Перегляд за Автор "Дейниченко, Людмила Григорівна"

Зараз показуємо 1 - 20 з 52

Амінокислотний склад молочно-білкових копреципітатів
(2016) Гніцевич, Вікторія Альбертівна; Дейниченко, Людмила Григорівна
У статті наведено технологію отримання та амінокислотний склад молочно-білкових копреципітатів з пюре журавлини. The article containes the technology of obtaining and amino acid composition of milk-protein co-precipitates with cranberry puree.
Амінокислотний склад сирників на основі МБК
(2017) Гніцевич, Вікторія Альбертівна; Дейниченко, Людмила Григорівна
У роботі представлено амінокислотний склад сирників на основі молочно-білкового концентрату з журавлиною. The paper presents the amino acid composition of cheesecakes on the basis of a milk-protein concentrate with cranberry.
Амінокислотний скор білків сирників «Різдвяні»
(2021) Дейниченко, Людмила Григорівна; Роман, Тетяна Олександрівна; Таранишина, Інна Леонідівна
У статті наведено розрахунок амінокислотного скору білків сирників «Різдвяні».
Аналіз використання рослинної сировини у виробництві збитої десертної продукції
(2017) Дейниченко, Людмила Григорівна
У статті проаналізовано останні розробки щодо виробництва збитої десертної продукції з використанням рослинної сировини. The article analyzes the latest developments in the production of whipped dessert products made with the use of plant raw materials.
Аналіз вимог та рекомендацій до складання харчових раціонів для військовослужбовців
(2016) Дейниченко, Людмила Григорівна
Правильне харчування є необхідною умовою для підвищення здатності організму військовослужбовців протистояти величезним фізичним навантаженням, долати стресові ситуації, підтримувати на належному рівні фізичний стан, працездатність та бадьорість. Proper nutrition is a prerequisite for improving the body's ability to resist the huge military exercise, overcome stress, to sustain physical condition, performance and vigor.
Аналіз фактичного добового раціону військовослужбовців Збройних Сил України
(2015) Дейниченко, Людмила Григорівна; Ренке, Катерина Геннадіївна
У статті наведено загальні відомості про вплив харчування на стан здоров’я військовослужбовців і висвітлено негативні наслідки незбалансованості добового раціону. Визначено залежність між харчуванням і захворюваністю органів травлення серед військовослужбовців. Проаналізовано сухий пайок «Повсякденний» і вказано на основні недоліки його нутрієнтного складу. Також розроблено рекомендації щодо вдосконалення раціонів харчування бійців Збройних Сил України з урахуванням економічної ситуації в країні. This article provides general information about the impact of nutrition on health status and highlights the negative effects of the daily ration imbalance. The dependence between nutrition and disease of the digestive system among military personnel is established. Daily dry ration is analyzed and main deficiencies of its composition are denoted. Also recommendations for improving ration of UMF soldiers in view of the economic situation of the country are developed.
Антиоксидантна активність молочно-білкових концентратів з ягідними пюре
(2017) Дейниченко, Людмила Григорівна
В роботі досліджено інтегральну антиоксидантну активність молочно-білкових концентратів з пюре журавлини та калини. In this work the integral antioxidant activity of milk-protein concentrates with cranberry and viburnum puree is investigated.
Вплив низькотемпературного зберігання на структуру молочно-білкових концентратів зі сколотин
(2018) Дейниченко, Людмила Григорівна
У статті досліджено вплив низьких температур на структуру молочно-білкових концентратів зі сколотин. The article analyzes the influence of low temperatures on the structure of milk-protein concentrates of buttermilk.
Вплив технологічних факторів на процес отримання молочно-білкових копреципітатів із журавлиною
(2016) Гніцевич, Вікторія Альбертівна; Дейниченко, Людмила Григорівна
В роботі досліджено вплив температури та рН на осадження білків сколотин, обрано режими осадження. The influence of temperature and pH on precipitation of buttermilk proteins was investigated, precipitation modes were selected.
Дослідження впливу синтетичних барвників на пружність пісочного тіста
(2020) Дейниченко, Людмила Григорівна; Роман, Тетяна Олександрівна
В роботі наведено результати експериментальних досліджень при моделюванні впливу барвників на пружність тістової маси пісочного тіста.
