Тези доповідей, матеріали конференцій
Постійне посилання на розділhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7373
Переглянути
348 результатів
Результати пошуку
Документ Влияние различных факторов на адсорбцию несахаров карбонатом кальция(1977) Скорик, Константин Дмитриевич; Белостоцкий, Леонид Георгиевич; Рева, Леонид ПавловичНаведено результати дослідження впливу різних факторів на адсорбцію нецукрів карбонатом кальцію. Встановлено, що при розбавленні вихідного розчину в 2 рази спостерігається різке зниження ефекту знебарвлення і величини адсорбції. Вивчено вплив надлишку в системі іонів Са2+, СО32- і ОН- на ефект адсорбції.Документ Интенсификация процесса I сатурации с помощью пульсации(1980) Белостоцкий, Леонид Георгиевич; Кукуреченко, И. С.; Кравец, Я. О.; Цисун, В. В.; Скорик, Константин Дмитриевич; Петриченко, Игорь БорисовичИзложены результаты испытаний экспериментальной модели пульсационного сатуратора. Исследования проводились при частоте пульсаций 76 колебаний в минуту и амплитуде в пульсационной камере 50-200 мм, а также без пульсаций. Установлено, что производительность аппарата возрастает в 1,5 раза при наложении пульсаций в сочетании с массообменной насадкой. Коэффициент утилизации СО2 составил 90 % с пульсацией и 80 % без пульсации. Results are presented of experimental pulse carbonator testing. Study was carried out at pulsations frequency 76 pulses per minute and amplitude in pulse chamber 50 to 200 mm as well as without pulsations. It was stated that apparatus capacity increases up to 1.5 times during pulsation in combination with mass-exchange headpiece. Coefficient of CO2 utilization is 90 % with pulsation and 80 % without pulsation.Документ Удосконалення способу гідратації соєвого білково-жирового збагачувача при виготовленні емульсії варених ковбас(1997) Шевченко (Кишенько), Ірина Іванівна; Бурак, Валентина Геннадіївна; Ткаченко, Єкатерина ДмитрівнаПредставлені варіанти переробки жирної сировини та одержання кінцевих м’ясопродуктів із стабільними показниками якості та безпечності. Встановлено, що застосування білково-жирових емульсій при виробництві варених ковбас, сосисок та сардельок дає змогу нормалізувати консистенцію готових продуктів, допомагає компенсувати відхилення у функціонально-технологічних властивостях жирної сировини та поліпшити якісні характеристики готових виробів. We present the processing of oily materials and a final meat products with stable quality and safety indicators. The use of fat-protein emulsions in the production of cooked sausages, frankfurters and wieners helps to normalize the consistency of finished products, to compensate for variations in functional and technological properties of fatty material and improve the quality characteristics of the finished product.Документ Основные направления улучшения использования сырья в кондитерской промышленности(1991) Белова, Татьяна ГеннадьевнаОбоснованы основные направления улучшения использования сырьевых ресурсов в кондитерской промышленности. Дается характеристика таких направлений, как внедрение нетрадиционных видов сырья, увеличение производства нових ассортиментных групп, повышение уровня механизации и автоматизации производственных процессов. Уделяется внимание сокращению потерь сырья при транспортировке. The main directions of improving the use of raw materials in the confectionery industry are substantiated. Characteristics of such areas as the introduction of non-traditional types of raw materials, increasing the production of new product groups, increasing the level of mechanization and automation of production processes are given. Attention is paid to reducing the losses of raw materials during transportation.Документ Усовершенствование сушильных установок и режимов сушки короткорезаных макаронных изделий(1987) Евенко, Юрий Николаевич; Вербицкий, Борис Ильич; Луцик, Юрий Павлович; Сысоев, Иван Аверьянович; Юрчак, Вера ГавриловнаРазработаны рациональные режимы сушки короткорезанных макаронных изделий на сушилках Г4-КСК-90, позволившие улучшить качество продукции. Developed rational modes of drying pasta drying in G4-KSK-90, which helped us to improve the quality of the products.