Матеріали конференцій
Постійне посилання колекціїhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7498
Переглянути
6 результатів
Результати пошуку
Документ Впровадження страв спеціального призначення в меню закладів ресторанного господарства(2024) Ковальчук, Вікторія Сергіївна; Сильчук, Тетяна АнатоліївнаПроаналізовано значення спеціального та раціонального харчування для людей з особливими потребами, людей похилого віку, спортсменівДокумент Шляхи удосконалення меню ресторану при готелі(2024) Кобилянська, Ольга Павлівна; Пушка, Ольга СергіївнаУ статті проаналізовано шляхи удосконалення меню ресторану при готелі шляхом використання сучасних прийомів приготування та подавання солодких стравДокумент Проблеми та виклики сьогодення для закладів ресторанного господарства(2024) Макарівська, Дарія Миколаївна; Пушка, Ольга СергіївнаУ статті проаналізовано значення безпечного та адекватного харчування людей із особливими потребами в харчуванніДокумент Використання нетрадиційної сировини при виробництві м’ясних продуктів для НоReCa(2023) Бірюк, Юлія Вікторівна; Резніченко, Марина Віталіївна; Чернюшок, Ольга АнатоліївнаРозширення асортименту м’ясних продуктів для HoReCa передбачає використання нетрадиційної сировини різного походження для приготування м’ясних напівфабрикатів та готових страв. Expanding the range of meat products for HoReCa involves the use of non-traditional raw materials of various origins for the preparation of meat semi-finished products and ready meals.Документ Експерименти з їжею і науковий підхід(2016) Блощинська (Дудкіна), Олена Олександрівна; Гавриш, Андрій Володимирович; Нєміріч, Олександра ВолодимирівнаПредставлено наукові досягнення щодо створення та оформлення інноваційних страв у світі.Документ Використання термостабільних начинок в молекулярній кухні(2015) Гагіна, Ольга Сергіївна; Арпуль (Олексійчук), Оксана Володимирівна; Цирульнікова, Віта ВалентинівнаЗ метою розширення асортименту страв, пошуку нових смаків та неповторних поєднань виникла молекулярна кухня (її ще називають авторською кухнею), дозволяє отримати страви незвичної консистенції та оригінальних смакових якостей. In order to expand the range of food, searching for new flavors and unique combinations arose molecular cuisine (also called cuisine) can get meals unusual texture and original flavor.