Статті
Постійне посилання на розділhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7372
Переглянути
18 результатів
Результати пошуку
Документ Дослідження процесу оцукрювання розрідженого крохмалю ферментним препаратом β-амілази(2015) Сабадаш (Гордійчук), Наталія Іванівна; Грабовська, Олена ВячеславівнаУ статті наведено результати досліджень кінетики процесу зцукрювання розрідженої суспензії кукурудзяного крохмалю мальтогенним ферментним препаратом f -амілази, встановлено кінетичні закономірності, що дають змогу визначити оптимальні умови зцукрювання при використанні даного ферментного препарату. Використання f -амілази дозволяє отримати сиро пи з вмістом мальтози понад 50 % і низьким вмістом глюкози (близько 2,5 % до маси редукувальних речовин), що є основним показником якості сиропів при виробництві карамелі та інших харчових продуктів.Документ Ефективність очищення вовномийної води комплексом ферментів(2016) Сабадаш (Гордійчук), Наталія Іванівна; Пасічний, Василь Миколайович; Маринін, Андрій Іванович; Бахмут, Жанетта ОлексіївнаУ статті розглянуто можливість застосування комплексу ферментів — nпродуцентів Bacillus subtilis та Candida lipolytica для очищення вовномийної води, отриманої методом високоенергетичної дискретної обробки вовни. nОтримано кінетичні криві процесу очищення. Встановлено, що оптимальними витратами комплексу ферментів є використання 5-відсоткового розчину заданої активності, тривалість процесу — 14…15 год. Отриманий вовняний жир може застосовуватись при виробництві косметичних засобів. The article considers the possibility of using enzyme complexes (Bacillus subtilis and Candida lipolytica) for cleaning wool-wax water obtained afret high-energy discrete wool processing. The kinetic graphs of the cleaning process have been calculated. It has been found that the optimal usage of enzyme complex of the given activity is 5% and the duration of the process is 14—15 hours. The obtained nlanolin can be used in the production of cosmetics.Документ Дослідження реологічних властивостей червоного соусу із додаванням порошку сочевиці(2015) Лановенко, Юлія Володимирівна; Сабадаш (Гордійчук), Наталія Іванівна; Матко, Світлана Василівна; Мельник, Людмила МиколаївнаВикористання насіння сочевиці у вигляді порошку, як згущувача й структуроутворювача взамін борошна пшеничного в соусі червоному, дозволяє отримати продукт з чудовими органолептичними показниками. Встановлено, що новий соус має характерний зовнішній вигляд, однорідну консистенцію, червоний колір (до світло-червоного), гармонійний смак і приємний аромат, що сприятиме розширенню асортименту, підвищенню конкурентоспроможності продукції підприємств консервної галузі та ресторанного господарства і краще задовольнить потреби людського організму в необхідних нутрієнтах. Using of lentil seeds in powder as thickener and structure-instead of wheat flour in the sauce, provides a product with excellent organoleptic characteristics. It was established that the new sauce has a distinctive appearance, uniform consistency, red colour (to light red), harmonious taste and pleasant flavour that will help expand the range, the competitiveness of companies in the canning industry and restaurant business and better meet the needs of the human body needed nutrients.Документ Дослідження впливу ступеня розріджування крохмалю на кінетику зцукрювання гідролізатів до мальтози(2013) Сабадаш (Гордійчук), Наталія Іванівна; Грабовська, Олена ВячеславівнаВивчено кінетику процесу ферментативного зцукрювання гідролізатів крохмалю у виробництві мальтозних сиропів. Встановлено залежність кінцевого глюкозного еквіваленту мальтозних сиропів від ступеня розріджування крохмалю. The kinetics of the process of enzymatic saccharification of starch hydrolysates in the production of maltose syrups were studying. The dependence of the final glucose equivalent of maltose syrups on the degree of liquefaction of the starch.Документ Розроблення технології сухих порошкоподібних продуктів на основі гідролізатів крохмалю(2007) Грабовська, Олена Вячеславівна; Штангеєва, Надія Іванівна; Сабадаш (Гордійчук), Наталія Іванівна; Деменюк (Майданець), Оксана Миколаївна; Малецька, К. Д.; Сильнягіна, Ніна БорисівнаНаведено результати досліджень по отриманню харчових порошків шляхом розпилювального висушування продуктів гідролізу крохмалю різного вуглеводного складу. The results of researches are resulted on the receipt of food powders by the raspylitel'nogo drying of products of hydrolysis of starch of different carbohydrate composition.Документ Дослідження технологічних умов очищення мальтозних гідролізатів крохмалю(2007) Сабадаш (Гордійчук), Наталія Іванівна; Грабовська, Олена Вячеславівна; Кириченко, В. В.; Розборський, Є. В.Розглянуто особливості гідролізу крохмалю з метою отримання мальтозних сиропів. Показано вплив різних технологічних умов очищення гідролізатів за допомогою флокулянтів та адсорбентів на якість мальтозних сиропів. The features of hydrolysis of starch are considered with the purpose of receipt of maltose syrups. Influence of different technological terms of cleaning of gidrolizatov is rotined by flokulyantov and adsorbents on quality of maltose syrups.Документ Вплив гідратації глюкози на її кристалізацію(2006) Грабовська, Олена Вячеславівна; Штангеєва, Надія Іванівна; Сабадаш (Гордійчук), Наталія ІванівнаНаведено результати досліджень гідратації глюкози за допомогою комп’ютерної хімії та обґрунтовано вплив різних факторів на кристалізацію різних форм глюкози в гідратній або ангідридній формі. The results of researches of hydratation of glucose are resulted by computer chemistry and grounded influence of different factors on crystallization of different forms of glucose in a hydrate or anhydride form.Документ Особливості кристалізації глюкози(2003) Грабовська, Олена Вячеславівна; Штангеєва, Надія Іванівна; Сабадаш (Гордійчук), Наталія ІванівнаНаведено результати досліджень впливу надлишкової концентрації пересичених глюкозних розчинів на швидкість її кристалізації. The results of researches of influence of overconcentration of peresyschennykh glyukoznykh solutions are resulted on speed of its crystallization.Документ Вивчення кінетики зцукрювання крохмалю до мальтози шляхом застосування комбінацій ферментних препаратів(2006) Сабадаш (Гордійчук), Наталія Іванівна; Грабовська, Олена Вячеславівна; Штангеєва, Надія Іванівна; Розборський, Є. В.Встановлено кінетичні закономірності ферментативного зцукрювання кукурудзяного крохмалю в залежності від виду та походження ферментних препаратів та комбінацій їх сумісного застосування.Документ Оптимізація технологічних параметрів отримання високомальтозних сиропів із крохмалю(2008) Сабадаш (Гордійчук), Наталія Іванівна; Грабовська, Олена Вячеславівна; Мірошник, Володимир Олександрович; Розборський, Є. В.Визначено оптимальні технологічні параметри ферментативного зцукрювання кукурудзяного крохмалю у виробництві високомальтозних сиропів.