Матеріали конференцій
Постійне посилання колекціїhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7498
Переглянути
16 результатів
Результати пошуку
Документ М’ясні продукти збагачені мікронутрієнтами спеціального призначення(2021) Галенко, Олег Олександрович; Баран, Дмитро ІгоровичМета досліджень: розроблення м’ясного продукту, що буде мати підвищену біологічну цінність, за допомогою додавання до рецептури рослинної сировини - ріпака. The purpose of the research: development of a meat product that will have increased biological value by adding rapeseed to the recipe.Документ Переробка насіння промислових конопель для харчових продуктів(2021) Галенко, Олег Олександрович; Шаповалов, Владислав ЮрійовичМета досліджень: є розроблення м’ясних виробів із внесенням до складу інгредієнтів з високим вмістом макронутрієнтів. The purpose of the research is to develop meat products with the addition of ingredients with a high content of macronutrients.Документ Мікронутрієнти спеціального призначення для м’ясних продуктів(2021) Галенко, Олег Олександрович; Баран, Дмитро ІгоровичМета досліджень: розроблення м’ясного продукту, що буде мати підвищену біологічну цінність, за допомогою додавання до рецептури рослинної сировини - ріпака. The purpose of the research: the development of a meat product that will have increased biological value, with the help of adding vegetable raw materials - rapeseed to the recipe.Документ Фортифікація м’ясопродуктів мікронутрієнтами(2021) Кравчук, Валентина Вадимівна; Галенко, Олег ОлександровичДокумент Використання вівсяного борошна та сухої демінералізованої молочної сироватки збагаченої магнієм та манганом у технології посічених напівфабрикатів(2022) Чернюшок, Ольга Анатоліївна; Бірюк, Юлія ВікторівнаОдним зі шляхів розробки фортифікованих м'ясних продуктів підвищеної харчової цінності є використання у їхньому виробництві сировини, щo впливає на якість готового продукту. При цьому покращуються функціонально-технологічні властивості за рахунок використання нових видів сировини для фортифікації. One of the ways to develop fortified meat products of increased nutritional value is the use of raw materials in their production, which affects the quality of the finished product. At the same time, the functional and technological properties are improved due to the use of new types of raw materials for fortification.Документ Збагачення пива мікронутрієнтами рослинної сировини(2016) Рудь, Олена Миколаївна; Сидор, Василь МихайловичВиробники пива щорічно розширюють асортимент своєї продукції. Аналізуючи розвиток виробництва напоїв за останні роки, простежується тенденція до їх «натуралізації». Тому актуальною темою сьогодення є розроблення нового сорту пива з удосконаленням його хімічного складу та надання йому статусу функціонального продукту за рахунок додавання спеціальної рослинної сировини.Документ Оцінка експериментальних даних дослідження показників якості вершкових кремів, збагачених мікронутрієнтами(2016) Галецька, Оксана Вікторівна; Попова, Наталія ВікторівнаТехнологія вершкових кремів та оцінка їх якісних показників у наші часи є актуальним питанням через недостатню кількість такої продукції на ринку України та низький рівень оцінки якості цих продуктів. Technology cream and assessment of quality indicators in our time is a key issue because of the insufficient number of such products in Ukraine and low quality assessment of these products.Документ Вивчення структурних елементів збагаченої масляної суміші мікроструктурним методом(2016) Вашека, Оксана Миколаївна; Дрозд, Наталія ВолодимирівнаВраховуючи сучасні потреби суспільства та загальні тенденції розвитку харчової промисловості розроблено технологію збагачення солоної масляної суміші компонентами рослинної сировини. Given the current needs of society and the general trends of the food industry the technology of enriching salt oil mixture components of plant material.Документ Перспективи використання купажованих жирів збалансованих за жирнокислотним складом(2015) Топчій, Оксана Анатоліївна; Пащенко, Оксана Василівна; Котляр, Євген ОлександровичНайбільш актуальними проблемами в харчуванні населення України є дефіцит білка, нестача мікронутрієнтів (вітамінів, мінеральних речовин, поліненасичених жирних кислот і т.д.), незбалансованість раціону за основними харчовими речовинами та енергією. The most pressing problems in the diet in Ukraine is deficiency of protein, lack of micronutrients (vitamins, minerals, poline- saturated fatty acids, etc.), unbalanced diet for the nutrients and energy.Документ Технологія спеціальних видів цукру, збагачених біологічно активними добавками(2014) Гордієнко, Анатолій Степанович; Грабовська, Олена Вячеславівна; Штангеєва, Надія ІванівнаДефіцит мікронутрієнтів широко розповсюджений у світі і багато людей страждають від його негативних наслідків для здоров'я. Найбільш економічно вигідною стратегією щодо запобігання дефіциту мікронутрієнтів визнано збагачення ними харчових продуктів. За цих умов актуальним є розроблення технологій продуктів збагачених біологічно активними речовинами. Micronutrient deficiency is widespread in the world and many people suffer from its adverse health effects. The most economically viable strategy to prevent micronutrient deficiency found enriching their food. Under these conditions, topical development technology products enriched with biologically active substances.