Патенти
Постійне посилання колекціїhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7499
Переглянути
5 результатів
Результати пошуку
Документ Склад напою із сироватки молочної (Патент на винахід № 128577)(2024) Грек, Олена Вікторівна; Михалевич, Артур Петрович; Онопрійчук, Олена Олександрівна; Тимчук, Алла ВікторівнаВинахід стосується складу напою із сироватки молочної, що містить сироватку молочну, фруктозу як підсолоджувач, пасту волоського горіха молочно-воскової стиглості, а також харчові волокна з високою водопоглинаючою здатністю .Документ Спосіб виробництва сиркового десерту (Патент на корисну модель № 156052)(2024) Савченко, Олександр Аркадійович; Грек, Віктор Ігорович; Тимчук, Алла Вікторівна; Соловйов, Нікіта АндрійовичСпосіб виробництва сиркового десерту включає одержання молочно-білкової основи, її охолодження, внесення наповнювачів та цукру, вимішування, фасування та охолодження. Додатково вноситься макова клітковина, яку перед внесенням у сиркову основу піддають набуханню у молочній сироватці.Документ Спосіб виробництва гідролізованого концентрату сироватки(2024) Кочубей-Литвиненко, Оксана Валер'янівна; Поліщук, Галина Євгеніївна; Осьмак (Федченко), Тетяна Григорівна; Михалевич, Артур Петрович; Бандура (Кузьмик), Ульяна Геннадіївна; Сапіга, Вікторія ЯрославівнаСпосіб виробництва гідролізованого концентрату сироватки, який включає відновлення сухої молочної сироватки, її фільтрацію, демінералізацію до 70-90 %, пастеризацію суміші за температури 70-99 °C з витримкою 1-5 хв та охолодження, який відрізняється тим, що молочну сироватку відновлюють до масової частки сухих речовин у суміші 25-35 %, після демінералізації охолоджують суміш до температури 40-43 °C, вносять фермент β-D-галактозидазу-гідролазу з активністю 50000 NLU/г у кількості 0,25-0,35 % та закваску прямого внесення на основі Lb. Acidophilus у кількості 0,005-0,01 %, суміш піддають ферментації протягом 7-9 годинДокумент Спосіб виробництва ферментованого напою з комбінованим складом сировини (Патент на корисну модель № 152652)(2023-01-30) Скуйбіда, Валерія Віталіївна; Онопрійчук, Олена Олександрівна; Грек, Олена Вікторівна; Тимчук, Алла ВікторівнаСпосіб виробництва ферментованого напою з комбінованим складом сировини включає нормалізацію молока, гомогенізацію, пастеризацію, охолодження до температури заквашування, заквашування, сквашування та охолодження. При цьому в процесі нормалізації вносять сироватково-рослинну суміш, яку отримують із бульби Cyperus esculentus та підсирної молочної сироватки. The method of producing a fermented drink with a combined composition of raw materials includes milk normalization, homogenization, pasteurization, cooling to the fermentation temperature, fermentation, fermentation and cooling. At the same time, in the process of normalization, a whey-plant mixture is added, which is obtained from the tuber of Cyperus esculentus and whey.Документ Спосіб виробництва морозива молочно-овочевого, збагаченого комплексом білків (патент на корисну модель № 152079 U UA)(2022) Кочубей-Литвиненко, Оксана Валер'янівна; Поліщук, Галина Євгеніївна; Осьмак (Федченко), Тетяна Григорівна; Михалевич, Артур Петрович; Сапіга, Вікторія Ярославівна; Бандура (Кузьмик), Ульяна ГеннадіївнаСпосіб виробництва морозива молочно-овочевого, збагаченого комплексом білків включає приймання та підготовку молочної сировини, підготовку рослинної сировини, складання суміші, фільтрування, пастеризацію, охолодження, визрівання, фризерування, фасування, загартування, упакування та зберігання. Як рослину сировину використовують пектинвмісне пюре, отримане шляхом ферментолізу за температури 40…45 °C протягом 2…3 год., активної кислотності 4...4,5 од. рН та із застосуванням ферменту з пектолітичною активністю 30 од/г з наступною інактивацією шляхом підігрівання до температури 90…95 °C. При складанні суміші додатково вносять комплекс білків (міцелярний казеїн, концентрат сироваткових білків) у кількості 1,5…2,0 %, який попередньо розчиняють у частині сироватки підсирної, підігрітої до температури 40…45 °C, та піддають набуханню протягом 20….30 хв. The method of production of milk-vegetable ice cream enriched with a complex of proteins includes the reception and preparation of dairy raw materials, preparation of plant raw materials, composition of the mixture, filtering, pasteurization, cooling, ripening, freezing, packing, hardening, packaging and storage. Pectin-containing puree, obtained by enzymolysis at a temperature of 40...45 °C for 2...3 hours, with an active acidity of pH 4...4.5 units, is used as a plant raw material, and using an enzyme with a pectolytic activity of 30 units/g followed by inactivation by heating to a temperature of 90...95 °C. When preparing the mixture, a complex of proteins (micellar casein, whey protein concentrate) is additionally added in the amount of 1.5...2.0%, which is previously dissolved in part of the curd whey, heated to a temperature of 40...45 °C, and subjected to swelling for 20.... 30 min.