Перегляд за Автор "Кійко, Вікторія Вікторівна"

Зараз показуємо 1 - 20 з 39

Аналіз проблемних питань щодо оцінки відповідності медичних виробів в Україні
(2019) Рябченко, Наталія Олександрівна; Кійко, Вікторія Вікторівна
Наведені проблемні питання та рекомендації спрямовані на вдосконалення процедури оцінки відповідності медичних виробів. These issues and recommendations are aimed at improving the procedure for assessing the conformity of medical devices
Веганство: аналіз тренду у світі та Україні
(2023) Мельник, Оксана Петрівна; Кійко, Вікторія Вікторівна
Якщо раніше веганство було вузькою нішею з немасовим попитом, то нині це–один із провідних глобальних трендів, і до підтримки рослинної моди долучаються всі, навіть традиційні «м’ясні» бренди. Головною мотивацією для людей, що стали вегетаріанцями чи веганами, є екологічний аспект, друга за популярністю мотивація – здоров’я і менш популярним для переходу на рослинну дієту є добробут тварин. Розглянуто сутність веганства, символ бренду та процес його лізензування.
Дослідження білково-жирової фракції молока, обробленого високим тиском
(2010) Сукманов, Валерій Олександрович; Кійко, Вікторія Вікторівна
У статті висвітлено порівняльний аналіз механізму впливу паскалізації і традиційної високотемпературної обробки (пастеризації) молока та досліджено характер дії високого тиску на білки молока та молочний жир. The article presents a comparative analysis of the mechanism of influence of pascalization and traditional high-temperature treatment (pasteurization) of milk, and the nature of the effect of high pressure on milk proteins and milk fat.
Дослідження споживних переваг на ринку дієтичних хлібців
(2016) Бочко, Інна Володимирівна; Кійко, Вікторія Вікторівна
Інтенсивний темп життя, постійний дефіциту часу і, водночас, прагнення людей піклуватися про своє здоров’я суттєво впливає на вибір продуктів харчування. Збільшення попиту на продукцію, яка відповідає вимогам швидкого та здорового харчування диктує сучасні тенденції розвитку продовольчого ринку і, відповідно, орієнтири виробникам окремих галузей виробництва харчових продуктів. The intense pace of life, the constant lack of time and yet the people's desire to take care of their health significantly affects the food choices. Increased demand for products that meet the requirements of rapid and healthy diet dictates modern trends in the food market and consequently guidance to producers of certain sectors of food production.
ДСТУ ISO 9001:2015: навіщо поліпшувати якість, якщо споживач задоволений
(2023) Кійко, Вікторія Вікторівна; Мельник, Оксана Петрівна
Головним завданням підприємств, орієнтованих на успіх, є задоволення потреб споживачів, які виступають регуляторами рівня виробництва продукції та попиту на неї. Відповідно, постійне покращення якості продукції є вимогою сучасної дійсності та ключовою складовою сталого розвитку підприємств, що дає їм змогу: зберегти репутацію; задовольнити потреби та вимоги споживачів; знизити витрати; збільшити ефективність виробництва. З огляду на вимоги ISO 9001 підприємство повинно визначати та обирати можливості для поліпшення своєї діяльності й уживати будь-які необхідні заходи для задоволення потреб споживача. У межах цієї вимоги одним із ключових напрямів такого поліпшення є постійне покращення якості продукції.
Контроль якості та безпечності харчових продуктів у зарубіжних країнах
(2019) Гуменюк, Галина Денисівна; Кійко, Вікторія Вікторівна
Наведено огляд нормативно-правових актів, інших документів та літературних джерел щодо державного контролювання безпечності та якості харчових продуктів у Великій Британії, Німеччині, Франції, США та Японії. The article provides an overview of regulations, other documents and literature sources on state control of food safety and quality in the United Kingdom, Germany, France, the United States and Japan.
Обладнання закладів ресторанного господарства. Оцінка технічного рівня
(2018) Кузьмін, Олег Володимирович; Кійко, Вікторія Вікторівна; Акімова, Людмила Миколаївна; Бондарчук, Сергій Миколайович
У навчальному посібнику викладені науково-теоретичні основи кількісної оцінки технічного рівня та якості обладнання, що використовується на підприємствах ресторанного господарства. The training manual outlines the scientific and theoretical bases for the quantitative assessment of the technical level and quality of equipment that is used in restaurants.
