Патенти
Постійне посилання колекціїhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7499
Переглянути
10 результатів
Результати пошуку
Документ Спосіб виробництва овочево-вівсяного морозива (Патент України на винахід № 104348)(2014) Поліщук, Галина Євгеніївна; Рибак, Ольга Миколаївна; Гончарук, Олена Владиславівна; Згурський, Андрій Володимирович; Гулак, Олена ВолодимирівнаТехнічний результат полягає у створенні способу виробництва морозива на овочевій основі з активованою рослинною сировиною, що дає можливість повністю виключити застосування стабілізаторів або стабілізаційних систем, штучних регуляторів кислотності, у розширенні асортименту морозива з натуральними наповнювачами і барвниками із зниженим вмістом цукру, а також у зменшенні собівартості готового продукту. The technical result is to create a method of production of ice cream based on vegetable enabled plant material, which makes it possible to completely eliminate the use of stabilizers or stabilization systems, artificial acidity regulators in the diversification of ice cream with natural fillers and dyes, as well as to reduce the cost of the finished product.Документ Спосіб виробництва морозива овочево-пшеничного (Патент на винахід № 104352)(2014) Іванов, Сергій Віталійович; Поліщук, Галина Євгеніївна; Мартич, Віталій Володимирович; Згурський, Андрій ВолодимировичВинахід належить до молочної промисловості та може бути використаний для виробництва молочних продуктів десертної групи, зокрема морозива. Спосіб виробництва морозива овочево-пшеничного включає приймання, сортування, миття, очищення, подрібнення та бланшування овочевої сировини, підготовку та змішування рецептурних компонентів, пастеризацію, охолодження, зберігання та фрезерування суміші, фасування, загартування, пакування та зберігання морозива, причому як овочеву сировину використовують гомогенізоване при тиску 15-20 МПа після термокислотного гідролізу з водним екстрактом із суцвіття гібіскуса при рН 2,7-3,3, температурі 80-85 °C і витримці 25-30 хв пюре з гарбуза, в яке перед змішуванням рецептурних компонентів додають гідратовані при температурі 40-45 °C протягом 25-30 хв та гомогенізовані при тиску 10-15 MПa зародки пшениці в кількості 1,5-3,5 мас. %. Запропонований спосіб дає можливість повністю виключити додаткове внесення стабілізаторів – високовартісних харчових добавок, і водночас отримати продукт підвищеної біологічної цінності з оригінальними органолептичними показниками. The invention relates to the dairy industry and can be used for the production of dairy desserts, including ice cream. Method of producing ice-cream vegetable-wheat includes receiving, sorting, washing, cleaning, chopping and blanching raw materials, preparation and mixing prescription ingredients, pasteurization, refrigeration, storage and milling of the mixture, packing, training, packaging and storage of ice cream, both raw materials used homogenized at a pressure of 15-20 MPa after thermo-acid hydrolysis with aqueous extract of hibiscus blossoms at pH 2,7-3,3, a temperature of 80-85 °C and 25-30 min exposure pumpkin puree in which the components before mixing prescription add hydrated at a temperature of 40-45 °C for 25-30 min and homogenized at a pressure of 10-15 MPa wheat germ in the amount 1,5-3,5 wt. %. The proposed method makes it possible to completely eliminate the addition of stabilizers – of high- nutritional supplements, and get the product at the same time increased biological value of the original organoleptic characteristics.Документ Склад морозива овочевого (Патент України на корисну модель № 75421)(2012) Поліщук, Галина Євгеніївна; Згурський, Андрій Володимирович; Гулак, Олена ВолодимирівнаСклад морозива овочевого, що містить цукор, стабілізатор, воду, який відрізняється тим, що додатково застосовують гарбуз та екстракт гібіскусу. Composition of ice-cream vegetable, that contains sugar, stabilizator, water, that differs in that additionally apply a pumpkin and extract to the hibiscus.