Тези доповідей, матеріали конференцій
Постійне посилання на розділhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7373
Переглянути
140 результатів
Результати пошуку
Документ Обґрунтування вибору виду аглютенового печива для виробництва інноваційного чизкейку спеціального призначення(2023) Нєміріч, Олександра Володимирівна; Кузьмін, Олег Володимирович; Мамченко, Людмила Євгенівна; Селезньова, Дар’я ВладиславівнаДокумент Розробка композицій прянощів для аюрведичних солодощів(2019) Авраменко, Максим Михайлович; Нєміріч, Олександра Володимирівна; Ющенко (Гончар), Наталія МихайлівнаДокумент Контроль якості продукції ресторанного господарства з використанням комп’ютерної колориметрії(2015) Петруша, Оксана Олександрівна; Нєміріч, Олександра ВолодимирівнаУ роботі розглядається можливість використання доступної сучасної цифрової техніки: планшетних сканерів, цифрових фотоапаратів та веб-камер для визначення кольору інгредієнтів харчових продуктів.Документ Моніторінг показників безпеки та якості удосконаленого десерту «Чізкейк»(2023) Нєміріч, Олександра Володимирівна; Стукальська (Іванова), Наталія Миколаївна; Златєва, Катерина ВіталіївнаДокумент Розробка технології м’якого морозива на базі ксиліту(2023) Нєміріч, Олександра Володимирівна; Стукальська (Іванова), Наталія Миколаївна; Гуцуляк, Володимир МихайловичДокумент Чи можлива діяльність закладів ресторанного господарства без маркетингу?(2023) Вархол, Вероніка Олегівна; Стукальська (Іванова), Наталія Миколаївна; Нєміріч, Олександра ВолодимирівнаДокумент Теоретичні аспекти використання гуміарабіку у складі напівфабрикату для кондитерських виробів(2021) Нєміріч, Олександра Володимирівна; Устименко, Ігор Миколайович; Бакун, Анастасія ОлександрівнаВикористання дрібнодисперсної харчової емульсії на основі купажованої олії та гуміарабіку у складі напівфабрикату дозволить отримати кондитерські вироби з підвищеним вмістом поліненасичених жирних кислот та відповідними фізико-хімічними показниками якості та інтенсифікувати технологічний процес.Документ Теоретичні аспекти використання гідроколоїдів в технології термостабільних начинок(2021) Нєміріч, Олександра Володимирівна; Устименко, Ігор Миколайович; Товстоног, Дмитро ОлексійовичДодавання гідроколоїдів до складу термостабільних начинок надає можливість покращувати структуру, зберігаючи їх первинні функціональні властивості, або ж покращуючи їх.Документ Стабільні властивості поліфазної системи десерту(2021) Нєміріч, Олександра Володимирівна; Устименко, Ігор Миколайович; Романова, Анна ОлександрівнаВикористання розробленого поліфункціонального напівфабрикату в комплексі з структуроутворювачем покращили споживчі потреби населення, в роботі вдалось досягнути стабільних властивостей дисперсних систем, що було обґрунтовано теоретично і експериментально. Даний розроблений комплекс являє собою поліфункціональний напівфабрикат, що являє собою комплекс харчової емульсії, гідроколоїду Na-КМЦ і порошків з моркви та гарбузу для створення кулінарної продукції широкого асортименту і, зокрема, холодних солодких страв – десертів.Документ Розроблення технології фризерного морозива на основі поліфункціонального напівфабрикату(2021) Нєміріч, Олександра Володимирівна; Устименко, Ігор Миколайович; Софінська, Валерія ОлександрівнаВикористання харчової емульсії як поліфункціонального напівфабрикату та інуліну у технології фризерного морозива дозволить розширити асортимент кулінарної продукції профілактичного призначення високої якості.