Оцінка конкурентоспроможності та доцільності розширення асортименту продукції ДП «Златодар»
(2015) Бочко, Інна Володимирівна; Волнянська, Юлія Володимирівна; Кійко, Вікторія Вікторівна
Оцінка якості раціонів харчування у закладах ресторанного господарства
(2018) Кійко, Вікторія Вікторівна; Кузьмін, Олег Володимирович; Пістуняк, Ірина Ярославівна; Гордієнко, Анна Сергіївна
Розглянуто методику оцінки якості раціонів харчування у закладах готельно-ресторанного господарства. The methods of estimation of quality of rations of feed are considered in establishments of hotel-restaurant economy.
Перспективні напрями використання аромамаркетингу в готельній сфері
(2012) Шелемех, Катерина Олександрівна; Кійко, Вікторія Вікторівна
У статті розкрито сутність аромаркетингу, його напрями та ароматехнології, які доцільно використовувати у вітчизняній готельній індустрії, як один з заходів підвищення конкурентоспроможності підприємства готельного господарства та приваблення клієнтів. The article reveals the essence aromarketinga, its direction and aromatehnologii, suitable for use in the domestic hotel industry to enhance the competitiveness of enterprises of the hotel industry and attract customers.
Перспективні напрями у створенні чайно-трав'яних напоїв функціонального призначення
(2014) Кійко, Вікторія Вікторівна
Сьогодні українські чайні компанії та провідні виробники традиційного чаю для закріплення своїх позицій на ринку активно розвивають сегмент фруктово-ягідних сумішей, фіточаїв та трав'яних композицій, як додатковий асортимент до основного продукту. Today Ukrainian tea company and leading manufacturers of traditional tea to consolidate its position in the market actively developing segment fruktovo- berry blends, herbal teas and herbal formulations as an additional range to the main product.
Проблеми підвищення якості сирів на вітчизняному ринку
(2016) Волнянська, Юлія Володимирівна; Кійко, Вікторія Вікторівна
Забезпечення населення молоком та молокопродуктами, тісно пов’язане з розвитком молочного ринку, функціонування якого залежить від якісної сировинної бази, стану виробництва, ринкової інфраструктури, платоспроможності споживачів. Providing the population with milk and dairy products, is closely linked with the development of the dairy market, the operation of which depends on the quality of raw materials, of production, market infrastructure, solvency consumers.
Реформування системи технічного регулювання в Україні до вимог СОТ: ЄС
(2017) Гуменюк, Галина Денисівна; Кійко, Вікторія Вікторівна
В даній роботі висвітлено заходи, які проведені в Україні для наближення технічного регулювання до міжнародної практики та європейського законодавства. In this paper, the measures taken in Ukraine for approximation are highlighted technical regulation to international practice and European legislation.
Розвиток ресторанного господарства в Донецьку: проблеми і тенденції
(2012) Гета, Ганна Сергіївна; Кійко, Вікторія Вікторівна
Роботу присвячено аналізу проблем ресторанного бізнесу м. Донецьк та висвітлено перспективні тенденцій сучасного розвитку. The paper analyzes the problems of the restaurant business in Donetsk and highlight future trends of modern development.