Документ Склад морозива з комбінованим складом cировини (Патент на винахід № 92092)(2010) Поліщук, Галина Євгеніївна; Кочубей-Литвиненко, Оксана Валер'янівна; Згурський, Андрій ВолодимировичМорозиво з комбінованим складом сировини, що містить сухий знежирений молочний залишок, молочний і/або рослинний жир, цукор та воду, який відрізняється тим, що як стабілізаційний компонент в процесі приготування суміші містить гарбуз. Ice cream with a combined staff of raw materials containing fat dry milk residue, milk and / or vegetable fat, sugar and water, characterized in that the stabilizing component in the preparation of a mixture containing pumpkin.Документ Спосіб виробництва морозива ацидофільного з підвищеною біологічною цінністю (Патент України на корисну модель № 27650)(2007) Хомічак, Любомир Михайлович; Поліщук, Галина Євгеніївна; Калініна, Галина Петрівна; Антонюк, Марія Миколаївна; Згурський, Андрій ВолодимировичВ основу корисної моделі покладено удосконалення способу виробництва морозива ацидофільного, а також можливість його виробництва як продукту, що має підвищену біологічну цінність. Спосіб виробництва морозива ацидофільного з підвищеною біологічною цінністю, що включає приготування суміші, її фільтрацію, пастеризацію, охолодження, заквашування закваскою ацидофільної палички у кількості 5 %, сквашування 3-5 год., охолодження, фризерування, фасування, загартування, пакування та зберігання морозива протягом 6...8 місяців при температурі 18±2 °С, який відрізняється тим, що кількість закваски ацидофільної палички становить 2...8 %, тривалість сквашування становить 10... 16 ‒ 1...2 год та кількість активних одиниць ацидофільної палички в морозиві повинна бути не менше 3•105 протягом зберігання морозива. The basis of the utility model laid improvement method of production of ice cream acidophilic, and the ability to produce it as a product that has a high biological value. The method of manufacturing ice cream acidophilic with high biological value, which includes the preparation of mixtures of filtration, pasteurization, refrigeration, leaven acidophilic bacillus in the amount of 5 %, 3-5 h of fermentation, сooling, milling, packaging, training, packaging and storage of ice cream for 6 ... 8 months at 18 ± 2 ° C, wherein the amount of leavening acidophilic bacillus is 2 ... 8% duration of fermentation is 10...16‒1...2 hours and the number of active units acidophilic bacillus in ice cream must be at least 3•105 for storing ice cream.Документ Спосіб виробництва морозива на молочній основі з свіжими овочами і/або фруктами (Патент на корисну модель № 38882)(2009) Ковбаса, Володимир Миколайович; Поліщук, Галина Євгеніївна; Згурський, Андрій ВолодимировичКорисна модель відноситься до молочної промисловості та може бути використана для виробництва молочних продуктів, зокрема морозива. Вона дає змогу максимально зберегти біологічно цінні складові рослинної сировини та зменшити собівартість готового продукту. The useful model relates to dairy industry and it can be used for production of the milk products namely ace cream. It allows preservation maximum of biologically valuable components of the plant raw and reduce the cost of the product.Документ Спосіб виробництва овочево-вівсяного морозива (Патент на корисну модель № 77582)(2013) Поліщук, Галина Євгеніївна; Рибак, Ольга Миколаївна; Гончарук, Олена Владиславівна; Згурський, Андрій Володимирович; Гулак, Олена ВолодимирівнаСпосіб виробництва овочево-вівсяного морозива, що включає підготовку гарбуза, цукру і води, пастеризацію, охолодження, визрівання й фризерування суміші, фасування, загартування і зберігання морозива, який відрізняється тим, що пюре гарбуза після термокислотного гідролізу з водним екстрактом із суцвіття гібіскусу направляють на гомогенізацію й додають до змішаного з цукром та гідратованого вівсяного борошна або подрібнених вівсяних пластівців. Method of vegetables and oatmeal ice cream, including the preparation of pumpkin, sugar and water pasteurization, cooling, aging and fryzeruvannya mix, packaging, and storage of ice cream hardening, characterized in that the pumpkin puree termokyslotnoho after hydrolysis with aqueous extract of hibiscus blossoms sent to homogenization and add to mixed with sugar and hydrated oat flour or powdered oatmeal.