Тези доповідей, матеріали конференцій
Постійне посилання на розділhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7373
Переглянути
18 результатів
Результати пошуку
Документ Influence of water hardness on the process of fermentation by Medusomyces gisevii consortium(2023) Dulka, Olha; Prybylskyi, Vitalii; Fedosov, Oleksii; Prokopyshyn, SerhiiПроведено дослідження впливу показників води на процес ферментації безалкогольного напою консорціумом Medusomyces giseviiДокумент Іnfluence of water indicators on quality kombucha(2023) Dulka, OlhaПроаналізована вплив показників технологічної води на показники якості ферментованого безалкогольного напою – комбучі.Документ Екологічна складова стратегії сталого розвитку у технологіях комбучі(2024) Дулька, Ольга Степанівна; Прибильський, Віталій ЛеонідовичПроаналізовано перспективу впровадження безвідходних технологій при використанні консорціуму Medusomyces giseviiДокумент Використання комбучі та культури SCOBY в технології функціональних продуктів(2024) Дулька, Ольга Степанівна; Прибильський, Віталій ЛеонідовичПроаналізовано можливість використання комбучі з підвищеною кислотністю та целюлозної плівки Medusomyces gisevii, які можуть використовуватися у технологіях різних харчових продуктів функціонального призначення для розширення асортименту та надання готовій продукції оригінальних властивостейДокумент Використання комбучі підвищеної кислотності у технології мармеладу(2024) Дулька, Ольга СтепанівнаПроаналізовано інноваційний способів приготування мармеладу із використанням комбучі та столового буряку, що може забезпечити високу якість готової продукції та попит споживачівДокумент Особливості організації виробництва ферментованого напою комбуча у закладах рестораного господарства(2024) Сахновський, Владислав Валерійович; Дулька, Ольга Степанівна; Прибильський, Віталій ЛеонідовичЗапропоновано особливості виробництва у готельно-ресторанних господарствах комбучі як перспективного ферментованого напою для населення різних вікових групДокумент Використання відходів технології комбучі у харчовій промисловості(2024) Єременко, Дар'я Сергіївна; Дулька, Ольга Степанівна; Прибильський, Віталій ЛеонідовичЗапропоновано використання у технологіях хлібопекарської промисловості відпрацьованої культури мікроорганізмів комбучі, що дозволяє покращити структуроутворюючі властивості готової продукції і завдяки її антисептуючим властивостям підвищити біологічну стійкість готових виробівДокумент Дослідження зміну вмісту фенольних речовин під час зброджування сусла культурою Medusomyces gisevii(2024) Ковбич, Владислав Олегович; Дулька, Ольга Степанівна; Прибильський, Віталій ЛеонідовичУ роботі досліджено зміну вмісту фенольних речовин під час зброджування сусла на основі чорного чаю культурою Medusomyces gisevii. Фенольні сполуки є важливими для забезпечення якості та корисних властивостей напою комбуч. Зміна їх вмісту під час бродіння може впливати на органолептичні та фізіологічні характеристики продуктуДокумент Перспективні шляхи удосконалення процесу та обладнання для виробництва ферментованих напоїв на основі чайного гриба(2024) Дятел, Олег Анатолійович; Удодов, Сергій ОлександровичУ зв’язку із наростаючою тенденцією до збільшення об’єму виробництва ферментованого напою природнього походження з лікувально-оздоровчими властивостями «Комбуча» гостро постає питання вдосконалення процесу та обладнання для приготування напою типу «Комбуча» у промислових масштабах.Документ Perspective ways to increase the preventive benefits of kombucha(Національний університет харчових технологій, 2024) Diatel, Oleh; Grynevych, OksanaНа сьогоднішній день на комерційному ринку безалкогольних напоїв України, Європи та США стрімко набуває популярності ферментований напій під назвою «комбуча». Цей напій має позитивний профілактичний та оздоровчий вплив на організм людини завдяки своєму унікальному біохімічному складу. Приготовлена комбуча, відома як «чайний гриб», багата на вітаміни, мінерали, різноманітні антиоксиданти та корисні кислоти.