Розвиток ресторанноі галузі Донецької області
(Київський національний торговельно-економічний університет, 2013) Заремба, Павло Олександрович; Кійко, Вікторія Вікторівна
Проаналізовано сучасний стан ресторанної галузі Донецької області. На основі дослідження змін основних техніко-економічних показників регіону розглянуто загальні позитивні й негативні тенденції та виділено основні проблеми, які є гальмуючим фактором для ресторанного бізнесу. Зазначено перспективні напрями розвитку ресторанного господарства Creation of successful development strategy for restaurant business, which is in tune with modern economical tendencies and current market conditions, is virtually impossible without close monitoring of structural changes in the industry. This is why it is paramount to research and highlight the main issues and the main factors, which influence the development and investment opportunities of restaurant business in Donetsk region. This research is the main purpose of this article
Розроблення шоколаду на основі керобу з додаванням арахісу та насіння сезаму
(2021) Янчик, Марія Володимирівна; Кійко, Вікторія Вікторівна; Мазур, Мар’яна Володимирівна
Метою статті є визначення перспектив використання керобу для виробництва шоко-ладу. Оскільки кондитерські вироби користуються великою популярністю серед населення, з метою зменшення їх негативного впливу на організм людини необхідно створити та науково обґрунтувати нові продукти покращеного інгредієнтного складу за рахунок використання нових видів спеціальної та екологічно чистої продовольчої сировини. У статті представлено загальну характеристику керобу, визначено, що він належить до функціональних харчових продуктів, що зумовлено його унікальним хімічним складом. Порівняльна характеристика керобу з какао-порошком показала, що кероб відріз-няється меншим вмістом жиру та білків, проте збагачений харчовими волокнами, мікро- та макро-елементами, його хімічний склад повністю збалансований за вмістом харчових речовин, вітамінів і мінералів. Також розглянуто дослідження вчених і науковців про можливість використання керобу в кондитерському виробництві, які показали, що він є перспективною сировиною і його використання дасть змогу розширити асортимент кондитерських виробів та підвищити їх біологічну цінність. У процесі досліджень здійснено порівняння білкового складу розробленого зразка шоколаду на основі керобу з додаванням насіння сезаму і арахісу з контрольними, а саме з шоколадом на основі керобу без добавок та шоколадом із вмістом какао-продуктів 60%. З отриманих результатів стало очевидно, що кількість білку в розробленому зразку шоколаду значно більша, ніж у контрольних зразках. Визначення глікемічного індексу розробленого зразка і контрольних зразків показало, що всі вони мають низький показник глікемічності, проте шоколад на основі керобу не містить доданий цукор, який підвищує рівень цукру в крові, тому його можуть споживати хворі на цукровий діабет. Подальші дослідження мають бути спрямовані на визначення фізико-мімічних та мікробіологічних показників розробленого зразку шоколаду на основі керобу.
Сегментація ринку ресторанного господарства міста Донецьк
(2012) Лаврухіна, Катерина Сергіївна; Кійко, Вікторія Вікторівна
В роботі наведено аналіз статистичних даних розвитку ресторанної сфери м. Донецька. Просегментовано ринок ресторанного господарства. In the work wires statystycheskyh data analysis development restorannoy sphere Donetsk. Marketplace Prosehmentyrovan restaurant economy.
Спосіб приготування пасти з пряної зелені «Зеленушка» (патент на корисну модель № 63805)
(2011) Сукманов, Валерій Олександрович; Соколов, Сергій Анатолійович; Кійко, Вікторія Вікторівна; Охременко, Світлана Ігорівна
Спосіб приготування пасти з пряної зелені передбачає попередню підготовку сировини, її подрібнення, пакування в герметичну упаковку та обробку високим тиском при оптимальних параметрах. Корисна модель може бути використана для приготування паст для перших блюд та соусів, а також в консервній галузі харчової промисловості. A method of cooking pasta implies spicy green preconditioned feedstock, grinding, packaging in a sealed container and high pressure treatment at optimum parameters. The utility model can be used to make pasta for soups and sauces, as well as canned food industry.
Спред солодко вершковий «Кокосова насолода» (Патент на корисну модель № 77615)
(2013) Кійко, Вікторія Вікторівна; Кудінова, Олеся Володимирівна; Ракова, Валентина Петрівна; Кононенко, Ангеліна Олексіївна
Солодковершковий спред, що містить вершкове масло, соняшникову олію і емульгатор, який відрізняється тим, що як емульгатор використовують кокосове молоко. Продукт повністю готовий до вживання. Creamy spreads containing butter, sunflower oil, and an emulsifier, characterized in that used as emulsifier coconut milk. The product is ready for use.
Спред солодковершковий «Кокосова спокуса» (Патент на корисну модель № 77614)
(2013) Кійко, Вікторія Вікторівна; Кудінова, Олеся Володимирівна; Ракова, Валентина Петрівна; Кононенко, Ангеліна Олексіївна
Солодковершковий спред, що містить вершкове масло, соняшникову олію і емульгатор, який відрізняється тим, що як емульгатор використовують кокосове молоко і кокосову м’якоть. Продукт повністю готовий до вживання. Sweet spreads containing butter, sunflower oil, and an emulsifier, which is used as coconut milk and coconut flesh. The product is ready for use.