Документ Склад морозива молочного вершкового пломбір (Патент на корисну модель № 42255)(2009) Поліщук, Галина Євгеніївна; Кочубей-Литвиненко, Оксана Валер'янівна; Згурський, Андрій ВолодимировичЗапропонований у патенті на корисну модель склад морозива пломбір містить у якості стабілізаційної системи гарбуз за кількістю сухої маси від маси суміші. Proposed in the patent for utility model ice cream composition contains as stabilization of pumpkins by the number of dry weight by weight of the mixture.Документ Спосіб виробництва морозива овочево-пшеничного (Патент України на корисну модель № 76282)(2012) Іванов, Сергій Віталійович; Поліщук, Галина Євгеніївна; Мартич, Віталій Володимирович; Згурський, Андрій ВолодимировичСпосіб виробництва морозива овочево-пшеничного, що включає приймання, сортування, мийку, очищення, подрібнення та бланшування овочевої сировини, підготовку та змішування рецептурних компонентів, пастеризацію, охолодження, зберігання та фризерування суміші, фасування, загартування, пакування та зберігання морозива, який відрізняється тим, що як овочева сировина використовується гомогенізоване при тиску 15-20 МПа після термокислотного гідролізу з водним екстрактом із суцвіття гібіскусу при рН 2,7-3,3, температурі 80-85 °С і витримці 25-30 хв пюре з гарбуза, в яке перед змішуванням рецептурних компонентів додають гідратовані при температурі 40-45 °С протягом 25-30 хв та гомогенізовані при тиску 10-15 МПа зародки пшениці в кількості 1,5-3,5 мас. %. Method of ice cream vegetables and wheat, which includes receiving, sorting, washing, cleaning, chopping and blanching raw vegetables, preparing and mixing prescription components, pasteurization, refrigeration, storage and fryzeruvannya mixture, filling, hardening, packaging and storage of ice cream, wherein that is used as a vegetable raw homogenized at a pressure of 15-20 MPa after termokyslotnoho hydrolysis with aqueous extract of hibiscus blossoms at pH 2,7-3,3, temperature 80-85 ° C and 25-30 min excerpt pumpkin puree, in which before mixing prescription hydrated components are added at 40-45 ° C for 25-30 min and homogenized at a pressure of 10-15 MPa wheat germ in the number of 1.5-3.5 wt. %.Документ Морозиво ацидофільне з підвищеною біологічною цінністю(2007) Хомічак, Любомир Михайлович; Поліщук, Галина Євгеніївна; Калініна, Галина Петрівна; Антонюк, Марія Миколаївна; Згурський, Андрій ВолодимировичСпосіб виробництва морозива ацидофільного з підвищеною біологічною цінністю, що включає приготування суміші, її фільтрацію, пастеризацію, охолодження, заквашування закваскою ацидофільної палички у кількості 5 %, сквашування 3-5 год., охолодження, фризерування, фасування, загартування, пакування та зберігання морозива протягом 6...8 місяців при температурі 18±2 °С, який відрізняється тим, що кількість закваски ацидофільної палички становить 2...8%, тривалість сквашування становить 10...16 - 1...2 год. та кількість активних одиниць ацидофільної палички в морозиві повинна бути не менше 3-5 протягом зберігання морозива 1,5...2 місяці. The way of production of ice cream acidophile with the increased biological value, includes mix preparation, its filtration, pasteurization, cooling, acidophile fold in of 5%, a fermentation of 3-5 hours, coolings, freezing, packing, trainings, packings and ice cream storages at 6... 8 months at a temperature of 18 ± 2 °C which differs that the amount of ferment of an acidophile bacterium makes 2... 8%, will be make duration of a fermentation 10... 16 - 1 ... 2 hours and the quantity of active units of an acidophile added in ice cream has to be not less than 3-5 at ice cream 1,5 storage... 2 months.