Тези доповідей, матеріали конференцій
Постійне посилання на розділhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7373
Переглянути
10 результатів
Результати пошуку
Документ Масляна паста з мікронутрієнтами червоного столового буряка(2014) Подковко, Оксана АнатоліївнаОрганолептична оцінка зразків масляної насти показала, що порошок із червоного столового буряка, інулін та насіння льону гарно поєднуються із молочною основою масляної пасій. Масляна паста характеризується приємним світлорожевим кольором, вишуканим смаком та однорідного по всій масі, пластичною консистенцією. Внесений комплекс рослинних харчових добавок сприяє покращенню здатності структури масляної пасти утримувати рідку фазу жиру. Organoleptic evaluation samples of oil infusions showed that the powder with red table beets, inulin and flaxseed combine well with milk-based oil Paz. Oil svitlorozhevym paste characterized by pleasant color, exquisite taste and uniform throughout the mass, plastic consistency. Contributed complex herbal dietary supplements improves the ability to maintain the structure of the oil paste liquid phase fat.Документ Дослідження якості масляної пасти з порошком із червоного столового буряка(2014) Подковко, Оксана АнатоліївнаОтримані результати показали, що руйнування структури масляної пасти з порошком із червоного столового буряка становить 75 %, у той час як у вершкового масла - 80 %. За отриманими результатами досліджень можна сказати, що у масляній пасті переважає коагуляційна структура, у той час як у вершкового масла - кристалізаційна. Таким чином, внесений комплекс рослинних харчових добавок покращує якість масляної пасти. The results showed that the fracture patterns oil paste powder from red table beets is 75%, while in butter oil - 80%. According to the research results we can say that the oil paste coagulation structure dominates, while in butter – krystalization. Thus, included a set of plant food supplements improves oil paste.Документ Окиснювальні процеси в масляній пасті з порошком із червоного столового буряка у процесі її зберігання(2015) Подковко, Оксана Анатоліївна; Рашевська, Тамара ОлексіївнаПопулярним у наш час стало вживання низькожирних харчових продуктів. У масложировій промисловості таким продуктом є масляна паста, яка є «аналогом» вершковот'о масла і, на відміну від масла, масова частка жиру продукту становить (39...49) % [І]. Доказано, що введення до складу продукту біологічно активних речовин рослинного походження дозволяє знизити ризик хронічних та онкологічних захворювань. Нами розроблена масляна паста з порошком із буряка. A popular nowadays become nyzkozhyrnyh consumption of food. In maslozhirovoj industry such product is oily paste, which is "analogous" vershkovot'o oil and, unlike oil, fat mass fraction of product (39 ... 49)% [I]. Proved that the introduction of the product biologically active plant substances can reduce the risk of chronic diseases and cancer. We develop oil paste of powdered beets.Документ Наукове обгрунтування термінів зберігання масляних паст(2016) Подковко, Оксана Анатоліївна; Поліщук, Галина ЄвгеніївнаАвторами розроблено технологію масляних паст з масовою часткою жиру 42 % з наповнювачами та без них. Солодковершкова масляна паста без добавок передбачає внесення композиції жиророзчинних емульгаторів «Естер-А» та «І і ол і гліцерил нолірицинолеат 03». На сьогодні майже кожна людина велику увагу приділяє раціону харчуванню, віддаючи перевагу вживанню продуктів, які містять у своєму складі біологічно активні речовини. Тому розроблено технологію масляної пасти з комплексом рослинних харчових добавок, зокрема з порошком із буряка, насінням льону та інуліном, що володіють стабілізуючими та емул ьгуюч 11 м и в л астиво стя м и. The authors have developed the technology of oil from paste mass fraction 42% fat with fillers and without. Sweet oil paste with no additives provides for compositions of fat-soluble emulsifiers "Esther-A" and "I and glyceryl nolirytsynoleat ol and 03". Today almost everyone pays much attention to diet, preferring the use of products containing in its composition of biologically active substances. Because the technology of oil pastes with a complex herbal dietary supplements, including a beet powder, linseed and inulin possessing stabilizing and emul huyuch 11 m and a astyvo stya l m s.Документ Масляна паста з порошком із червоного столового буряка(2014) Подковко, Оксана Анатоліївна; Рашевська, Тамара ОлексіївнаНа сьогодні як в Україні, так і у більшості розвинутих країн популярною тенденцією стала розробка і впровадження продуктів харчування з функціональними властивостями. Це і недивно, адже той факт, що стан нашого здоров'я залежить від способу харчування є загальновизнаним. Одним із шляхів отримання функціональних харчових продуктів є збагачення продуктів повсякденного вжитку біологічно активними добавками, які отримані із натуральної сировини. To date, both in Ukraine and in most developed countries popular the trend has been the development and implementation of food functional properties. This is not surprising, because the fact that the state of our health depends on how food is generally recognized. One way obtaining functional food products are dressing everyday dietary supplements that are derived from natural raw materials.Документ Твердість масляної пасти з порошком із червоного столового буряка(2014) Подковко, Оксана Анатоліївна; Рашевська, Тамара ОлексіївнаВнесений комплекс рослинних харчових покращує показники твердості масляної пасти. Contributed complex plant food improves hardness values butter paste.Документ Актуальність виробництва масляної пасти з порошком із столового червоного буряка(2014) Подковко, Оксана Анатоліївна; Рашевська, Тамара ОлексіївнаНами розроблена рецептура та технологія масляної пасти з порошком буряка столового червоного. We have developed a recipe and technology of butter paste with the powder of red beet.Документ Розроблення технології масляної пасти із порошком буряка червоного столового(2013) Іванов, Сергій Віталійович; Рашевська, Тамара Олексіївна; Подковко, Оксана АнатоліївнаРjзроблено новий вид масляної пасти із порошком буряку червоного столового. Butter paste with redbeet development was created.Документ Розроблення масляної пасти із буряка червоного столового(2013) Подковко, Оксана АнатоліївнаРозроблено новий вид масляної пасти із порошком із буряка червоного столового. New type of butter paste with red beet powder were developed.Документ Розроблення масляної пасти із порошком із червоного столового буряка(2013) Подковко, Оксана Анатоліївна; Рашевська, Тамара ОлексіївнаНами розроблено рецептуру, технологію та технологічну схему масляної пасти з порошком із червоного столового буряку. We developed a formulation, technology and process flow of butter paste with the powder of red beet.