Дослідження структури молочно-білкових концентратів
(2018) Гніцевич, Вікторія Альбертівна; Дейниченко, Людмила Григорівна; Перекрест, Володимир Вікторович; Гусятник, Павло Володимирович
У статті представлено результати досліджень мікроструктури молочно-білкових концентратів зі сколотин, отриманих з використанням ягідних пюре у якості коагулянтів. Проведено аналіз отриманих мікрофотографій, зроблено висновок щодо подальшого використання молочно-білкових концентратів у харчових технологіях.The article represents the results of the microstructure studies of milk-protein concentrates made of buttermilk obtained using berry purees as coagulants. The analysis of the obtained microphotographs was made, the conclusion was reached regarding the further use of milk protein concentrates in food technologies.
Доцільність використання молочно-білкового концентрату «казецит» та борошна розторопші у технології сирників
(2020) Дейниченко, Григорій Вікторович; Дейниченко, Людмила Григорівна; Таранишина, Інна Леонідівна
В роботі доведено доцільність молочно-білкового концентрату «казецит» та борошна розторопші у технології сирників.
Доцільність використання рослинних білків у технології виробів із сиру кисломолочного
(2020) Дейниченко, Григорій Вікторович; Дейниченко, Людмила Григорівна; Кравченко, Тамара Василівна
У роботі доведено, що створення нових страв і кулінарних виробів на їх основі з залученням білків рослинного походження дозволить не лише отримати продукти з підвищеною харчовою і біологічною цінністю, а й зменшити рівень білкової недостатності у населення України.
Доцільність використання сушених ягід журавлини у технології виробів з пісочного тіста
(2020) Дейниченко, Людмила Григорівна; Зорін, Микита Ігорович
У статті доведено доцільність використання сушених ягід журавлини у технології виробів з пісочного тіста.
Доцільність розвитку ресторанів етнічних кухонь в Україні
(2021) Дейниченко, Людмила Григорівна; Роман, Тетяна Олександрівна; Чижевська, Надія Андріївна
У статті наведено аналіз та оцінено перспективи розвитку ресторанів етнічних кухонь в Україні.
Користь та безпека при споживанні культивованих шампіньйонів
(2017) Роман, Тетяна Олександрівна; Дейниченко, Людмила Григорівна
В роботі досліджено користь при споживанні сушених шампіньйонів. In this work, the benefits of using dried mushrooms have been studied.
Манго–перспективний компонент для оздоблювальних напівфабрикатів
(2020) Буряк, Дар'я Олександрівна; Польовик, Володимир Вікторович; Дейниченко, Людмила Григорівна; Корецька, Ірина Львівна
В роботі доведено доцільність використання манго в технології оздоблювальних напівфабрикатів.
Молочно-морквяна запіканка (Деклараційний патент на корисну модель № 120219)
(2017) Гніцевич, Вікторія Альбертівна; Дейниченко, Людмила Григорівна; Юдіна, Тетяна Іллівна; Назаренко, Ірина Анатоліївна
Запіканка, що містить молочно-білковий концентрат зі сколотин, отриманий спільним осадженням казеїну та сироваткових білків під дією органічних кислот пюре журавлини, а також додатково містить пюре з моркви. Cheesecake containing milk-protein concentrate of buttermilk, obtained by the co-precipitation of casein and whey proteins under the influence of organic acids of cranberry puree, and also containing carrot puree.
Необхідність контролю якості блендів зернової кави
(2019) Роман, Тетяна Олександрівна; Дейниченко, Людмила Григорівна; Іванченко, Михайло Георгійович
В роботі доведено необхідність контролю якості блендів зернової кави.
Необхідність стимулювання розвитку англомовних освітніх програм у сфері обслуговування
(2019) Дейниченко, Людмила Григорівна; Роман, Тетяна Олександрівна
У роботі наведено критерії необхідності стимулювання розвитку англомовних програм для студентів, що навчаються на спеціальностях, пов’язаних зі сферою обслуговування. The paper presents the criteria for the need to stimulate the development of English-language programs for students enrolled in specialties related to the service sector.