Тези доповідей, матеріали конференцій
Постійне посилання на розділhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7373
Переглянути
17 результатів
Результати пошуку
Документ Технологія збагачення вершкового масла порошком із моркви(2011) Рашевська, Тамара Олексіївна; Вашека, Оксана МиколаївнаРозроблено технологію збагачення вершкового масла, яка передбачає введенням до його складу поліфункціональної добавки порошку із моркви під час гомогенізації готового продукту. The thesis is devoted to development the technology of butter enrichment by introducing carrot powder (a polyfunctional additive) during the product’s homogenization in butter’s composition.Документ Наноструктура і властивості функціональних видів вершкового масла з рослинними харчовими добавками(2012) Рашевська, Тамара Олексіївна; Іванов, Сергій ВіталійовичРозроблено вершкове масло з рослинними добавками функцыонального призначення ідосліджено його наноструктуру. A new type of butter was created. Butter nanostructure was studied.Документ Вплив лляної олії на формування мікроструктури суспензії добавки із насіння льону(2011) Махоніна, Марина Юріївна; Рашевська, Тамара ОлексіївнаНа кафедрі технології молока і молочних продуктів Національного університету харчових технологій розроблено новий вид вершкового масла оздоровчого призначення з добавкою із насіння льону, яка вноситься в масло у вигляді її суспензії в маслянці. At the Department of Technology of milk and milk products of National University Food Technology developed a new type of butter with the addition of flaxseed, which is brought into the butter in the form of a suspension.Документ Вплив добавки з насіння льону на структуру та консистенцію вершкового масла(2009) Махоніна, Марина Юріївна; Українець, Анатолій Іванович; Рашевська, Тамара ОлексіївнаДосліджено вплив добавки з насіння льону на структуру та консистенцію вершкового масла. The effect of flax seed additive on the structure and consistency of butter was investigated.Документ Дослідження впливу порошку із моркви на якість збагаченого вершкового масла(2013) Жмура, Ірина; Вашека, Оксана Миколаївна; Рашевська, Тамара ОлексіївнаПроведений комплекс досліджень довів доцільність використання порошку із моркви для збагачення вершкового масла.The complex study demonstrated the feasibility of using the powder of carrot for the enrichment of butter.Документ Вплив порошків із моркви різних способів сушіння на процеси харчового псування збагаченого вершкового масла(2009) Вашека, Оксана Миколаївна; Рашевська, Тамара ОлексіївнаДосліджено вплив порошку із моркви на псування вершкового масла. The effect of carrot powder on the deterioration of butter has been investigated.Документ Перспективи використання наноелементів у харчових технологіях(2009) Степанищев, М. І.; Українець, Анатолій Іванович; Рашевська, Тамара ОлексіївнаРозгляд питання впливу нанонауки на харчову індустрію. Consideration the impact of nanoscience on the food industry.Документ Використання методу ІЧ Фур’є-спектроскопії для аналізу якості збагаченого вершкового масла(2013) Іванов, Сергій Віталійович; Рашевська, Тамара Олексіївна; Вашека, Оксана МиколаївнаМетодом ІЧ Фур’є-спектроскопії вивчено вплив порошку із моркви на накопичення продуктів окиснення молочного жиру у збагаченому вершковому маслі під час його зберігання. Method of FTIR spectroscopy to study the effect of carrot powder on the oxidation of milk fat enriched with butter and freshly during storage.Документ Дослідження теплофізичних властивостей вершкового масла збагаченого порошками моркви(2007) Вашека, Оксана Миколаївна; Рашевська, Тамара ОлексіївнаНаведено результати досліджень впливу добавок порошків моркви кріогенного та холодного розпилювального сушіння на фазові перетворення груп гліцеридів кристалічної жирової фази вершкового масла як свіжовиготовленого так і при зберіганні.Документ Вплив добавок порошків моркви різних способів сушіння на якість вершкового масла(2007) Вашека, Оксана Миколаївна; Рашевська, Тамара Олексіївна; Махоніна, Марина Юріївна; Шпачук, Людмила ВолодимирівнаВказана доцільності використання порошків із моркви виготовлених різними способами сушіння при виробництві масла способом збагачення. Вказано вплив порошків на твердість збагаченого масла та показник витікання рідкого жиру. The authors is shown the feasibility of using carrot powder in the manufacture of butter enrichment method. Specified influence on structural indicators powders butter.