Тези доповідей
Постійне посилання колекціїhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7497
Переглянути
10 результатів
Результати пошуку
Документ Оцінка конкурентоспроможності ігристих вин українських виробників(2018) Луговська, Оксана Андріївна; Сидор, Василь Михайлович; Черемис, Іванна ВолодимирівнаДокумент Внутрішній аудит, як важлива складова ефективного функціонування системи НАССР при виробництві печива цукрового(2018) Сидор, Василь Михайлович; Панченко, Оксана Юріївна; Луговська, Оксана АндріївнаДокумент Вплив добавки кизилу на зміни органолептичних та фізико-хімічних показників йогурту(2017) Кеда, Анжела Сергіївна; Луговська, Оксана Андріївна; Сидор, Василь МихайловичМатеріалом для досліджень був йогурт з додаванням наповнювача на основі кизилу та йогурт без наповнювача. Визначення органолептичних та фізико-хімічних показників готового кисломолочного напою проводили за загальноприйнятими методиками на відповідність їх вимогам ДСТУ 4343:2004. The study material was yogurt with added filler on the basis of the dogwood and yogurt without filler. Definition organoleptic and physico-chemical indicators of the finished fermented beverage was performed according to standard techniques for compliance the requirements of DSTU 4343:2004.Документ Дослідження соків з м’якоттю, одержаних із кісточкових фруктів(2017) Гаврюшенко, Катерина Андріївна; Луговська, Оксана АндріївнаАналітичними методами досліджень проведено експертизу хімічного складу та харчової цінності соків з м’якоттю, одержаних з кісточкових фруктів, на відповідність стандарту ДСТУ 7159: 2010 Соки відновлені. Загальні технічні умови. Об’єктом досліджень є абрикосовий та персикового сік з м’якоттю.Документ Крохмалі в виробництві харчових продуктів(2016) Луговська, Оксана Андріївна; Сидор, Василь МихайловичДокумент Сучасний стан стандартизації харчової продукції та її рівень гармонізації з міжнародними вимогами(2015) Сидор, Василь Михайлович; Луговська, Оксана АндріївнаДокумент Емульсії на основі крохмалю і гуміарабіку та їх використання в виробництві харчових продуктів(2015) Луговська, Оксана Андріївна; Сидор, Василь МихайловичСучасні тенденції розвитку народного господарства спрямовані на створення виробництва з повним використанням сировинних ресурсів та зниженням енергетичних витрат. Використання емульсій пов’язано з можливістю скорочувати час процесу виробництва при нижчих витратах енергії в порівнянні з виробництвом традиційними способами. Така відмінність особливо корисна у харчовій промисловості, адже до складу емульсій входять всі необхідні компоненти харчових продуктів, що значно спрощує їх технологію виробництва.Документ Модифіковані крохмалі та їх використання при виробництві харчових продуктів(2014) Луговська, Оксана Андріївна; Сидор, Василь МихайловичНайбільш поширені модифіковані крохмалі - загусники, які поєднують в собі одночасно два типи модифікації: стабілізаційну і зшивку. Дуже важливим є«глибина модифікації» -кількість модифікуючих ланок, що припадає на молекулу крохмалю. Поглиблення стабілізаційної модифікації, крім посилення вологоутримуючих характеристик, дозволяє знижувати точку желатинизації крохмалю. The most common modified starches - thickeners, which combine simultaneously two types of modifications: stabilization and crosslinking. Very important is the "depth modification" is the number of modifying links per molecule of starch. Deepening stabilizing modifications other than water-enhancing features, allows to reduce point zhelatynyzatsiyi starch.Документ Особливості світогляду Л. М. Толстого(2013) Луговська, Оксана АндріївнаДокумент Вплив розмірів наночастин емульсій на якість напоїв(2013) Луговська, Оксана Андріївна; Сидор, Василь МихайловичМетою роботи було дослідження впливу розмірів часток на стабільність емульсій в процесі зберігання і використанні у виробництві напоїв і їх стійкості протягом 180 діб. The aim was to study the influence of particle size on the stability of emulsions during storage and use in the production of beverages and their stability within 180 days.