Григорович; Теличкун, Володимир ІвановичВикористання вакуумного охолодження сухарних виробів дозволяє знизити затрати енергії до 16 % і на 25 % скоротити тривалість процесу випікання-сушіння та охолодження виробів.Документ Вплив відносної вологості на процес гігротермічної обробки тістових заготовок(2014) Германчук, Андрій Іванович; Хоменко, Олег; Левицький, Володимир; Теличкун, Юлія Станіславівна; Теличкун, Володимир ІвановичПідвищення відносної вологості середовища робочої камери в зоні гігротермічної обробки призводить до збільшення тривалості конденсації вологи на поверхні тістової заготовки та кількості сконденсованої пари за рахунок підвищення температури точки роси, інтенсифікації прогріву поверхневих і внутрішніх шарів тістової заготовки. Increase the relative humidity of the environment in the area of the working chamber hihrotermichnoyi treatment leads to an increase in the duration of condensation on the surface of the dough piece and the number of condensed vapor by raising the dew point temperature, intensification of warming surface and inner layers of the dough piece.Документ Термодинамічна взаємодія води і льону(2014) Бондар, Ольга Юріївна; Янюк, Тетяна ІванівнаПроведені досліди показали, що досліджувані зразки льону які зволожувались у герметичних посудинах протягом 24 год і 48 год поглинали повністю всю воду. Також видно по результатам експериментальних даних, що вологість збільшується прямопропорційно до збільшення кількості вологи і часу замочування.