Документ Красный натуральный краситель для безалкогольной промышленности(1990) Савченко, Николай Яковлевич; Кравчук, Зоя Дмитриевна; Смоловик, Жанна Ивановна; Олейник, Светлана Ивановна; Опанасюк, Татьяна Ивановна; Резвина, Лариса Николаевна; Трисунова, Татьяна НиколаевнаПриведены характеристики основного сырья для получения красного красителя из черноплодной рябины, технологию получения, расход красителя для подкрашивания безалкогольных напитков. Specifications main raw material to obtain a red dye from aronia, the technology of production, consumption dye for coloring non-alcoholic beverages.Документ Исследования влияния вносимых красителей на органолептические и питательные свойства напитков(1991) Кравчук, Зоя Дмитриевна; Резвина, Лариса Николаевна; Олейник, Светлана Ивановна; Опанасюк, Татьяна Ивановна; Трисунова, Татьяна Николаевна; Смоловик, Жанна ИвановнаПроведено исследования зависимости влияния красного натурального красителя из черноплодной рябины и желто-оранжевого натурального красителя из моркови на органолептические и питательные свойства напитков. Приведено состав и энергетическую ценность красного и желто-оранжевого натуральных красителей. Studies conducted according to the influence of the natural red dye from chokeberry and orange-yellow natural dye from carrots on the organoleptic and nutritional properties of the beverage. The composition and energy value of red and orange-yellow natural colorant.Документ Желто-оранжевый пищевой краситель для безалкогольных напитков(1990) Савченко, Николай Яковлевич; Кравчук, Зоя Дмитриевна; Смоловик, Жанна Ивановна; Опанасюк, Татьяна Ивановна; Олейник, Светлана Ивановна; Резвина, Лариса Николаевна; Трисунова, Татьяна НиколаевнаПриведены характеристики основного сырья для получения желто-оранжевого красителя из моркови и тыквы, технологию получения, расход красителя для подкрашивания безалкогольных напитков. The characteristics of the main raw material for producing a yellow-orange colour of carrots and pumpkin, the technology of production, consumption dye for coloring non-alcoholic beverages.Документ Об ацетогенной способности спиртовых рас дрожжей(1975) Куц, Анатолий Михайлович; Мовчан, И. Д.Результаты сбраживания синтетической среды и показали, что гибридные дрожжи рас 18, 26, 71, 75, 105, 112, 176, 202, 203, 279 обладают повышенной ацетогенной способностью по сравнению с дрожжами расы В, что подтверждается данными по pH и титруемой кислотности бражки, а также содержанием летучых жирных кислот в бражном дистилляте. Доказано, что раса дрожжей оказывает большее влияние на накопление кислот, чем качество исходного сырья. Results synthetic fermentation medium and molasses showed that hybrid yeast races 18, 26, 71, 75, 105, 112, 176, 202, 203, 279 atsetohennu have increased capacity compared with yeast in the race В, as evidenced by data on pH and acidity titrated brew and the content of volatile fatty acids in the distillate brazhnomu. Proved that race affects more yeast accumulation of acids than the quality of the feedstock.Документ Вплив пшеничного екструдату на газоутворюючу здатність борошна(1996) Ковбаса, Володимир Миколайович; Миронова, Наталія Геннадіївна; Шепеля, Н. В.Висвітлено питання доцільності дозування пшеничного екструдату до борошна з низькою газоутворюючою здатністю. Також наведені результати досліджень дозування екструдату у кількості 5, 7 і 10 % до маси борошна. Обґрунтовано причини збільшення газоутворюючої здатності борошна. The article deals with question of expediency dosage of extrudate to wheat flour with low aerogenous ability. Results of research dosing of extrudate in quantities of 5, 7, 10% by weight of flour are presented. Clarified reasons of increasing aerogenous capacity of flour.